debo aclarar que estas recetas no se encuentran en ningun recetario por que de verdad son las
recetas de mi abuela y aunque algunos platillos son conocidos tienen distinta preparación, les aseguro que
que son riquisimas ya que las he preparado todas.
***chilallo***
1 kg. de carne de puerco sal al gusto.
4 chiles color de tamaño mediano
3 pimientas negras
4 tomates
2 clavos de olor
3 ajos
1 pizca de azúcar.
se pone a cocer la carne en pedazos del tamaño de un bocado.
aparte se frien los chiles y se licuan con el resto de los ingredientes en un poco de caldo, cuando la carne este cocida
se escurre y se frie en un poco de aceite, se cuela la salsa y se vacia en la carne revolviendo, se deja a fuego medio
hasta que hierva.
***repollo con camarón***
1/4 de kg. de camarón cocktelero
1 repollo chico o la mitad si es más grande
2 cucharadas de manqtequilla
3 tomates
1/2 cebolla
1 ramito de cilantro
en un sarten se derrite la mantequilla y se sofrien los camarones. aparte se rebana el repollo en forma delgada
la cebolla en rodajas delgadas también, se pica el tomate y el cilantro se agrega todo a los camarones y se tapa
para cocer al vapor de vez en cuando se destapa para rebolver, hasta que se cuesa el repollo.
***pozole***
aclaro que no he probado pozole más sabroso que este.
1 bolsa de maiz pozolero precocido sal para cocer el maiz
1 kg. de carne de puerco
5 ó 6 hojas de laurel
1 pizca de oregano
2 chiles color grandes
3 dientes de ajo
caldo de pollo granulado (norsuiza)
se pone a cocer al maiz con el laurel ( hasta que espoje y reviente el maiz) y un poco de sal, se coce la carne en pedazos pequeños, ya que esta cocida se vacia en una olla junto con el maiz (antes de vaciar se quitan las hojas de
laurel y se apartan) se pone a fuego bajo, aqui mismo de pone los chiles color a cocer sin semillas una vez cocidos se sacan y se licuan junto con el laurel, oregano,ajo y el caldo de pollo granulado al gusto, se pone un poco de aceite
en un sarten y se vacia la mezcla hasta que hierva después se vacia a la olla de la carne se verifica la sal si le hace falta se le agraga caldo de pollo granulado se tapa y se pone a fuego medio hasta que hierva. se acompaña con tostadas y lechuga picada con rabanos.
***barbacoa***
2 kg. de carne de res (no aconsejo pedir carne para barbacoa por que le dan la peor mejor pida carne en trozo)
2 chiles color grandes
1 pedacito de achiote ( algo así como 1/4 de barrita)
1 tomate grande
una pizca de tomillo, laurel, comino, pimienta
6 dientes de ajo grandes
sal al gusto
se coce la carne con sal. ( de preferencia en olla presto para que sea rapido)
se asan los chiles y el tomate y se licuan junto con el achiote, tomillo laurel , piemienta,comino y ajos, sal al gusto
y se vacia sobre la carne se le pone suficiente agua para que quede consomé se vuelve a tapar hasta que hierva un ratito.
***gordas de harina dulces***
1/2 kg de harina
1 1/2 taza de azucar
2 cucharaditas de polvo para hornear
3 huevos
125 grs. de manteca vegetal a temperatura ambiente
1/2 barra de mantequilla ( ojo que sea mantequilla no margarina vegetal) a temp. ambiente.
sobre una mesa limpia de baten la harina el polvo para hornear, la manteca, el azucar y la mantequilla
hasta que esten bien mezclados después se incorporan los huevos hasta obtener una pasta homogenea
si es necesario se puede agregar un chorrito de leche y es que la masa queda muy pegajosa se le agrega un poco más de harina. se pone a calentar un comal a fuego medio de preferencia que tenga antiahderente. se pone un poco de harina sobre la mesa y se toma una bolita de masa y se extiende con un rodillo hasta formar una tortilla delgada
se cocen sobre el comal, de esta forma quedan doraditas y las prefiren más suaves dejen las totillas más gruesas.
