Ingradientes para rellenar aproximadamente 12
Calabacitas ( estas que utilice en colombia se conocen como ornamentales)
Aceite de oliva
1 Sukini verde y 1 amarillo
4 Tallos de apio
2 Cebollas cabezonas moradas
1 Pimentón verde 1 pimentón amarillo o rojo
1 Kilo de carne tierna (lomo biche, caracho o la de tu preferencia)
2 Zanahorias Grandes
Queso parmesano
Ajonjolí
Aceite de oliva
Ajo finamente picadito
1 frasco de Salsa teriyaki
Sal y pimienta
1. Primero que todo lavamos las calabacitas, le cortamos como una tapita en la parte superior,
con una cuchara retiramos las semillas.
2. En una taza ponemos 1/2 taza de aceite de oliva con sal, pimienta y el ajo picadito para sobar las calabacitas por dentro.
3. Ya salpimentadas todas, ponemos a cocinarlas a vapor por aproximadamente 30 minutos hasta que la pulpa este blanda. Puedes poner una olla con agua y encima las calabacitas o en el horno un molde con agua y en otro mas pequeño las calabacitas, las hice con pavor porque asi no pierden sus nutrientes.
4. Mientras estan las calabacitas en cocción se agrega sal y pimienta a la carne y se corta en julianas, se sofríen en aceite de oliva hasta q esten doraditos.
5. Todas las verduras, las lavamos y cortamos en julianas, y las vamos salteando en un sarten con poquito de aceite de oliva y sal y pimienta, salteamos en el siguiente orden:
sukinis, zanahorias,apio, pimentones y cebollas. rectificamos sal y bajamos del fuego cuando esten aldentes.
6. En un caldero, bol o olla grande se agregan las verduras, se añade la carne dorada anteriormente, se agrega ajonjolí tostado, y se pone la salsa teriyaki en chorritos, revolviendo constantemente, se rectifica sal y pimienta.
7. ya listo el relleno, lo ponemos en las calabacitas y de ultimo en la parte superior les ponemos el
queso parmesano. y lo llevamos al gratinador o horno a 160° por 4 minutos.
8. y así queda después de gratinar, para disfrutar .
Espero que les guste y se animen a prepara la receta, es con cariño q les comparto
