Hoy en Cocina con David vamos a preparar Patatas a la riojana.
Las patatas a la riojana, o patatas con chorizo son un primer plato típico y originario de La Rioja y de la Rioja Alavesa , aunque su consumo se ha extendido por todo el país.
Se prepara principalmente con patatas, chorizo de guisar, pimientos choriceros, pimentón y laurel, yo este ultimo lo eh omitido
La clave o truco del plato es cascar las patatas en vez de cortarlas, ya que esto hará que suelte su propia fécula y engorde la salsa.
Otra variante de este plato es El Rancho o Calderete tiene una elaboración muy similar pero incorpora carne de conejo, cerdo o cordero. La forma tradicional de elaborarlo es en el campo, con hoguera de leña.
A continuación os dejo con el vídeo de la receta:
Ingredientes:
- 4 patatas
- Ajo
- 1 Cebolla
- 1 pim. Verde
- Chorizo
- Carne de pim. Choricero
- Pimentón (dulce/picante)
- Harina
- 1 pastilla de caldo
- Agua
Para más recetas: http://www.youtube.com/CocinaConDavid
Las patatas a la riojana, o patatas con chorizo son un primer plato típico y originario de La Rioja y de la Rioja Alavesa , aunque su consumo se ha extendido por todo el país.
Se prepara principalmente con patatas, chorizo de guisar, pimientos choriceros, pimentón y laurel, yo este ultimo lo eh omitido
La clave o truco del plato es cascar las patatas en vez de cortarlas, ya que esto hará que suelte su propia fécula y engorde la salsa.
Otra variante de este plato es El Rancho o Calderete tiene una elaboración muy similar pero incorpora carne de conejo, cerdo o cordero. La forma tradicional de elaborarlo es en el campo, con hoguera de leña.
A continuación os dejo con el vídeo de la receta:
Ingredientes:
- 4 patatas
- Ajo
- 1 Cebolla
- 1 pim. Verde
- Chorizo
- Carne de pim. Choricero
- Pimentón (dulce/picante)
- Harina
- 1 pastilla de caldo
- Agua
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