¡Pizzitas de Berenjena!

[Info]

Duración: 35 minutos.
Porción: 8 servicios.

Ingredientes:

* 2 berenjenas medianas.
* 2 huevos batidos.
* 1 taza de pan rallado.
* Aceite.

Ingredientes para la Salsa:

* 2 ajos majados.
* 3 cucharadas de aceite de oliva.
* 4 tomates barceló pelados y picados.
* 1/4 cucharada de sal.
* 1 cucharadita de azúcar.
* 1 lata pequeña de salchichas partidas en rueditas.
* 2 cucharadas de perejil.
* 1/2 taza de queso parmesano o picantino.
* 1 cucharada de orégano.


Preparación:

Pela las berenjenas y córtalas en ruedas de 1 pulgada de ancho. Pasa las ruedas primero por el huevo, luego por el pan rallado y fríe en el aceite bien caliente, para que doren. Escúrre en papel absorbente.

Para la preparación de la salsa, sofríe el ajo en el aceite de oliva; baja el fuego y agrega los tomates. Cocina por unos minutos y adiciona los 3 siguientes ingredientes y las rueditas de salchichas.

En un pyrex, pon las berenjenas, encima la salsa y por último el queso parmesano y el orégano. Gratina en el horno por 3 minutos a 350º grados F.

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