la hora de cocinar los alimentos no solamente es importante conocer bien la receta y preocuparnos de no caer en la contaminación cruzada, también debemos aprender a manipular los alimentos correctamente.
Aproximadamente el 2% de las enfermedades de transmisión alimentaria, se origina por una deficiente manipulación de los alimentos.
Si bien este número no nos dice mucho, lo que si debería importarnos es el número de personas que se ve afectada en cada proceso, algo muy alarmante. Cuando no higienizamos correctamente los alimentos podemos tener problemas microbianos y de microorganismos patógenos, que pueden llegar a producir casos de salmonella.
Los problemas derivados de los plaguicidas son los más fáciles de controlar, ya que no suponen ningún peligro. Estas situaciones pueden prevenirse con la debida formación y educación de las personas que intervienen en el proceso de recolección y posteriores. Además, estas personas deben contar con lugares higiénicamente adecuados para realizar sus necesidades y para lavar sus manos periódicamente.
Una vez que las frutas y verduras llegan a casa es de vital importancia que las lavemos, de esta forma eliminamos la posibilidad de contaminación microbiana.
En el caso de los microorganismos, las más proclives a tenerlos son las frutas y verduras no ácidas, como la manzana madura o la lechuga. En el caso de las ácidas es muy difícil que los microorganismos se multipliquen.
Por tanto, teniendo en cuenta estos consejos podremos cuidar de nuestra salud y evitar enfermedades que se transmiten debido a la incorrecta manipulación de las frutas y verduras.
En BlogNutrición: La importancia de un frigorífico limpio.
los beneficios del aceite y los vegetales
Sabemos que una de las claves para mantenernos saludables tanto en sentido físico como mental es la alimentación. Por eso, hoy vamos a hablarte sobre dos tipos de alimentos en especial que nos ayudan a mantenernos saludables, en especial nuestro corazón.
Un estudio reciente reveló que las personas que ingieren más aceite de oliva y verduras de son significativamente menos propensas a desarrollar enfermedad cardíaca. Inclusive simplemente el hecho de consumir al menos una porción de verduras de hoja por día hace que tengamos un 40% menos posibilidad de desarrollar la enfermedad. Este estudio también reveló que quienes incluían por lo menos tres cucharadas diarias de aceite de oliva, como aderezo de ensaladas, lograban el mismo beneficio.
¿A qué se debe esto? Según expertos, estos alimentos nos proveen protección cardiovascular probablemente porque incluyen micronutrientes como el folato, las vitaminas antioxidantes y el potasio, que se encuentran en las verduras de hoja. En el caso del folato, este reduce los niveles de homocisteína en sangre, que eleva el riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular al dañar las paredes arteriales.
La dieta mediterránea, conocida por su menú rico en vegetales y grasas monoinsaturadas del aceite de oliva y los frutos secos, se recomienda generalmente por su capacidad de reducir el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca.
Es importante que comencemos a tomar conciencia de estos puntos, ya que las enfermedades cardiovasculares provocan el 30% de las muertes en el mundo y es la principal causa de muerte en hombres y mujeres de Estados Unidos. Por tanto, haríamos muy bien en incluir este tipo de alimentos en nuestra dieta diaria, de seguro comenzaremos a notar los efectos. ¡Suerte!