Hoy en Cocina con David vamos a preparar Carrilleras de rape a la lima.
El rape esta distribuido por todos los océanos del planeta. Su característica más llamativa es su gran cabeza aplastada y muy ancha. Sobre ella lleva una estructura movible en forma de "caña de pescar" que ondean como una bandera simulando una pequeña presa
Están bien camuflados posados sobre el fondo marino, donde se semientierran esperando pacientemente mientras ondean el señuelo sobre su boca, lo que atrae a peces pequeños que caen en sus fauces extensibles cuando intentan comerse este señuelo.
Su carne es dura y tersa, y sirve para diversos platos, su cabeza y espinas suelen ser usados para caldos de pescados ya que aportan mucho sabor.
Hoy vamos a preparar su carrillera, que se sitúa en la cabeza del pescado, como nombre indica en los carrillos.
A continuación os dejo el vídeo de la receta:
Ingredientes:
- Carrilleras de rape
- Lima
- Harina
- Huevo
- Sal
- Aceite
Espero que te haya gustado
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