Flan de choclo
Ingredientes
Granos de choclo cocidos 250grs
Crema de leche 100grs
Huevos 3 unidades
Sal y pimienta C/n
Manteca 5grs
Azucar C/n
Preparacion:
Procesar el choclo blanqueado y luego incorporar los huevos y la crema.Salpimentar.
Enmantecar o acaramelar los moldes para flan y rellenar con la preparacion.
Cocinar en un horno a 170º C a baño maria directo cubierto con papel aluminio por 30 minutos aproximadamente.
Salsa de oporto
Ingredientes
Cebolla en pluma 1/4 unidad
Oporto 250cc
Fondo oscuro o demi glace 150cc
Manteca fria en cubos 15grs
Preparacion:
En una sauteuse dorar la cebolla a fuego medio hasta dorar, agregar el oporto y reducir a la mitad.
Incorporar el fondo oscuro y reducir nuevamente a la mitad.
Ligar, retirar del fuego y por ultimo emulsionar con la manteca fria.
Ingredientes
Granos de choclo cocidos 250grs
Crema de leche 100grs
Huevos 3 unidades
Sal y pimienta C/n
Manteca 5grs
Azucar C/n
Preparacion:
Procesar el choclo blanqueado y luego incorporar los huevos y la crema.Salpimentar.
Enmantecar o acaramelar los moldes para flan y rellenar con la preparacion.
Cocinar en un horno a 170º C a baño maria directo cubierto con papel aluminio por 30 minutos aproximadamente.
Salsa de oporto
Ingredientes
Cebolla en pluma 1/4 unidad
Oporto 250cc
Fondo oscuro o demi glace 150cc
Manteca fria en cubos 15grs
Preparacion:
En una sauteuse dorar la cebolla a fuego medio hasta dorar, agregar el oporto y reducir a la mitad.
Incorporar el fondo oscuro y reducir nuevamente a la mitad.
Ligar, retirar del fuego y por ultimo emulsionar con la manteca fria.