Fainá especial de garbanzos
Buenas!
Por empezar quiero explicar un poco la receta, ya que no es la fainá “original”, hecha en base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta.
Esta receta se hace con garbanzos, y tiene unos ingredientes extra, por eso “Fainá especial de garbanzos”.
Ingredientes:
1 taza + 2 cdas soperas de garbanzos
1 cucharada sopera de provenzal
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 cdas soperas de orégano fresco o 1 cda. remojada de seco
1 huevo casero
3/4 a 1 cda sopera aprox. de sal marina enriquecida* o sal marina** (ambas sales se consiguen en dietéticas)
1 pocillo chico de aceite de oliva extra virgen
Poner los garbanzos en un bowl bastante grande.
Agregar bastante agua y dejarlos remojar durante toda la noche.
Acá les muestro uno remojado y otro sin remojar:´
Escurrirlos...
Y guardar el agua para regar las plantas, les hace muy bien!.
Poner a remojar 1 cda sopera de provenzal
En una olla poner a hervir 1 hora los garbanzos con fuego fuerte (pero no el máximo). La olla debe estar un poco destapada, para que no empiece a rebalsar el agua.
Mientras, seguir con el proceso:
Picar finamente el pimiento, la cebolla y el orégano.
Ponerlos el un bowl junto al resto de los ingredientes:
El provenzal remojado (previamente escurrido, no echar el agua al bowl),
la sal,
el huevo, el aceite,
y revolver bien.
NUEVO MÉTODO DE PROCESADO (Mucho mejor)
Guardar el huevo y el aceite para procesarlos junto con los garbanzos.
Así se facilita y agiliza muchísimo el trabajo con la procesadora!
Luego de 1 hora hirviendo probar 1 o 2 garbanzos, si están blanditos ya están, y si están duros dejarlos un poco más y volver a probar.
Otro método para ver si están cocidos: aplastar suavemente uno con una cuchara, y si se hace puré facilmente ya están.
Si les falta dejarlos hirviendo un rato más e ir probando.
Escurrirlos.
Procesar los garbanzos aún calientes para obtener un puré (con el huevo y el aceite). Depende del aparato que usemos (licuadora o minipimer o procesadora), puede que haya que hacerlos en 2 o más tandas (en una emplear el huevo y en otra el aceite), para no fundir el aparato.
Si no disponemos de licuadora, procesadora o minipimer, no importa! Podemos hacerlo igual, pisando los garbanzos con un pisapapa, tenedor y/o cuchara, quedan bien igual.
Encender el horno fuerte, para precalentarlo.
Incorporar el puré de a poco al resto de los ingredientes e ir mezclando y pisando muy bien para que el puré no se apelotone.
Aceitar una pizzera.
Acomodar la mezcla, siempre agregando en el centro, como si fuera una montaña, e ir aplastado, así queda bien unido.
Emparejamos un poco con el tenedor...
Y finalmente con una cuchara, para que quede bien lisito.
Hornear con fuego mediano hasta que la pasta se vea firme, más o menos son 45 min. Tener cuidado de que no se pase. Queda más rica no tan tostadas. En las siguientes fotos, las más clarita estaba más rica.
Dejar entibiar.
Para servirla hay que cortarla sobre la fuente, mucho mejor si la cortamos con forma de cuadrado o rectángulo, y con una espátula de la misma forma, ya que corre riesgo de desarmarse.
Servir acompañada de ensalada… y disfrutarla!
Atributos
-Los garbanzos, por su riqueza en folatos, son ideales para embarazadas. Sus fibras ayudan a combatir el estreñimiento.
-Su vitamina B alivia trastornos funcionales del sistema nervioso.
-Reducen el nivel de colesterol en sangre.
-Son rica fuente de zinc.
