300 g. de pasta de lasaña
400 g. de calabacines
400 g. de espinacas (pueden ser congeladas o frescas)
1 ramita de apio
1 cebolla
1 diente de ajo
Salsa de tomate frito (puede ser casera o de bote)
Aceite de oliva
Sal
BechamelIngredientes para la bechamel:
50 g. de harina
100 g. de mantequilla o margarina
1/2 litro de leche
1 pizca de nuez moscada
Sal
pimienta blanca molida
Elaboración:
Lavamos y troceamos las espinacas, luego las cocemos durante 5 minutos con un poco de sal. Una vez pasados los cinco minutos las escurrimos y reservamos.
En una sartén salteamos el ajo y la cebolla bien troceados durante 4 minutos, luego añadimos el calabacín y el apio troceados y dejamos a fuego medio que se cocinen.
Cuando este el calabacín un poco tierno añadimos las espinacas y removemos de vez en cuando, las dejamos cocinarse durante unos 5 minutos.
Aparte cocinamos la lasaña si las instrucciones del fabricante así lo requieren, la que uso yo tan solo hay que colocarla en remojo en agua unos segundos.
Preparamos un bechamel poniendo en un cazo la mantequilla y la harina tamizada, removiendo para evitar que se formen grumos, luego añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover, cuando la leche y la harina estén bien mezclados añadimos la sal, pimienta y nuez moscada. Seguimos removiendo hasta que la salsa adquiera el espesor deseado. Debemos de tener en cuenta que al enfriarse espesará un poco mas.
Ahora llega el momento de montar la lasaña, cubrimos el fondo de una fuente de horno con salsa bechamel, sobre esta una capa de lasaña y luego una capa de las verduras que teníamos reservadas.
A continuación otra capa de pasta y otra de verdura y terminamos con una capa de pasta, cubrimos esta con salsa bechamel y encima colocamos la salsa de tomate.
Espolvoreamos por encima con queso de gratinar y colocamos en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.