Ingredientes:
• 1 kg de duraznos
• 150 g de agua
• 900 g de azúcar entibiada
Preparación:
1.Cortar los duraznos por la mitad, pelarlos y retirar los carozos. Cortar la fruta en trozos. Romper algunos carozos con un martillo hasta obtener las semillas y descartar el resto.
2.Colocar las semillas en un recipiente pequeño y cubrirlas con agua hirviendo. Después de1 min. Escurrirlas y pasar a un recipiente con agua fría. Escurrir nuevamente y con los dedos, retirar suavemente la piel.
3.Colocar los duraznos, las semillas y la cantidad de agua requerida en una cacerola y hacer q la mezcla rompa hervor. Bajar la llama y dejar cocer a fuego lento revolviendo de tanto en tanto durante 30 min. Agregar la azúcar entibiada y revolver con cuchara de madera hasta q el azúcar se disuelva por completo.
4.Aumentar el fuego para q la preparación hierva rápidamente y dejar q cocine durante 20 min o hasta obtener el punto. Retirar la cacerola del fuego y espumar suavemente la preparación con cuchara de metal larga.
5.Dejar enfriar solo un ratito la preparación. Verter en frascos esterilizados. Llenarlos hasta 3 mm del borde. Cerrar los frascos y colocar las etiquetas.
6.Rinde aproximadamente 1.125 kg
Nota:
En caso de utilizar azúcar con pectinas cuando se haya agregado el azúcar y rompe el hervor solo hervir durante 4 min. Y no es necesario probar el punto.
