Chiquitines esta receta es un clásico mexicano y aprovechando que estamos en el mes patrio, les platico que en estas fechas, junto con los chiles en nogada es la comida más tradicional y representativa de nuestro país en estas celebraciones.
para ir a la receta de los chiles en nogada, click en la imagen
El pozole es el plato nacional!! Muy sencillo de hacer, aprende como y lúcete como yo me luzco con mis invitados mientras mi mami lo hace
VAMOS A LA RECETAAAAAA!
1 Kilo de Maíz
1 Kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza) mi mamá usa la formula de kilo de maíz por kilo de carne
5 dientes de Ajo
1 Cebolla
5 Chiles guajillo
Comino, clavo, pimienta negra: 1 cucharada de cada uno
Sal al gusto
2 cubitos de consomé de pollo (esto no se usa pero yo fui a ponerlos)
Para servir:
1 Lechuga picada
1 Manojo de Rábanos
1 Cebolla Picada
Aguacate, avocado o palta
Tostadas de maíz
Crema de preferencia agria
Limones!!!
Orégano
1 Kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza) mi mamá usa la formula de kilo de maíz por kilo de carne
5 dientes de Ajo
1 Cebolla
5 Chiles guajillo
Comino, clavo, pimienta negra: 1 cucharada de cada uno
Sal al gusto
2 cubitos de consomé de pollo (esto no se usa pero yo fui a ponerlos)
Para servir:
1 Lechuga picada
1 Manojo de Rábanos
1 Cebolla Picada
Aguacate, avocado o palta
Tostadas de maíz
Crema de preferencia agria
Limones!!!
Orégano
El maíz que se usa es uno que viene pre-cocido y se consigue en bolsitas o en latas. Si lo haces con maíz seco, hay que hidratarlo hirviéndolo un par de horas con una cucharadita de cal. Si cal.
En ese caso tendrías que ponerlo a remojar durante 2 horas, después se pone en una olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharada de Cal y se pone a cocer hasta que el maíz suelta el pellejo de manera fácil, se deja enfriar y se talla el maíz para que suelte todo el pellejo. (Por eso decía que lo compres pre-cocido)
Lávalo perfectamente hasta que se vea el agua clarita. Aquí mi mami
no me dejaba tomar fotos! 
Lo pones a cocer con suficiente agua y un poco de sal, ½ cebolla y un par de dientes de ajo. Cuando está listo y se ve como florecita (cuando “revienta”) agregas la carne y dejas hasta que todo esta cocido
Ahora hidrata los chiles. Se dejan en remojo por aproximadamente 15 minutos en agua muy caliente. Esto fue en lo que yo coopere -y en comermelo-
En seguida les quitas las colitas y los mandas a la licuadora con el resto de los ingredientes y agua suficiente.
Debes colar esa salsa encima del caldo con el maíz y la carne. Corrige con sal si es que le hace falta y si es tu gusto agrega el consomé de pollo (en realidad el paso es al revés porque el caldo es salado)
Bueno ya solo deja que se concentren los sabores, mientras mas tiempo hierve, mas suavecito el maíz y con mas sabor
Listo. Solo falta el acompañamiento
Primero mueles el oregano entre la palma de tus manos y lo espolvoreas sobre el plato. Los rabanitos se cortan en rodajas finitas, la lechuga y cebolla también muy finita. Al final unas rebanadas de aguacate y el limón exprimido
La crema la untas en la tostada
Y bueno…
Este post lo guarde para estas fechas, así que aún no tengo pozole y me muero de hambre
De nuevo esta para que se les quite
Castigo muejeje
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