[Foto Receta] Mollejas al Verdeo con Papas

Poner en una olla grande 4 mollejas con agua fría:



Un puñado de sal gruesa:



4 Hojas de laurel:



Se irá haciendo una espuma mientras hierve, ir retirando esa espuma con un cucharón:



Retirar a los 15 minutos luego del hervor. Sacarlas del agua, colocarlas en otra olla con agua fría para cortar la cocción. Retirarle la grasa, la membrana y cortarlas en fetas:



Colocar en un sartén 2 cdas de manteca y un chorrito de oliva:



Cuando esté caliente colocar las mollejas:



Lavamos y cortamos 2 cebollas de verdeo:



Una vez cocidas de un lado, las damos vuelta:



Si quedó con mucha grasa el sartén, colocamos las mollejas en un bowl sin el aceite:



Tiramos el aceite y volvemos a poner las mollejas en el sartén. Agregamos el verdeo:



Freimos 3 papas en aceite neutro cortada en cubitos y reservamos:



Una vez dorado el verdeo:



Agregamos 1/2 taza de vino blanco y un chorrito de oporto:



Diluir una cucharada de maizena en un chorrito de vino blanco, mezclarlo en una taza y agregarlo a la preparación:



Agregamos un pote chico de crema de leche:



Incorporamos las papas, sal y pimienta:



Emplatamos:




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