*Sal Marina Enriquecida
De elaboración artesanal en base a hojas, hierbas aromáticas y algas. Se realiza con el fin de enriquecer el contenido mineral de la sal marina, a través del aporte de hojas y algas, quienes comparten una característica común: alta cantidad y calidad de minerales orgánicos biodisponibles, fácilmente asimilables. Las algas aportan proteínas, vitaminas, mucílagos, ácidos grasos y otros importantes nutrientes presentes en el plasma marino. Se puede espolvorear sobre todo tipo de comidas. Ingredientes: sal marina, hojas deshidratadas y pulverizdas de mora, escarola, nabo, zanahoria, perejil, espinaca, salvia, apio, romero y orégano, algas kelp y algas espirulina.
**Sal marina
Da energías a los músculos
Compensa los perjuicios de la errónea alimentación.
Disminuye la acidez gástrica.
Estimula la circulaciòn sanguínea, respiratoria, centros nerviosos, los riñones, y las vías urinarias .
Elimina los ácidos tóxicos, el láctico, el úrico.
A las 3 semanas, hay una gran transmineralizació n y un enriquecimiento extraordinario de calcio, magnesio, flúor, etc.
El magnesio, previene los trastornos del corazón.
Tiene gran efecto bactericida y antibiótico.
Produce un gran equilibrio electrolítico.
Regula los excesos de Sodio y de Potasio (bajando la propia presión arterial, según estudios en España)
Evita las constipaciones.
Es antialérgico.
Estimula notablemente la cura de las heridas. Alivia la Psoriais. Los procesos menstruales. El bocio.
Combate el colesterol. La senilidad. Los cálculos biliares.
Participan los minerales en la cura de todas las dolencias físicas.
Entre una enorme lista de sus beneficios.
Acá les dejo una foto de la fainá "original", por cierto muy rica también.
Mis otros post que te pueden interesar:
Aceites aromatizados:
Almonesa:
Ensalada de rúcula agridulce:
Ensalada de tomates deshidratados y aceitunas negras:
Salsa de tomates secos:
Sushimaki crudiveganos:
Esta receta la obtuve del siguiente libro, a propósito muy bueno:
Buenas!
Por empezar quiero explicar un poco la receta, ya que no es la fainá “original”, hecha en base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta.
Esta receta se hace con garbanzos, y tiene unos ingredientes extra, por eso “Fainá especial de garbanzos”.
Ingredientes:
1 taza + 2 cdas soperas de garbanzos
1 cucharada sopera de provenzal
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 cdas soperas de orégano fresco o 1 cda. remojada de seco
1 huevo casero
3/4 a 1 cda sopera aprox. de sal marina enriquecida* o sal marina** (ambas sales se consiguen en dietéticas)
1 pocillo chico de aceite de oliva extra virgen
Poner los garbanzos en un bowl bastante grande.
Agregar bastante agua y dejarlos remojar durante toda la noche.
Acá les muestro uno remojado y otro sin remojar:´
Escurrirlos...
Y guardar el agua para regar las plantas, les hace muy bien!.
Poner a remojar 1 cda sopera de provenzal
En una olla poner a hervir 1 hora los garbanzos con fuego fuerte (pero no el máximo). La olla debe estar un poco destapada, para que no empiece a rebalsar el agua.
Mientras, seguir con el proceso:
Picar finamente el pimiento, la cebolla y el orégano.
Ponerlos el un bowl junto al resto de los ingredientes:
El provenzal remojado (previamente escurrido, no echar el agua al bowl),
la sal,
el huevo, el aceite,
y revolver bien.
NUEVO MÉTODO DE PROCESADO (Mucho mejor)
Guardar el huevo y el aceite para procesarlos junto con los garbanzos.
Así se facilita y agiliza muchísimo el trabajo con la procesadora!
Luego de 1 hora hirviendo probar 1 o 2 garbanzos, si están blanditos ya están, y si están duros dejarlos un poco más y volver a probar.
Otro método para ver si están cocidos: aplastar suavemente uno con una cuchara, y si se hace puré facilmente ya están.
