Pechugas rellenas con verdura
Ingredientes
* 2 pechugas (4 supremas)
* 6 fetas de jamón
* 6 fetas de queso barra
* 2 zapallitos
* ½ pimiento verde
* 2 cucharadas de perejil y ajo picado
* 6 tomates deshidratados
* 1 cebolla de verdeo
* 2 huevos
* 4 cdas de queso rallado
* sal y pimienta
* pan rallado c/n
* aceite c/n
1. Abrir las pechugas por el medio y reservamos. Picar la cebolla bien chiquita, el pimiento, el zapallito y poner a rehogar en una sartén con un poquito de aceite.
2. En un recipiente hondo colocar los ingredientes rehogados, el jamón cortado chiquito, el queso, el tomate previamente hidratado (yo los hidrato en aceite de oliva y los conservo en frasco), el perejil, el ajo, un huevo, sal y pimienta. Revolver bien y dejamos macerar 5 minutos.
3. Luego rellenar las pechugas y las cerrar con escarbadientes para que no se escape el relleno.
4. Pasar por huevo batido y pan rallado.
5. En una fuente para horno, colocar un poquito de aceite, ubicar las supremas y llevar a horno suave durante 30 minutos. Luego dar vuelta y dejamos 30 minutos mas.
Consejo: no rellenarlas demasiado para que no se abran.
Arrollado de pollo
Ingredientes
* 2 pechugas deshuesadas
* 2 pata-muslo deshuesada
* 1 morrón
* 6 fetas de queso barra
* 6 fetas de jamón
* 2 zanahorias cortadas y hervidas
* 2 huevos duros
* 6 aceitunas verdes
* 6 aceitunas negras
* 3 cdas de perejil y ajo
* 3 cdas de mostaza
* 1 sobre de gelatina sin sabor (en polvo)
* sal y pimienta c/n
1. Estirar el papel film en forma rectangular, colocar el pollo cubriendo todo, pero que no esté muy al borde del papel (pueden ver las fotos para guiarse).
2. Colocar sal, pimienta, mostaza, ajo y perejil sobre toda la superficie. Agregar el jamón y el queso también sobre toda la superficie.
3. Por último acomodar en 2 o 3 hileras las zanahoria, el morrón, los huevos y las aceitunas.
4. Una vez colocados todos los ingredientes agregar una pizca más de sal sobre éstos y por último espolvoreo con un poquito de gelatina sin sabor (aprox. 7 gr.). Ésta se agrega para que al cortarlo quede más firme y no se desarme.
5. Luego comenzar despacito a enrollarlo, siempre apretando un poco.
6. Al terminar de enrollarlo dar 5 vueltas con el papel, girar el arrollado 90 grados (como en la foto) y volver a enrollar para cerrar bien las puntas. Darle 3 ó 4 vueltas más y cortar el papel.
7. atar con hilo para que quede bien formado, pinchar en 3 partes con un cuchillo para que no reviente y lo colocar al fuego en una olla con abundante agua y sal durante una hora.
8. Luego lo sacamos y lo dejamos reposar unos minutos.
9. Pueden servirlo caliente con alguna salsita o esperar que se enfríe y llevarlo a la heladera hasta el momento de servirlo con alguna ensalada.
Tomates rellenos de pollo
Ingredientes
* 4 tomates ahuecados
* 1/2 pimiento verde picado
* 1/2 pimiento rojo picado
* 1 cebolla de verdeo picada
* 1 huevo
* 4 fetas de queso
* 300 g de pollo cocido y picado
* sal y pimienta a gusto
1. Lo primero que hay que hacer es rehogar los pimientos y la cebolla de verdeo.
2. En un recipiente colocar el pollo, el queso y el huevo. Agregar todo lo que rehogamos antes, los condimentos y mezclamos muy bien.
3. Colocar los tomates en una fuente para horno.
4. Rellenar bien y llevamos al horno por 5 a 10 minutos para que el huevo una el relleno.
5. Retirar y servir calentito.
Empanadas de pollo
Ingredientes
* ½ pimiento verde
* ½ pimiento rojo
* 1 cebolla
* 1 cebolla de verdeo
* 1/2 cdta de ají molido
* 400 g de pollo cocido
* 5 tomates picados
* 2 huevo duro
* 12 aceitunas
* 12 discos de empanadas
* sal c/n
1. Colocar en una cacerola el aceite, las cebollas picadas y los pimientos. Rehogamos por 5 minutos.
2. Luego agregar el tomate y los condimentos.
3. Dejar cocinar un ratito. Luego agregar el pollo y mantener en el fuego hasta que se sequen los líquidos (que este bien seco para que no humedezca la masa).
