Pizzas Pizzetas y Salsas

Taringa! hoy les dejo en mi primer post recetas de pizza, pizzetas, pizza de ricota, salsas para pizza y salsa blanca!.

Esta es la receta que yo uso para hacer las pizzas, hasta ahora no encontré pizza más rica que la mía.

Masa básica para pizzas y pizzetas. Rinde: 4 pizzas GRANDES o 20 Pizzetas.

Ingredientes:
·Harina 000: 500 g
·Sal: 1 cucharadita (de té)
·Azúcar: 1 Cucharadita (de té)
· Levadura: 25 g (puede ser desgranada o prensada, si es prensada hay que disolverla en agua)
·Aceite: 1/2 Pocillo
·Agua: 270cm3

Preparación
Colocar la harina sobre la mesada y agregarla la sal y el azúcar. Mezclar. Formar una corona. En el centro, poner la levadura desgranada y el aceite, agregar el agua tibia, poco a poco, a medida que se van uniendo los ingredientes centrales con los del costado. Amasar enérgicamente (o golpear la masa para reprimir tus problemas) hasta obtener una masa tierna y homogénea. Fotmar un bollo, colocar en un bol ligeramente aceitado y cubrir con papel film, dejar levar casi al doble de su volumen antes de utilizar.
Consejos y trucos: si no tienes papel film, o simplemente no tienes ganas, puedes apoyar la masa sobre una tabla de madera y cubrirla con un repasador (o con el mismo delantal que hayas usado ) si lo dejas cerca de una hornalla prendida, tomará volumen más rápido.




Prepizzas con masa de Ricota

Rinde: 2 pizzas de 6 porciones c/u

Ingredientes:
·Harina 000:250g
·Levadura en polvo: 1 sobre
·Ricota: 250g (no reemplazar por la ricota de http://poringa.net/ )
·Sal: 1 cucharada sopera
·Claras: 2 (para el que no se acuerda, la clara es la parte blanca del huevo, o la transparente cuando está crudo)
·Agua: Cantidad necesaria.
·Aceite Cant. Necesaria (para aceitar la pizzera. se necesita poco)

Preparación
Colocar 150g de harina en un bol; agregar la levadura en polvo y mezclar. Reservar. Poner la ricota y la sal en otro recipiente e incorporar las claras.
Unir la meza de harina y levadura con la preparación anterior. Incorporar el resto de la harina, agregando un poco de agua, si fuera necesario; ligar todos los ingredientes y obtener una masa rierna.
Pasarla a un bol, cubrirla y dejar reposar durante 15 minutos.
Luego, extenderla con los dedos en una pizzera aceitada. Pre-cocinarla en el horno caliente a temp. alta hasta que esté suavemente dorada. Retirarla y reservarla.

Salsa para pizza
Rinde para 4 pizzas

Ingredientes:
·Puré de tomate: 1 lata
·Azúcar: 1 cucharadita de té
·Aceite: 2 cucharadas soperas
·albhaca picada: 1 cucharada sopera
·dientes de ajo picados: 2
·Pimentón Dulce: 1 cucharadita de té
·Ajé molido o condimento para pizza: 1 cucharadita de té
·Sal y pimienta a gusto

Preparación
Mezclar el puré de tomate con el azúcar, el aceite, la albahaca y los dientes de ajo.
Agregar el pimentón y el ají molido o el condimento para pizza. Salpimentar a gusto. Mezclar y reservar cubierta con papel film en la heladera hasta el momento de utilizar.



Salsa Blanca
Rinde: 225 g aprox.

Ingredientes
·Manteca: 20g
·Harina: 20g
·Leche caliente:200g (no confundir con la leche caliente de http://poringa.net/ )
·Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación
Derretir la manteca en una cacerolita. Sin retirarla del fuego, agregar la harina y mezclar; luego, incorporar la leche caliente y seguir revolviendo. Cocinar hasta lograr una salsa espesa.
Condimentarla a gusto con Sal, Pimienta y nuez moscada. Utilizarla o reservarla en un bol cubierto con papel film.




ESPERO QUE LES GUSTE, Y QUE LO PUEDAN HACER, YA QUE SALE MUY RICO, Y DESCARGAS IRA GOLPEANDO LA MASA DE LA PIZZA CONTRA LA MESADA. XD

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Si no les gustó, chupenme la oreja.


odio ser novatoide, asi que si pueden, haganme NFU!