Cuscús Vegetariano
Ingredientes:
2 puerros
1 pimiento rojo
1 repollo blanco pequeño
2 zanahorias
1 zucchini
125 gr. de cous cous
Aceite de oliva
1/4 litro de caldo vegetal
Curry, pimienta y Sal a gusto.
Preparación:
Tenemos que rehogar todas las verduritas, preferentemente una a la vez para que mantengan cada uno su sabor.
Primero empezaremos por los puerros, los lavaremos y los partiremos en rodajitas pequeñas. En una sartén con una pizca de aceite pondremos a rehogarlo a fuego medio-bajo y añadiremos un poco de curry.
Haremos lo mismo con el pimiento rojo pero en cuadraditos pequeños, rehogamos en una sartén con una pizca de aceite. Ahora vamos a por el repollo en trocitos pequeños y pondremos a rehogar (añadiremos también curry y sal) y finalmente el zucchini con un rallador conseguiremos trocitos para poder rehogarlos (añadimos sal y pimienta negra al gusto).
Lo dejaremos rehogando tranquilamente y según gustos más o menos hecho y a la zanahoria la dejamos cruda.
Prepararemos el cuscús poniendo por cada ración de cous-cous es 1,2 de agua; se pone el agua con sal ( o caldo y tendrá más sabor) a hervir,cuando ha hervido se retira y se añade el cous-cous. En tres minutos ya está hecho,le añades aceite de oliva y revuelves para que no se quede apelmazado.
Para presentar colocaremos en unos vasos una capa de verduritas y otra de cuscús y listo.
Cuscús con Verduras y Cebollas Caramelizadas
Primero empezaremos por los puerros, los lavaremos y los partiremos en rodajitas pequeñas. En una sartén con una pizca de aceite pondremos a rehogarlo a fuego medio-bajo y añadiremos un poco de curry.
Haremos lo mismo con el pimiento rojo pero en cuadraditos pequeños, rehogamos en una sartén con una pizca de aceite. Ahora vamos a por el repollo en trocitos pequeños y pondremos a rehogar (añadiremos también curry y sal) y finalmente el zucchini con un rallador conseguiremos trocitos para poder rehogarlos (añadimos sal y pimienta negra al gusto).
Lo dejaremos rehogando tranquilamente y según gustos más o menos hecho y a la zanahoria la dejamos cruda.
Prepararemos el cuscús poniendo por cada ración de cous-cous es 1,2 de agua; se pone el agua con sal ( o caldo y tendrá más sabor) a hervir,cuando ha hervido se retira y se añade el cous-cous. En tres minutos ya está hecho,le añades aceite de oliva y revuelves para que no se quede apelmazado.
Para presentar colocaremos en unos vasos una capa de verduritas y otra de cuscús y listo.
Cuscús con Verduras y Cebollas Caramelizadas
Ingredientes:
Cuscús
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
2 Zanahorias
1 Cebolla
1/2 Zucchini
Salsa de soja
Miel
Azúcar
Preparación:
Cortamos todas las verduras y las echamos en una sartén, excepto la cebolla, que la cocinaremos a parte. Vamos removiendo las verduras a fuego medio-alto para rehogarlas y que segreguen jugo.
Hacemos lo mismo con la cebolla, en una sartén individual. Cuando la cebolla tome ese característico color caramelo, añadimos una cucharadita de miel y otra de azúcar. Removemos la mezcla y dejamos reposar.
Esperamos hasta que las verduras se rehoguen y acto seguido, añadimos el cuscús, directamente del paquete. Vertemos una cucharada de salsa de soja y removemos sin parar para que se el Cuscús se tueste.
La idea es que el Cuscús esté crujiente y ofrezca una consistencia única al plato. Cuando veamos que ha tomado un matiz marrón, es que ya está suficientemente tostado.
Servimos las verduras mezcladas con el Cuscús en un plato y coronamos con la cebolla caramelizada. Decorar con un par de almendras o un par de nueces en trocitos pequeños.
Pimientos Rellenos de Cuscús con Salsa de Yogurt
Hacemos lo mismo con la cebolla, en una sartén individual. Cuando la cebolla tome ese característico color caramelo, añadimos una cucharadita de miel y otra de azúcar. Removemos la mezcla y dejamos reposar.
Esperamos hasta que las verduras se rehoguen y acto seguido, añadimos el cuscús, directamente del paquete. Vertemos una cucharada de salsa de soja y removemos sin parar para que se el Cuscús se tueste.
La idea es que el Cuscús esté crujiente y ofrezca una consistencia única al plato. Cuando veamos que ha tomado un matiz marrón, es que ya está suficientemente tostado.
Servimos las verduras mezcladas con el Cuscús en un plato y coronamos con la cebolla caramelizada. Decorar con un par de almendras o un par de nueces en trocitos pequeños.
Pimientos Rellenos de Cuscús con Salsa de Yogurt
Ingredientes:
2 Pimientos
1 tomate
2 Puñados de cuscús
1 caldito de verduras
2 cucharaditas de miel
1 puñado de perejil
1 diente de ajo
1/2 limón
1 yogurt natural sin azúcar
Preparación:
Primero encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando. Partimos los pimientos por la mitad y eliminamos las semillitas.
Ponemos el cuscús en una cacerolita con un puñado de pasas. En un vaso aparte mezclamos agua muy caliente (aprox. 200ml), la miel, un chorro de limón y el caldo de verduras. Echamos la mezcla sobre el cuscús y dejamos reposar de 3 a 5 minutos.
Mientras tanto partimos el tomate en dados y picamos muy bien el perejil. Cuando estén listos añadimos al cuscús todo el tomate y la mitad del perejil y mezclamos bien. Rellenamos los pimientos con ésta mezcla y los metemos en el horno. Podemos rallar queso por encima si nos gusta.
Mientras se hacen los pimientos vamos preparado la salsa. Para ello mezclamos el yogurt natural con el ajo machacado, el resto del perejil picado y la ralladura de medio limón.
Una vez los pimientos estén listos, los sacamos del horno y servimos tal cual con un poquito de salsa al lado.
Ponemos el cuscús en una cacerolita con un puñado de pasas. En un vaso aparte mezclamos agua muy caliente (aprox. 200ml), la miel, un chorro de limón y el caldo de verduras. Echamos la mezcla sobre el cuscús y dejamos reposar de 3 a 5 minutos.
Mientras tanto partimos el tomate en dados y picamos muy bien el perejil. Cuando estén listos añadimos al cuscús todo el tomate y la mitad del perejil y mezclamos bien. Rellenamos los pimientos con ésta mezcla y los metemos en el horno. Podemos rallar queso por encima si nos gusta.
Mientras se hacen los pimientos vamos preparado la salsa. Para ello mezclamos el yogurt natural con el ajo machacado, el resto del perejil picado y la ralladura de medio limón.
Una vez los pimientos estén listos, los sacamos del horno y servimos tal cual con un poquito de salsa al lado.