4. Dejar enfriar y armar las empanadas colocando un poco del relleno de pollo, una aceituna y un poco de huevo duro.
5. Cerrar, acomodar en una placa y llevar a horno 30 minutos aprox. o hasta que estén bien doradas.
Cazuela de pollo
Ingredientes
* 1 pechuga de pollo
* 1 caldo de gallina
* 1 cda de almidón de maíz
* 2 cdas de vinagre
* ½ pocillo de aceite
* 1 pimiento verde cortado en tiras
* 1 pimiento rojo cortado en tiras
* 2 cabitos de apio
* 100 g zanahoria cocida cortada en cubos
* 100 g de arvejas cocidas
* 100 g de choclo amarillo en grano
* 50 g de chauchas cocidas
* sal y pimienta a gusto
1. Cortar la pechuga en tiritas y colocar en un bol. agregar el vinagre, el caldo desmenuzado y el almidón de maíz. Revolver bien y dejar macerar.
2. En una cacerola colocar la mitad del aceite y llevar al fuego para rehogar los pimientos y el apio.
3. Luego agregar las zanahorias, las arvejas, el choclo y las chauchas o 300 g de las verduras que vienen congeladas (primavera). Cocinar todo esto por 5 minutos. Recuerden que éstas verduras deben estar cocidas. Retirar y reservar en otro recipiente.
4. En la misma cacerola colocar el resto del aceite y llevamos a fuego moderado y doramos el pollo. Cuando está cocido, adicionar las hortalizas, mezclar bien, salpimentar, cocinar unos minutos más, retirar y servir.
Hamburguesas de pollo
Ingredientes
* 1 pechuga picada
* 1 huevo
* 1 cda de ajo y perejil
* 1 cdta de orégano
* sal y pimienta c/n
* 1 cebolla de verdeo picada
* ½ pimiento rojo
* 150 g de pan rallado
1. Procesar la pechuga o pasar por la picadora.
2. Colocar en un recipiente todos los ingredientes menos el pan rallado y mezclamos muy bien.
3. Agregar 5 cdas de pan rallado y revolver otra vez hasta unir todo.
4. Dejar reposar 10 minutos y luego con una cuchara dividir la porción y pasar por pan rallado, formando las hamburguesas de acuerdo al tamaño de su agrado.
5. Cocinar al horno o en una sartén con un poquito de aceite.
Ingredientes
* 2 pechugas (4 supremas)
* 6 fetas de jamón
* 6 fetas de queso barra
* 2 zapallitos
* ½ pimiento verde
* 2 cucharadas de perejil y ajo picado
* 6 tomates deshidratados
* 1 cebolla de verdeo
* 2 huevos
* 4 cdas de queso rallado
* sal y pimienta
* pan rallado c/n
* aceite c/n
1. Abrir las pechugas por el medio y reservamos. Picar la cebolla bien chiquita, el pimiento, el zapallito y poner a rehogar en una sartén con un poquito de aceite.
2. En un recipiente hondo colocar los ingredientes rehogados, el jamón cortado chiquito, el queso, el tomate previamente hidratado (yo los hidrato en aceite de oliva y los conservo en frasco), el perejil, el ajo, un huevo, sal y pimienta. Revolver bien y dejamos macerar 5 minutos.
3. Luego rellenar las pechugas y las cerrar con escarbadientes para que no se escape el relleno.
4. Pasar por huevo batido y pan rallado.
5. En una fuente para horno, colocar un poquito de aceite, ubicar las supremas y llevar a horno suave durante 30 minutos. Luego dar vuelta y dejamos 30 minutos mas.
Consejo: no rellenarlas demasiado para que no se abran.
Arrollado de pollo
Ingredientes
* 2 pechugas deshuesadas
* 2 pata-muslo deshuesada
* 1 morrón
* 6 fetas de queso barra
* 6 fetas de jamón
* 2 zanahorias cortadas y hervidas
* 2 huevos duros
* 6 aceitunas verdes
* 6 aceitunas negras
* 3 cdas de perejil y ajo
* 3 cdas de mostaza
* 1 sobre de gelatina sin sabor (en polvo)
* sal y pimienta c/n
1. Estirar el papel film en forma rectangular, colocar el pollo cubriendo todo, pero que no esté muy al borde del papel (pueden ver las fotos para guiarse).
2. Colocar sal, pimienta, mostaza, ajo y perejil sobre toda la superficie. Agregar el jamón y el queso también sobre toda la superficie.
3. Por último acomodar en 2 o 3 hileras las zanahoria, el morrón, los huevos y las aceitunas.
4. Una vez colocados todos los ingredientes agregar una pizca más de sal sobre éstos y por último espolvoreo con un poquito de gelatina sin sabor (aprox. 7 gr.). Ésta se agrega para que al cortarlo quede más firme y no se desarme.
