Nuditos con pastelera y membrillo
Cuando vemos en una panadería las distintas facturas (o bollos, como se les llama en otros lados) que allí se ofrecen, creemos que está muy lejos de nuestras posibilidades lograr lo mismo en nuestra cocina. Sin embargo con el tiempo me he dado cuenta que no hay nada más erróneo que ese pensamiento. Es cierto que para ello necesitamos de algo más de tiempo que para una receta común, pero el resultado les puedo asegurar que lo justifica.
Aqui en Argentina las facturas son muy comunes para acompañar el mate cocido, café con leche o el tradicional mate.
No se pueden imaginar lo que es para estas tardes de invierno, un chocolate con leche bien caliente acompañado con estos nuditos, que todavía no se terminaron de enfriar y ya están siendo “devorados” por la familia. Duran muy poco, pero son una delicia.
Ingredientes
Para la masa
500 g de harina 0000
170 cc de agua
10 g de levadura instantánea
100 g de azúcar
2 huevos
30 g de manteca
1 cda de vainilla
Para el empaste
200 g de manteca
50 g de harina 0000
Varios
Crema pastelera
dulce de membrillo
almíbar
coco rallado
Preparación
En un bol colocamos la manteca, huevos, azúcar, levadura, vainilla y agua fría. Unimos todo con un tenedor.
Comenzamos a agregar la harina de a poco siempre revolviendo hasta formar una masa tierna.
Espolvoreamos con harina la mesada y bajamos la masa. Amasamos durante unos diez minutos. Cubrimos con un lienzo o repasador y dejamos descansar sobre la mesa.
Para preparar el empaste colocamos en un bol los 200 g de manteca y 50 g de harina. Unimos bien.
Sobre un papel film distribuimos esta pasta y llevamos a la heladera por unos 5 minutos.
Estiramos la masa en forma rectangular y distribuimos el empaste sobre la misma.
Dividimos imaginariamente el largo de la masa en tres partes. Tomando del extremo, doblamos hacia el centro, de tal forma que las dos porciones laterales la superponemos a la central. Ver foto.
Llevamos a heladera por una hora cubierta con un lienzo.
Estiramos en forma rectangular, dividimos imaginariamente en cuatro y llevamos las dos puntas hacia el centro. Volvemos a plegar al medio, como se ve en la foto.
Llevamos a la heladera por 30 minutos.
Estiramos en forma rectangular y repetimos el paso 7 (primer pliegue).
Volvemos a estirar en forma rectangular hasta un espesor de unos 3 milímetros y cortamos tiras de 2 centímetros. Tomando de las puntas, torcemos las tiras como se ve en la foto. Formamos un nudo.
Colocamos en una placa enmantecada y dejamos leudar unos 30 minutos.
Colocamos crema pastelera en el centro y un trocito de dulce de membrillo.
Llevamos a un horno a 170 º C por 25 minutos.
Retiramos y pintamos con almíbar o mermelada reducida. Espolvoreamos con coco rallado y dejamos enfriar… si se puede.
Ver fotos aca: http://www.recetassimples.com/nuditos-con-pastelera-y-membrillo/
Cuando vemos en una panadería las distintas facturas (o bollos, como se les llama en otros lados) que allí se ofrecen, creemos que está muy lejos de nuestras posibilidades lograr lo mismo en nuestra cocina. Sin embargo con el tiempo me he dado cuenta que no hay nada más erróneo que ese pensamiento. Es cierto que para ello necesitamos de algo más de tiempo que para una receta común, pero el resultado les puedo asegurar que lo justifica.
Aqui en Argentina las facturas son muy comunes para acompañar el mate cocido, café con leche o el tradicional mate.
No se pueden imaginar lo que es para estas tardes de invierno, un chocolate con leche bien caliente acompañado con estos nuditos, que todavía no se terminaron de enfriar y ya están siendo “devorados” por la familia. Duran muy poco, pero son una delicia.
Ingredientes
Para la masa
500 g de harina 0000
170 cc de agua
10 g de levadura instantánea
100 g de azúcar
2 huevos
30 g de manteca
1 cda de vainilla
Para el empaste
200 g de manteca
50 g de harina 0000
Varios
Crema pastelera
dulce de membrillo
almíbar
coco rallado
Preparación
En un bol colocamos la manteca, huevos, azúcar, levadura, vainilla y agua fría. Unimos todo con un tenedor.
Comenzamos a agregar la harina de a poco siempre revolviendo hasta formar una masa tierna.
Espolvoreamos con harina la mesada y bajamos la masa. Amasamos durante unos diez minutos. Cubrimos con un lienzo o repasador y dejamos descansar sobre la mesa.
Para preparar el empaste colocamos en un bol los 200 g de manteca y 50 g de harina. Unimos bien.
Sobre un papel film distribuimos esta pasta y llevamos a la heladera por unos 5 minutos.
Estiramos la masa en forma rectangular y distribuimos el empaste sobre la misma.
Dividimos imaginariamente el largo de la masa en tres partes. Tomando del extremo, doblamos hacia el centro, de tal forma que las dos porciones laterales la superponemos a la central. Ver foto.
Llevamos a heladera por una hora cubierta con un lienzo.
Estiramos en forma rectangular, dividimos imaginariamente en cuatro y llevamos las dos puntas hacia el centro. Volvemos a plegar al medio, como se ve en la foto.
Llevamos a la heladera por 30 minutos.
Estiramos en forma rectangular y repetimos el paso 7 (primer pliegue).
Volvemos a estirar en forma rectangular hasta un espesor de unos 3 milímetros y cortamos tiras de 2 centímetros. Tomando de las puntas, torcemos las tiras como se ve en la foto. Formamos un nudo.
Colocamos en una placa enmantecada y dejamos leudar unos 30 minutos.
Colocamos crema pastelera en el centro y un trocito de dulce de membrillo.
Llevamos a un horno a 170 º C por 25 minutos.
Retiramos y pintamos con almíbar o mermelada reducida. Espolvoreamos con coco rallado y dejamos enfriar… si se puede.
Ver fotos aca: http://www.recetassimples.com/nuditos-con-pastelera-y-membrillo/