SUPREMAS DE POLLO A LA MARYLAND
Ingredientes:
1 pechuga grande
jugo de un limón
sal y pimienta a gusto
harina cantidad necesaria
pan rallado cantidad necesaria
1 cucharada de pimentón
aceite para freír cantidad necesaria
1 lata de maíz desgranado
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de fécula (maicena)
2 tazas de leche (250cc.)
3 huevos
100 gramos de panceta
100 gramos de jamón
6 plátanos
1/2kg de patatas
1 pechuga grande
jugo de un limón
sal y pimienta a gusto
harina cantidad necesaria
pan rallado cantidad necesaria
1 cucharada de pimentón
aceite para freír cantidad necesaria
1 lata de maíz desgranado
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de fécula (maicena)
2 tazas de leche (250cc.)
3 huevos
100 gramos de panceta
100 gramos de jamón
6 plátanos
1/2kg de patatas
Preparacion:
Lavar bien la pechuga y secarla.
Sacarle el hueso y la piel y dividir su carne en seis partes.
Tomar una de las partes y ponerla en una bolsa plástica o entre dos plásticos transparentes y comenzar a aplanarla con el mazo de madera hasta lograr el grosor y el tamaño deseado.
Repetir lo mismo con cada una de las partes.
El plástico se utiliza para proteger la carne de pollo que es muy delicada y de otra forma se estropearía.
Una vez bien aplanadas las supremas condimentarlas a gusto y rociarlas con el jugo de limón.
Luego pasarlas por harina después por huevo y por último por pan rallado previamente mezclado con el pimentón.
Para que el pan rallado quede más firme, apoyar la mano a medida que se van pasando.
Freírlas en aceite no demasiado caliente hasta que completen bien su cocción.
Aparte poner en una cacerola la manteca, llevar al fuego y dejar hasta que se derrita, agregar la fécula revolviendo bien y luego la leche de a poco y siempre revolviendo.
Cocinar hasta que la preparación se espese formando una crema liviana.
Retirar, agregar el maíz y condimentar.
Pasar por harina la panceta y el jamón y freírlos ligeramente en un poco de aceite.
Pasar los plátanos por el huevo batido que sobró de las supremas y luego por pan rallado.
Freír los plátanos en el mismo aceite que las supremas.
Acomodar las supremas en una fuente precalentada y sobre cada suprema poner la crema de maíz, alrededor los plátanos intercalando las patatas fritas tipo ****, el jamón y la panceta frita.
Papas ****:
Lavar las papas, pelarlas, cortarlas en fina juliana y dejarlas en agua un rato, luego se escurren y se secan muy bien.
Freírlas en abundante aceite caliente y una vez doradas retirarlas del aceite y ponerlas sobre papel absorbente.
Luego acomodarlas en la fuente.
Este plato para poder saborearlo mejor es conveniente prepararlo a último momento.
Lavar bien la pechuga y secarla.
Sacarle el hueso y la piel y dividir su carne en seis partes.
Tomar una de las partes y ponerla en una bolsa plástica o entre dos plásticos transparentes y comenzar a aplanarla con el mazo de madera hasta lograr el grosor y el tamaño deseado.
Repetir lo mismo con cada una de las partes.
El plástico se utiliza para proteger la carne de pollo que es muy delicada y de otra forma se estropearía.
Una vez bien aplanadas las supremas condimentarlas a gusto y rociarlas con el jugo de limón.
Luego pasarlas por harina después por huevo y por último por pan rallado previamente mezclado con el pimentón.
Para que el pan rallado quede más firme, apoyar la mano a medida que se van pasando.
Freírlas en aceite no demasiado caliente hasta que completen bien su cocción.
Aparte poner en una cacerola la manteca, llevar al fuego y dejar hasta que se derrita, agregar la fécula revolviendo bien y luego la leche de a poco y siempre revolviendo.
Cocinar hasta que la preparación se espese formando una crema liviana.
Retirar, agregar el maíz y condimentar.
Pasar por harina la panceta y el jamón y freírlos ligeramente en un poco de aceite.
Pasar los plátanos por el huevo batido que sobró de las supremas y luego por pan rallado.
Freír los plátanos en el mismo aceite que las supremas.
Acomodar las supremas en una fuente precalentada y sobre cada suprema poner la crema de maíz, alrededor los plátanos intercalando las patatas fritas tipo ****, el jamón y la panceta frita.
Papas ****:
Lavar las papas, pelarlas, cortarlas en fina juliana y dejarlas en agua un rato, luego se escurren y se secan muy bien.
Freírlas en abundante aceite caliente y una vez doradas retirarlas del aceite y ponerlas sobre papel absorbente.
Luego acomodarlas en la fuente.
Este plato para poder saborearlo mejor es conveniente prepararlo a último momento.
POSTRE DE MANZANA
Ingredientes:
1 Kg de manzanas tipo Reineta
Avena
Azucar moreno
Nuez moscada
Canela
Mantequilla
Helado de vainilla
1 Kg de manzanas tipo Reineta
Avena
Azucar moreno
Nuez moscada
Canela
Mantequilla
Helado de vainilla
Preparación:
Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas. Las colocamos en una fuente.
Por otro lado, en un recipiente añadimos unas dos cucharadas grandes de mantequilla, azúcar moreno al gusto (suele endulzar menos que el azúcar normal), una cucharadita de nuez moscada, canela, y la avena que echaremos un poco a ojo, calculando que tenemos que cubrir con la pasta que hagamos todas las manzanas. Todo esto lo mezclamos, no os cortéis, con las manos que es como mejor se hace.
Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas. Las colocamos en una fuente.
Por otro lado, en un recipiente añadimos unas dos cucharadas grandes de mantequilla, azúcar moreno al gusto (suele endulzar menos que el azúcar normal), una cucharadita de nuez moscada, canela, y la avena que echaremos un poco a ojo, calculando que tenemos que cubrir con la pasta que hagamos todas las manzanas. Todo esto lo mezclamos, no os cortéis, con las manos que es como mejor se hace.