Bueeenas gente, les traigo una receta que acabo de terminar hace un ratito y quedo increible, un risotto con vegetales, espero les guste
Ingredientes:
arroz carnaroli 500 gr
caldo de verduras 2 lt
vino blanco 150 cm3
1 choclo
2 morrones
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 capsula de azafran
queso parmesano c/n
manteca c/n
sal
pimienta
Preparacion:
1) Lo primero que vamos a hacer es el caldo, yo hice de verdura, cada 1 cubito 500 cm3 de agua luego vamos a poner a asar los vegetales, los ponemos en una placa con un poquito de aceite de oliva y el ajo lo envolvemos en papel aluminio, hasta que doren un poco y el choclo este cocido, luego vamos a desgranar el choclo, aplastar con la mano la cabeza de ajo (va a salir un pure) y vamos a cortar en cubitos el morron, previamente el morron lo envolvi con papel film para que retenga humedad y la piel salga mucho mas facil
2) Vamos a cortar la cebolla lo mas chico que podamos y la vamos a sudar en una olla con aceite de oliva, sin que tome coloracion, vamos a ablandarla un poquito y vamos a agregar el arroz y a nacararlo, que el arroz se envuelva en el aceite de oliva, los granos de arroz no tienen que tomar coloracion
3) Una vez nacarado el arroz vamos a agregar el vino y vamos a dejar que reduzca totalmente, cuando haya reducido van a ir agregando el caldo caliente de a cucharones, aproximadamente van a tardar 20 minutos en hacer el risotto
http://kn3.net/41CB5333786JPG.html
4) A medida que necesite van a ir agregando mas caldo yo utilize casi en total los 2 litros pero agreguenlo de a poco y vayan revolviendo esten pendientes sino se les va a quemar la base, el azafran lo incorpore al arroz en el medio de la coccion masomenos, las verduras las vamos a agregar al final para que no se deshagan
5) Cuando el arroz este en el punto que les guste ya con las verduras van a retirarlo del fuego y lo van a enmantecar, es decir van a agregarle unos cubos de manteca y queso rallado, rectifican sal y pimienta y listo, comanlo en el momento, yo hice medio kilo de arroz y comimos 3, repitieron y sobro asi que hagan un poco menos si no son tantos, espero que les haya gustado, les dejo la foto del risotto emplatado
Risotto de vegetales asados
Ingredientes:
arroz carnaroli 500 gr
caldo de verduras 2 lt
vino blanco 150 cm3
1 choclo
2 morrones
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 capsula de azafran
queso parmesano c/n
manteca c/n
sal
pimienta
Preparacion:
1) Lo primero que vamos a hacer es el caldo, yo hice de verdura, cada 1 cubito 500 cm3 de agua luego vamos a poner a asar los vegetales, los ponemos en una placa con un poquito de aceite de oliva y el ajo lo envolvemos en papel aluminio, hasta que doren un poco y el choclo este cocido, luego vamos a desgranar el choclo, aplastar con la mano la cabeza de ajo (va a salir un pure) y vamos a cortar en cubitos el morron, previamente el morron lo envolvi con papel film para que retenga humedad y la piel salga mucho mas facil
2) Vamos a cortar la cebolla lo mas chico que podamos y la vamos a sudar en una olla con aceite de oliva, sin que tome coloracion, vamos a ablandarla un poquito y vamos a agregar el arroz y a nacararlo, que el arroz se envuelva en el aceite de oliva, los granos de arroz no tienen que tomar coloracion
3) Una vez nacarado el arroz vamos a agregar el vino y vamos a dejar que reduzca totalmente, cuando haya reducido van a ir agregando el caldo caliente de a cucharones, aproximadamente van a tardar 20 minutos en hacer el risotto
http://kn3.net/41CB5333786JPG.html
4) A medida que necesite van a ir agregando mas caldo yo utilize casi en total los 2 litros pero agreguenlo de a poco y vayan revolviendo esten pendientes sino se les va a quemar la base, el azafran lo incorpore al arroz en el medio de la coccion masomenos, las verduras las vamos a agregar al final para que no se deshagan
5) Cuando el arroz este en el punto que les guste ya con las verduras van a retirarlo del fuego y lo van a enmantecar, es decir van a agregarle unos cubos de manteca y queso rallado, rectifican sal y pimienta y listo, comanlo en el momento, yo hice medio kilo de arroz y comimos 3, repitieron y sobro asi que hagan un poco menos si no son tantos, espero que les haya gustado, les dejo la foto del risotto emplatado