Las conservas pueden ser una buena fuente de proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales, pero también hay que tener en cuenta que no todo lo que se guarda en envases de hojalata es bueno que nos lo llevemos a la boca. Una de las razones son las sustancias conservantes, particularmente el sodio, que se encuentra en altas cantidades en este tipo de alimentos. Por eso, los siguientes alimentos es mejor no consumirlos enlatados.
Sopa de pollo con fideos
Inmortalizada por Andy Warhol en una de sus obras más conocidas, la lata de sopa de pollo con fideos es un clásico presente en la despensa de cualquier casa, sobretodo en invierno, cuando el cuerpo nos pide algo caliente. Aunque hora hay variedades bajas en grasa, el problema es la alta cantidad de sodio. Una lata de sopa puede contener hasta 1,800 miligramos de sodio; unos 300 miligramos más del consumo diario de esta sustancia que recomienda la Asociación Americana del Corazón.
Frijoles
Los frijoles –y todos los granos en general- son un producto estrella en la familia latina. Nada más fácil que abrir una lata para preparar uno de nuestros platos tradicionales. Sin embargo, tal vez sería mejor volver al método de la abuela; comprar los granos secos de toda la vida y dejarlos en remojo para ablandarlos. Se puede hacer en grandes cantidades y luego congelarlos. Ya verás cómo ahorrarás dinero.
Guisantes
Los guisantes son un producto perecedero donde los haya, pero no hay que acudir a la lata para alargar su vida. Los guisantes congelados son una excelente alternativa, ya que los productores los preservan en frío poco después de recolectarlos, lo que ayuda a evitar que se pierdan sus nutrientes y minerales. En cambio, en el proceso de enlatado se agregan notables cantidades de sodio y se pierden sustancias beneficiosas.
Jugos
Por mucho que ha inventado el hombre, no hay sustituto alguno a una naranja recién exprimida. Además, tampoco es que sea mucho más fácil acudir al abrelatas que al exprimidor. Hay que tener en cuenta que las apariencias suelen engañar en los jugos, que nos parecen más saludables que un refresco carbonatado como una cola, pero en muchos casos contienen una cantidad igual o superior de azúcar. De hecho, en algunos casos, sólo el 5% del producto es auténtico jugo de fruta.
Carne
No toda la carne enlatada es mala, pero es muy aconsejable echarle un vistazo a la lista de ingredientes antes de comprarla. Y es que este tipo de productos suelen ser elaborados con la carne y órganos del animal que sobran después de haber sacado las mejores partes. Filete precisamente no es. Además, para extender la vida del producto se emplean de conservantes sustancias como el nitrato, que ha sido vinculado al cáncer.
Pasta
La buena pasta no se sirve en latas de aluminio, por muy conocido que sea el chef que nos tienta desde la etiqueta para que compremos sus espaguetis o raviolis. Las versiones enlatadas de estos platos clásicos se caracterizan por sus altos contenidos de sodio, grasa saturada y azúcar (en la salsa de tomate), así como por la escasa presencia de nutrientes. Sólo hace falta mirar el relleno de los ravioli para darse cuenta de que carne, lo que se dice carne, no hay.
Chiles
Sorprendentemente, los chiles son uno de los peores alimentos enlatados que uno se puede llevar a la boca. El culpable es la cantidad industrial de sodio que cargan las latas de jalapeños. Lo mejor es comprarlos frescos. Si te gusta el regusto avinagrado de los enlatados, es muy fácil replicarlo. Simplemente corta los chiles en rodajas y los dejas a remojo con vinagre durante unas horas.
Frutas
La fruta es un alimento saludable por naturaleza y su consumo se recomienda en casi todas las dietas que abogan por una alimentación balanceada. Pero no es lo mismo comprar un melocotón al frutero de la esquina que sacarlo de una lata de conservas. Por alguna extraña razón, los fabricantes no confían en el sabor natural de la fruta y la recargan con un exceso de azúcar que haría entrar en coma a un diabético.