Se acerca una fecha patria y yo les acerco una receta que es, ni mas ni menos, una receta de una riquísimas Tortas Fritas! Debido a que hay tantas receta de Tortas Fritas como argentinos, decidí, sin que esto genere ofensas( espero ) realizar dos recetas una de tortas fritas elaboradas y otra mas rápida y simple. La primera posee levadura y se requiere de tiempo para que la masa leve y la otra la realicé con harina mas polvo de hornear, que pueden ser suplantados con harina leudante.
Por supuesto que acá les voy a dejar el video en el que enseño hacer estas deliciosas Tortas Fritas.
link:
Y acá les dejo anotados los ingredientes y el resumen de la receta:
Primero los ingredientes de las tortas fritas mas elaboradas!
80 gr. de manteca pomada (es decir, a temperatura ambiente)
500 gr. de harina 000
30 gr. de levadura
1/2 medio pocillo de leche
1 cucharita de azúcar
1 huevo
1 cuchara de sal gruesa
Agua tibia 1 pocillo de café (si necesitan mas le agregan)
Segundo los ingredientes de las tortas fritas rápidas o simples
500 gr. de harina 0000 (si tienen harina con levadura, usen esa y no le pongan polvo de hornear)
20 gr. de polvo de hornear
80 gr. de manteca
1 cuchara de sal gruesa
3/4 bol de agua tibia
500 gr. de grasa vacuna
500 ml. de aceite
Resumen de la receta de tortas fritas
Para realizar las tortas fritas mas elaboradas:
1- Diluir la sal en el agua y formar una salmuera.
2- Colocar en un bol, la levadura junto con el azúcar, la leche, el huevo y parte de la harina. Integrar con espátula y luego batir con batidora eléctrica hasta que se haya disuelto toda la levadura. El fermento debe de quedar con una textura de chicle.
3- Dejar levar el fermento por 30 min.
4- Tamizar la harina y formar un volcán. Agregarle la manteca, la “esponja” (el fermento levado) y la salmuera.
5- Integrar los ingredientes amasando, hasta que la textura sea lisa y elástica.
6- Dejar levar hasta que duplique o triplique su tamaño.
7- Una vez que levo, amasar un poco para que la masa para que pierda el gas y dividirla formando bollos del mismo tamaño.
8- Estirar los bollos con el palo de amasar y generarle un corte en el centro para que se cocine bien la masa en el interior.
9- Calentar la grasa con el aceite, y cuando este caliente, agregar la masa para freírla. Tiene que estar bien doradita de ambos lados.
10- Retirar la torta frita y ponerla sobre papel absorbente para que se sequen bien.
Para las tortas fritas rápida o simples:
1- Hacer una salmuera como en la anterior receta.
2- Hacer un volcán con la harina, mas el polvo de hornear y agregarle la manteca y un poco de agua y comenzar amasar.
3- Amasar hasta haber formado una masa lisa y elástica. Agregarle la cantidad de agua que la misma necesite.
4- De acá en mas repite la misma forma que el paso numero 7 en adelante de las tortas fritas elaboradas.
Bueno mis amigos y amigas taringueros, espero que disfruten de la receta, como yo lo disfrute!!! quedaron buenísimas las Torta Fritas!! Les dejo el link a mi sitio web que es Receta de Tortas YA! por si lo quieren visitar. Les envío un gran saludo :-) Flor
Por supuesto que acá les voy a dejar el video en el que enseño hacer estas deliciosas Tortas Fritas.
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Y acá les dejo anotados los ingredientes y el resumen de la receta:
Primero los ingredientes de las tortas fritas mas elaboradas!
80 gr. de manteca pomada (es decir, a temperatura ambiente)
500 gr. de harina 000
30 gr. de levadura
1/2 medio pocillo de leche
1 cucharita de azúcar
1 huevo
1 cuchara de sal gruesa
Agua tibia 1 pocillo de café (si necesitan mas le agregan)
Segundo los ingredientes de las tortas fritas rápidas o simples
500 gr. de harina 0000 (si tienen harina con levadura, usen esa y no le pongan polvo de hornear)
20 gr. de polvo de hornear
80 gr. de manteca
1 cuchara de sal gruesa
3/4 bol de agua tibia
500 gr. de grasa vacuna
500 ml. de aceite
Resumen de la receta de tortas fritas
Para realizar las tortas fritas mas elaboradas:
1- Diluir la sal en el agua y formar una salmuera.
2- Colocar en un bol, la levadura junto con el azúcar, la leche, el huevo y parte de la harina. Integrar con espátula y luego batir con batidora eléctrica hasta que se haya disuelto toda la levadura. El fermento debe de quedar con una textura de chicle.
3- Dejar levar el fermento por 30 min.
4- Tamizar la harina y formar un volcán. Agregarle la manteca, la “esponja” (el fermento levado) y la salmuera.
5- Integrar los ingredientes amasando, hasta que la textura sea lisa y elástica.
6- Dejar levar hasta que duplique o triplique su tamaño.
7- Una vez que levo, amasar un poco para que la masa para que pierda el gas y dividirla formando bollos del mismo tamaño.
8- Estirar los bollos con el palo de amasar y generarle un corte en el centro para que se cocine bien la masa en el interior.
9- Calentar la grasa con el aceite, y cuando este caliente, agregar la masa para freírla. Tiene que estar bien doradita de ambos lados.
10- Retirar la torta frita y ponerla sobre papel absorbente para que se sequen bien.
Para las tortas fritas rápida o simples:
1- Hacer una salmuera como en la anterior receta.
2- Hacer un volcán con la harina, mas el polvo de hornear y agregarle la manteca y un poco de agua y comenzar amasar.
3- Amasar hasta haber formado una masa lisa y elástica. Agregarle la cantidad de agua que la misma necesite.
4- De acá en mas repite la misma forma que el paso numero 7 en adelante de las tortas fritas elaboradas.
Bueno mis amigos y amigas taringueros, espero que disfruten de la receta, como yo lo disfrute!!! quedaron buenísimas las Torta Fritas!! Les dejo el link a mi sitio web que es Receta de Tortas YA! por si lo quieren visitar. Les envío un gran saludo :-) Flor