5. Luego comenzar despacito a enrollarlo, siempre apretando un poco.
6. Al terminar de enrollarlo dar 5 vueltas con el papel, girar el arrollado 90 grados (como en la foto) y volver a enrollar para cerrar bien las puntas. Darle 3 ó 4 vueltas más y cortar el papel.
7. atar con hilo para que quede bien formado, pinchar en 3 partes con un cuchillo para que no reviente y lo colocar al fuego en una olla con abundante agua y sal durante una hora.
8. Luego lo sacamos y lo dejamos reposar unos minutos.
9. Pueden servirlo caliente con alguna salsita o esperar que se enfríe y llevarlo a la heladera hasta el momento de servirlo con alguna ensalada.
Tomates rellenos de pollo
Ingredientes
* 4 tomates ahuecados
* 1/2 pimiento verde picado
* 1/2 pimiento rojo picado
* 1 cebolla de verdeo picada
* 1 huevo
* 4 fetas de queso
* 300 g de pollo cocido y picado
* sal y pimienta a gusto
1. Lo primero que hay que hacer es rehogar los pimientos y la cebolla de verdeo.
2. En un recipiente colocar el pollo, el queso y el huevo. Agregar todo lo que rehogamos antes, los condimentos y mezclamos muy bien.
3. Colocar los tomates en una fuente para horno.
4. Rellenar bien y llevamos al horno por 5 a 10 minutos para que el huevo una el relleno.
5. Retirar y servir calentito.
Empanadas de pollo
Ingredientes
* ½ pimiento verde
* ½ pimiento rojo
* 1 cebolla
* 1 cebolla de verdeo
* 1/2 cdta de ají molido
* 400 g de pollo cocido
* 5 tomates picados
* 2 huevo duro
* 12 aceitunas
* 12 discos de empanadas
* sal c/n
1. Colocar en una cacerola el aceite, las cebollas picadas y los pimientos. Rehogamos por 5 minutos.
2. Luego agregar el tomate y los condimentos.
3. Dejar cocinar un ratito. Luego agregar el pollo y mantener en el fuego hasta que se sequen los líquidos (que este bien seco para que no humedezca la masa).
4. Dejar enfriar y armar las empanadas colocando un poco del relleno de pollo, una aceituna y un poco de huevo duro.
5. Cerrar, acomodar en una placa y llevar a horno 30 minutos aprox. o hasta que estén bien doradas.
Cazuela de pollo
Ingredientes
* 1 pechuga de pollo
* 1 caldo de gallina
* 1 cda de almidón de maíz
* 2 cdas de vinagre
* ½ pocillo de aceite
* 1 pimiento verde cortado en tiras
* 1 pimiento rojo cortado en tiras
* 2 cabitos de apio
* 100 g zanahoria cocida cortada en cubos
* 100 g de arvejas cocidas
* 100 g de choclo amarillo en grano
* 50 g de chauchas cocidas
* sal y pimienta a gusto
1. Cortar la pechuga en tiritas y colocar en un bol. agregar el vinagre, el caldo desmenuzado y el almidón de maíz. Revolver bien y dejar macerar.
2. En una cacerola colocar la mitad del aceite y llevar al fuego para rehogar los pimientos y el apio.
3. Luego agregar las zanahorias, las arvejas, el choclo y las chauchas o 300 g de las verduras que vienen congeladas (primavera). Cocinar todo esto por 5 minutos. Recuerden que éstas verduras deben estar cocidas. Retirar y reservar en otro recipiente.
4. En la misma cacerola colocar el resto del aceite y llevamos a fuego moderado y doramos el pollo. Cuando está cocido, adicionar las hortalizas, mezclar bien, salpimentar, cocinar unos minutos más, retirar y servir.
Hamburguesas de pollo
Ingredientes
* 1 pechuga picada
* 1 huevo
* 1 cda de ajo y perejil
* 1 cdta de orégano
* sal y pimienta c/n
* 1 cebolla de verdeo picada
* ½ pimiento rojo
* 150 g de pan rallado
1. Procesar la pechuga o pasar por la picadora.
2. Colocar en un recipiente todos los ingredientes menos el pan rallado y mezclamos muy bien.
3. Agregar 5 cdas de pan rallado y revolver otra vez hasta unir todo.
4. Dejar reposar 10 minutos y luego con una cuchara dividir la porción y pasar por pan rallado, formando las hamburguesas de acuerdo al tamaño de su agrado.
5. Cocinar al horno o en una sartén con un poquito de aceite.
