Cocina criolla: “Machacado” (con restos de asado)
Qué atractivos pueden parecernos los trozos selectos, dorados y humeantes de una carne recién asada!…
Pero, qué hacemos después con las sobras?...sobre todo al día siguiente, cuando ya nos hemos cansado de comer carne y todavía quedan algunos trocitos secos y fríos, los menos agraciados, no muy tentadores y que, sin embargo, nos da lástima desaprovecharlos…
La respuesta es: preparar “Machacado”. Es un guiso, algo parecido a la carbonada criolla, pero algo más simple y muy sabroso, con un toque ahumado que le otorga la carne asada. Probablemente en el pasado se prepararía con charque. Ahora les dejo la receta adecuada a la vida moderna. Es un plato rápido, con pocos ingredientes y muy completo y rendidor.
Ingredientes para 6 porciones:
• 200 g. de restos de asado sin grasa
• 1 cebolla
• ½ pimiento
• 1 y ½ litro de caldo caliente (o agua con sal)
• 1 taza de arroz
• 1 papa grande o 2 papas medianas
• Sal
• Condimentos: 2 hojas de laurel, 1 cda. de orégano, 1 cdita. de tomillo, 1 cdita. de ají molido, 1 cdita. de comino y pimienta recién molida
Preparación:
Desgrasar y picar los restos de carne asada, a cuchillo o en procesadora.
La carne debe quedar en trozos pequeños, casi desmenuzada.
Picar 1 cebolla y ½ pimiento verde.
Colocar las verduras y la carne en una cacerola amplia y rehogar en seco durante 5’, sin aceite, removiendo con una cuchara de madera.
Condimentar con 2 hojas de laurel, 1 cda. de orégano, 1 cdita. de tomillo, 1 cdita. de ají molido y 1 cdita. de comino.
Añadir 1 y ½ litro de caldo caliente (o agua con sal) y dejar hervir 5’.
Agregar 1 taza de arroz…
…y 1 papa grande o 2 medianas, cortadas en trozos irregulares.
Dejar hervir a fuego suave, removiendo cada tanto, durante 20’.
Servir y espolvorear con pimienta recién molida.
Saludos
Blanconegro
Qué atractivos pueden parecernos los trozos selectos, dorados y humeantes de una carne recién asada!…
Pero, qué hacemos después con las sobras?...sobre todo al día siguiente, cuando ya nos hemos cansado de comer carne y todavía quedan algunos trocitos secos y fríos, los menos agraciados, no muy tentadores y que, sin embargo, nos da lástima desaprovecharlos…
La respuesta es: preparar “Machacado”. Es un guiso, algo parecido a la carbonada criolla, pero algo más simple y muy sabroso, con un toque ahumado que le otorga la carne asada. Probablemente en el pasado se prepararía con charque. Ahora les dejo la receta adecuada a la vida moderna. Es un plato rápido, con pocos ingredientes y muy completo y rendidor.
Ingredientes para 6 porciones:
• 200 g. de restos de asado sin grasa
• 1 cebolla
• ½ pimiento
• 1 y ½ litro de caldo caliente (o agua con sal)
• 1 taza de arroz
• 1 papa grande o 2 papas medianas
• Sal
• Condimentos: 2 hojas de laurel, 1 cda. de orégano, 1 cdita. de tomillo, 1 cdita. de ají molido, 1 cdita. de comino y pimienta recién molida
Preparación:
Desgrasar y picar los restos de carne asada, a cuchillo o en procesadora.
La carne debe quedar en trozos pequeños, casi desmenuzada.
Picar 1 cebolla y ½ pimiento verde.
Colocar las verduras y la carne en una cacerola amplia y rehogar en seco durante 5’, sin aceite, removiendo con una cuchara de madera.
Condimentar con 2 hojas de laurel, 1 cda. de orégano, 1 cdita. de tomillo, 1 cdita. de ají molido y 1 cdita. de comino.
Añadir 1 y ½ litro de caldo caliente (o agua con sal) y dejar hervir 5’.
Agregar 1 taza de arroz…
…y 1 papa grande o 2 medianas, cortadas en trozos irregulares.
Dejar hervir a fuego suave, removiendo cada tanto, durante 20’.
Servir y espolvorear con pimienta recién molida.
Saludos
Blanconegro