Ingredientes: (para 20 croquetas medianas)
Para el relleno: Debe de prepararse el día u horas antes
-200 gr. de atún fresco
-1 pimiento rojo dulce fino muy picadito
-1 trozo de cebolla no muy grande picadita
-1 huevo duro cortado de la misma manera
-2 vasos llenos de leche (450/500 cc)
-3 cucharadas soperas colmadas de harina
-Sal, aceite de oliva c/n.
Para la fritura:
-Harina, c/n.
-Pan rallado, c/n.
-2 huevos batidos
-Aceite de girasol, c/n.
-Relleno bien frío a gusto
Preparación:
1.- En una sarten ponemos el fondo el aceite de oliva (unas 4 cucharadas) a fuego lento, rehogamos la cebolla y el pimiento rojo ambos bien picados, sazonamos con sal, tenemos 15 minutos. Vigilando y removiendo de vez en cuando.
2.- Mientras cocemos el huevo partiendo de agua fría con sal y un chorrito de vinagre, 10 minutos desde que empiece a hervir, retiramos y reservamos en agua fría rompiendo dentro del agua la cáscara (esto es para luego pelarlo mejor). Desmenuzamos el atún y también reservamos. Cuando el huevo esté frío lo pelamos, sazonamos con sal y mezclamos con el atún y reservamos.
3.- Incorporamos la harina al rehogado de cebolla y harina, la movemos hasta que pierda el color blanco de crudo, un par de minutos vamos añadiendo la leche (que debe estar a temperatura ambiente), poco a poco y vamos moviendo, subimos a fuego medio y removemos.
4.- Esta cocción de la harina y la leche nos llevará unos 20 minutos, veremos como se va haciendo una crema, estará bien en su punto cuando al mover veamos el fondo, notaremos que está bien ligada. Incorporamos el atún y el huevo (con un poquito de la salsita que tenía el atún).
5.- Como tanto el atún como el huevo están cocinados, sólo dejamos hervir un minutito para que se unifiquen los sabores, probamos de sal y volcamos en un tupper para dejarlo enfriar. Cuando esté templado/frío guardamos en la heladera.
6.- A la hora de elaborar las croquetas ya con el relleno ya bien frío lo volcamos sobre una tabla y lo vamos cortando procurando tomar porciones de un tamaño similar.
7.- Les damos la forma y pasamos por harina y huevo.
8.- A continuación por pan rallado. En este punto podemos ahora freezarlas o reservar en la heladera sino las vamos a comer ahora mismo.
9.- Sólo falta freírlas en aceite bien caliente hasta que adquieran el color dorado y escurrirlas sobre papel absorbente.
*Recorda que la principal misión de la croqueta es el reciclaje de elaboraciones anteriores, las sobras de cualquier comida y la imaginación se pueden poner a trabajar, solo queda disfrutar.
2.- Mientras cocemos el huevo partiendo de agua fría con sal y un chorrito de vinagre, 10 minutos desde que empiece a hervir, retiramos y reservamos en agua fría rompiendo dentro del agua la cáscara (esto es para luego pelarlo mejor). Desmenuzamos el atún y también reservamos. Cuando el huevo esté frío lo pelamos, sazonamos con sal y mezclamos con el atún y reservamos.
3.- Incorporamos la harina al rehogado de cebolla y harina, la movemos hasta que pierda el color blanco de crudo, un par de minutos vamos añadiendo la leche (que debe estar a temperatura ambiente), poco a poco y vamos moviendo, subimos a fuego medio y removemos.
4.- Esta cocción de la harina y la leche nos llevará unos 20 minutos, veremos como se va haciendo una crema, estará bien en su punto cuando al mover veamos el fondo, notaremos que está bien ligada. Incorporamos el atún y el huevo (con un poquito de la salsita que tenía el atún).
5.- Como tanto el atún como el huevo están cocinados, sólo dejamos hervir un minutito para que se unifiquen los sabores, probamos de sal y volcamos en un tupper para dejarlo enfriar. Cuando esté templado/frío guardamos en la heladera.
6.- A la hora de elaborar las croquetas ya con el relleno ya bien frío lo volcamos sobre una tabla y lo vamos cortando procurando tomar porciones de un tamaño similar.
7.- Les damos la forma y pasamos por harina y huevo.
8.- A continuación por pan rallado. En este punto podemos ahora freezarlas o reservar en la heladera sino las vamos a comer ahora mismo.
9.- Sólo falta freírlas en aceite bien caliente hasta que adquieran el color dorado y escurrirlas sobre papel absorbente.
*Recorda que la principal misión de la croqueta es el reciclaje de elaboraciones anteriores, las sobras de cualquier comida y la imaginación se pueden poner a trabajar, solo queda disfrutar.