Si les falta dejarlos hirviendo un rato más e ir probando.
Escurrirlos.
Procesar los garbanzos aún calientes para obtener un puré (con el huevo y el aceite). Depende del aparato que usemos (licuadora o minipimer o procesadora), puede que haya que hacerlos en 2 o más tandas (en una emplear el huevo y en otra el aceite), para no fundir el aparato.
Si no disponemos de licuadora, procesadora o minipimer, no importa! Podemos hacerlo igual, pisando los garbanzos con un pisapapa, tenedor y/o cuchara, quedan bien igual.
Encender el horno fuerte, para precalentarlo.
Incorporar el puré de a poco al resto de los ingredientes e ir mezclando y pisando muy bien para que el puré no se apelotone.
Aceitar una pizzera.
Acomodar la mezcla, siempre agregando en el centro, como si fuera una montaña, e ir aplastado, así queda bien unido.
Emparejamos un poco con el tenedor...
Y finalmente con una cuchara, para que quede bien lisito.
Hornear con fuego mediano hasta que la pasta se vea firme, más o menos son 45 min. Tener cuidado de que no se pase. Queda más rica no tan tostadas. En las siguientes fotos, las más clarita estaba más rica.
Dejar entibiar.
Para servirla hay que cortarla sobre la fuente, mucho mejor si la cortamos con forma de cuadrado o rectángulo, y con una espátula de la misma forma, ya que corre riesgo de desarmarse.
Servir acompañada de ensalada… y disfrutarla!
Atributos
-Los garbanzos, por su riqueza en folatos, son ideales para embarazadas. Sus fibras ayudan a combatir el estreñimiento.
-Su vitamina B alivia trastornos funcionales del sistema nervioso.
-Reducen el nivel de colesterol en sangre.
-Son rica fuente de zinc.
*Sal Marina Enriquecida
De elaboración artesanal en base a hojas, hierbas aromáticas y algas. Se realiza con el fin de enriquecer el contenido mineral de la sal marina, a través del aporte de hojas y algas, quienes comparten una característica común: alta cantidad y calidad de minerales orgánicos biodisponibles, fácilmente asimilables. Las algas aportan proteínas, vitaminas, mucílagos, ácidos grasos y otros importantes nutrientes presentes en el plasma marino. Se puede espolvorear sobre todo tipo de comidas. Ingredientes: sal marina, hojas deshidratadas y pulverizdas de mora, escarola, nabo, zanahoria, perejil, espinaca, salvia, apio, romero y orégano, algas kelp y algas espirulina.
**Sal marina
Da energías a los músculos
Compensa los perjuicios de la errónea alimentación.
Disminuye la acidez gástrica.
Estimula la circulaciòn sanguínea, respiratoria, centros nerviosos, los riñones, y las vías urinarias .
Elimina los ácidos tóxicos, el láctico, el úrico.
A las 3 semanas, hay una gran transmineralizació n y un enriquecimiento extraordinario de calcio, magnesio, flúor, etc.
El magnesio, previene los trastornos del corazón.
Tiene gran efecto bactericida y antibiótico.
Produce un gran equilibrio electrolítico.
Regula los excesos de Sodio y de Potasio (bajando la propia presión arterial, según estudios en España)
Evita las constipaciones.
Es antialérgico.
Estimula notablemente la cura de las heridas. Alivia la Psoriais. Los procesos menstruales. El bocio.
Combate el colesterol. La senilidad. Los cálculos biliares.
Participan los minerales en la cura de todas las dolencias físicas.
Entre una enorme lista de sus beneficios.
Acá les dejo una foto de la fainá "original", por cierto muy rica también.
Mis otros post que te pueden interesar:
Aceites aromatizados:
Almonesa:
Ensalada de rúcula agridulce:
Ensalada de tomates deshidratados y aceitunas negras:
Salsa de tomates secos:
Sushimaki crudiveganos:
Esta receta la obtuve del siguiente libro, a propósito muy bueno: