Volcan De Chocolate.
Ingredientes (porciones 9 gente)
1. 50 g de manteca derretida
2. 50 ml de cacao en polvo (para espolvorear)
3. 180g de chocolate amargo, picado en trozos pequeños
4. 200g de manteca, picada en trozos pequeños
5. 4 huevos
6. 4 yemas de huevo
7. 200g de azúcar impalpable
8. 200g de harina 000
9. 20ml de cacao en polvo
Instrucciones
1. Aplicá la manteca derretida en la parte interior de 9 moldes de 150ml para budín con pasadas verticales. Guardalos en la heladera o el congelador hasta que estén duros y cubrílos otra vez con manteca derretida. Agregá una cucharada sopera de cacao en polvo en un molde. Espolvoreá el cacao hasta que cubra completamente la manteca.
2. Sacá el exceso de cacao y repetí el proceso en todos los moldes.
3. Colocá el recipiente sobre una olla de agua hirviendo y derretí juntos el chocolate y la manteca. Retirá el recipiente del fuego y revolvé hasta que la mezcla sea uniforme. Dejá enfriar durante unos 10 minutos.
4. En otro recipiente batí los huevos y las yemas con el azúcar impalpable hasta que tenga una consistencia espesa y clara. Verté la mezcla de cacao y harina en la mezcla de huevos, y batí todo junto
.
5. Verté en varias tandas el chocolate derretido en la mezcla de huevos, mezclando bien cada tanda. Dividí la pasta en partes iguales entre los moldes.
6. Horneá en el horno precalentado de 10 a 12 minutos. Dejá reposar por 2 minutos antes de darlos vuelta.
Rollos De Canela.
Ingredientes (porciones 12 gente)
1. Rollos de canela
2. 560 gr de harina 0000
3. 105 gr de azúcar
4. 2 gr de sal
5. 10 gr de levadura de secado instantáneo
6. 200 ml de leche tibia
7. 100 gr de manteca derretida
8. 2 huevos, extra grandes, batidos
9. Relleno:
10. 80 gr de nueces pecán, picadas en trozos gruesos
11. 80 gr de pasas de uva
12..60 gr de manteca
13. 30 ml de miel
14.15 gr de canela molida
15. 5 gr de ralladura de limón
16. 130 gr de azúcar impalpable
17. 30 ml de agua hirviendo
18. 2 ml de jugo de limón
19. Menta
Instrucciones
Cerní juntas la harina, el azúcar y la sal
agregá la levadura a la mezcla.
Agregá la leche tibia, la manteca derretida y los huevos batidos. Agregá esto a los ingredientes secos y mezclá todo para formar una masa suave.
Amasá durante 10 minutos hasta que la masa esté uniforme y elástica.
Colocá la masa en un molde enmantecado cubierto con papel film. Dejá que leve durante 30 minutos o hasta que duplique su tamaño. desgasificá la masa y dejá que vuelva a levar durante otros 15 minutos.
Mezclá las nueces pecán, las pasas, la manteca, la miel, la canela y la ralladura de limón.
Aplaná la masa en un rectángulo de aproximadamente 45cm x 30cm, distribuí el relleno sobre la masa y enrollá. Cortá del rollo rebanadas de 1.5 cm y colocalas sobre una lámina para hornear.
Dejá que la masa leve durante unos 10 minutos antes de colocar los rollos dentro del horno precalentado. Horneá durante unos 35 minutos, hasta que doren.
Mezclá el azúcar impalpable, el agua y el jugo de limón, y rociá la preparación sobre los rollos de canela. Serví con una ramita de menta.
Tiramisu.
Ingredientes.
1. Vainillas 800 grs
2. Café 2 tazas
3. Azúcar 4 cdas
4. Cognac c/n
5. Yema 8
6. Azúcar 160 grs
7. Agua 60 cc
8.Queso untable 600 grs
9. Crema de leche 400 grs
10. Cacao amargo c/n
Colocar azúcar y agua en un bol y hacer un almíbar punto bola media.
Batir las yemas agregando el almíbar en forma de hilo. Agregar todo el almíbar de a poco y batir hasta que baje la temperatura de la preparación.
Mezclar el queso crema con el Finlandia.
Batir la crema a medio punto.
Integrar la mezcla de quesos con la crema.
Unir con espátula de goma a la espuma de yemas.
Cortar a la mitad la cantidad suficiente de vainillas para forrar las paredes de un molde circular de 26 o 24 cm de diámetro. La punta redonda tiene que quedar arriba. Es importante que las vainillas queden bien apretaditas para que la crema de mascarpone no se filtre entre las mismas.
Colocar otra capa de vainillas en la base. Embeberlas con café.
Sobre esta primer capa colocar una de crema de mascarpone.
Repetir la operación embebiendo las vainillas con cognac (en total quedarán 2 capas de vainillas y 2 de crema.
Enfriar en la heladera y servir espolvoreando con cacao amargo.
Cremona.
Ingredientes.
1.Harina 0000 1 kilo
2.Levadura fresca 30 grs
3.Agua 600 cc
4.Agua 600 cc
5.Azúcar 1 cda
6.Margarina 250 grs
PASO 1: TOMAR LA MASA
En un bol hacer una corona con la harina. Colocar la sal alrededor y en el centro diluir el agua tibia con el azúcar y la levadura.
Tomar la masa y amasar hasta que esté lisa.
PASO 2: DAR FORMA A LA MARGARINA
Colocar la margarina a temperatura ambiente dentro de un film y estirar de forma rectangular.
PASO 3: 2 HOJALDRAR LA MASA
Dejar descansar la masa por media hora aproximadamente.
Estirar de forma rectangular.
Acomodar la margarina en el centro de la masa y hacer una vuelta simple.
Dejar descansar 15 minutos y dar una vuelta doble.
Dejar descansar unos 15 minutos y dar otra vuelta doble.
PASO 4: ARMADO DE CREMONA
Estirar la masa de forma rectangular y cortar con un cuhillo bien afilado dos tiras de 10 cm por el largo que de.
Pincelar con manteca derretida y espolvorear con un poco de harina. Doblar sobre sí.
Marcar con un cuhillo en la mitad de a lo largo, y cortar los dientes cada 2 cm aproximadamente.
Acomodar la cremona sobre una placa enmantecada.
PASO 5: COCCIÓN
Hornear a temperatura alta por 25 minutos aproximadamente.