Más recetas fáciles para ser vegetariano/vegano y no morir en el intento!
Tofú
El tofú es la cuajada de la leche de soja. Es un producto muy popular en la alimentación vegetariana y, desde el punto de vista nutritivo, se le considera un sustituto adecuado de la carne por su riqueza en proteínas de buena calidad.
Inmejorable fuente de proteínas vegetales. El tofú contiene un elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes.
El tofú es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche.
No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria).
Tiene más calcio y minerales que la carne (un trozo de 225 g proporciona el 38% del calcio diario recomendado).
Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.
Es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.
Receta
Ingredientes
1/2 Bloque de Tofú
3/4 tz de soja texturizada
1 y 1/2 tz de caldo de verduras sin grasa
1/2 diente de ajo
1/4 tz de salsa de soja
1 ch de albahaca seca
1 ch de pimentón
sal
pimienta
Pan rallado (2 ch para la masa, el resto para rebozar)
3 o 4 ch de harina de gluten puro (la harina aglutinada no sirve)
Aceite para freir
Preparación
Remojar 3/4 tz de soja texturizada en el doble de caldo (1 y 1/2 tz de caldo) durante 20 minutos.
Pisar con un tenedor el 1/2 bloque de Tofú hasta que quede como una ricota. Remojar el tofú con 1/4 tz de salsa de soja para que tome gusto.
Mientras, picar 1/2 diente de ajo.
Una vez remojada la soja escurrir el caldo y mezclar con el Tofú y el ajo picado.
Agregar 2 abundantes ch de pan rallado,el gluten, la albahaca, pimentón (o paprika), sal y pimienta.
Amasar dentro del recipiente hasta mezclar bien los ingredientes.
Hacer bolitas del tamaño de una pelota de golf y rebosar en pan rallado.
TIP: Si quedan muy blandas, agregar mas gluten o pan rallado para que absorba la humedad.
Freír en un fondo de aceite hasta que estén doraditas y secar en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite sino quedan aceitosas y caen pesadas.
En la foto solo puse 6 para que se aprecie como quedan, pero en realidad son las que sobrevivieron porque están buenisimas!!
Salen casi 15 albondigas con esta receta. Ademas se las puede hacer mas grandes y mas chatitas para hamburguesas. Estas se cocinan con apenas un chorro de aceite para que no se peguen a la sarten.