Bueno estan son algunas recetas despues ire poniendo más si es que les gustan, espero sus comentarios y si necesitan alguna receta en especial pidanmela.
recetas de mi abuela y aunque algunos platillos son conocidos tienen distinta preparación, les aseguro que
que son riquisimas ya que las he preparado todas.
***chilallo***
1 kg. de carne de puerco sal al gusto.
4 chiles color de tamaño mediano
3 pimientas negras
4 tomates
2 clavos de olor
3 ajos
1 pizca de azúcar.
se pone a cocer la carne en pedazos del tamaño de un bocado.
aparte se frien los chiles y se licuan con el resto de los ingredientes en un poco de caldo, cuando la carne este cocida
se escurre y se frie en un poco de aceite, se cuela la salsa y se vacia en la carne revolviendo, se deja a fuego medio
hasta que hierva.
***repollo con camarón***
1/4 de kg. de camarón cocktelero
1 repollo chico o la mitad si es más grande
2 cucharadas de manqtequilla
3 tomates
1/2 cebolla
1 ramito de cilantro
en un sarten se derrite la mantequilla y se sofrien los camarones. aparte se rebana el repollo en forma delgada
la cebolla en rodajas delgadas también, se pica el tomate y el cilantro se agrega todo a los camarones y se tapa
para cocer al vapor de vez en cuando se destapa para rebolver, hasta que se cuesa el repollo.
***pozole***
aclaro que no he probado pozole más sabroso que este.
1 bolsa de maiz pozolero precocido sal para cocer el maiz
1 kg. de carne de puerco
5 ó 6 hojas de laurel
1 pizca de oregano
2 chiles color grandes
3 dientes de ajo
caldo de pollo granulado (norsuiza)
se pone a cocer al maiz con el laurel ( hasta que espoje y reviente el maiz) y un poco de sal, se coce la carne en pedazos pequeños, ya que esta cocida se vacia en una olla junto con el maiz (antes de vaciar se quitan las hojas de
laurel y se apartan) se pone a fuego bajo, aqui mismo de pone los chiles color a cocer sin semillas una vez cocidos se sacan y se licuan junto con el laurel, oregano,ajo y el caldo de pollo granulado al gusto, se pone un poco de aceite
en un sarten y se vacia la mezcla hasta que hierva después se vacia a la olla de la carne se verifica la sal si le hace falta se le agraga caldo de pollo granulado se tapa y se pone a fuego medio hasta que hierva. se acompaña con tostadas y lechuga picada con rabanos.
***barbacoa***
2 kg. de carne de res (no aconsejo pedir carne para barbacoa por que le dan la peor mejor pida carne en trozo)
2 chiles color grandes
1 pedacito de achiote ( algo así como 1/4 de barrita)
1 tomate grande
una pizca de tomillo, laurel, comino, pimienta
6 dientes de ajo grandes
sal al gusto
se coce la carne con sal. ( de preferencia en olla presto para que sea rapido)
se asan los chiles y el tomate y se licuan junto con el achiote, tomillo laurel , piemienta,comino y ajos, sal al gusto
y se vacia sobre la carne se le pone suficiente agua para que quede consomé se vuelve a tapar hasta que hierva un ratito.
***gordas de harina dulces***
1/2 kg de harina
1 1/2 taza de azucar
2 cucharaditas de polvo para hornear
3 huevos
125 grs. de manteca vegetal a temperatura ambiente
1/2 barra de mantequilla ( ojo que sea mantequilla no margarina vegetal) a temp. ambiente.
sobre una mesa limpia de baten la harina el polvo para hornear, la manteca, el azucar y la mantequilla
hasta que esten bien mezclados después se incorporan los huevos hasta obtener una pasta homogenea
si es necesario se puede agregar un chorrito de leche y es que la masa queda muy pegajosa se le agrega un poco más de harina. se pone a calentar un comal a fuego medio de preferencia que tenga antiahderente. se pone un poco de harina sobre la mesa y se toma una bolita de masa y se extiende con un rodillo hasta formar una tortilla delgada
se cocen sobre el comal, de esta forma quedan doraditas y las prefiren más suaves dejen las totillas más gruesas.
Bueno estan son algunas recetas despues ire poniendo más si es que les gustan, espero sus comentarios y si necesitan alguna receta en especial pidanmela.