El subtitulo sería: "Haciendo que la soja texturizada tenga buen sabor"
No lo probé, pero estoy segura que la soja se puede sustituir por seitán picado.
Eso sí, seguramente necesite menos cantidad de salsa de tomate que la soja!
Y no es que la soja texturizada tenga mal sabor, pero a veces es difícil llegar a quitarle por completo ese dejo a cereal que tiene... en mi opinión.
Por ahora lo mejor que encontramos para que la soja quede bien es hidratarla en salsa de tomate. La mejor salsa bolognesa que probé la hizo mi novio hidratando la soja así así es que lo implementé esta vez.
Y mi otro "secreo" es ponerle puré de lentejas. Le da un gusto mucho más profundo .
Relleno para 10 empanadas (ps, ¿por qué tienen que ser 12? . Bueno, fue mi primer intento y no llegué a la docena xD).
1/2 taza de soja texturizada mediana (sin hidratar) o 1 1/4 de seitán picado.
1 taza de salsa de tomate (yo hice la que usé y tenía: 1/2 taza del agua de cocción de las lentejas, 1 tomate, 1/2 cebolla y 3 dientes de ajo, todo licuado)
1 cucharada generosa de curry
1/4 cda. de eneldo molido
1 cdita. de sal
1/2 taza de lentejas cocidas
1/4 de cebolla (no un 1/4 kilo eh, sino el cuarto de UNA cebolla), picada
1/2 morrón verde, picado
1/2 tomate, picado y sin las semillas
Jugo de 1 limón
Preparación:
Calentar la salsa de tomate y mezclarla con la soja texturizada.
Mientras la dejamos hidratándose, picamos las verduras y con un tenedor pisamos las lentejas, hasta que quede hecho un puré (no importa si algunos quedan enteros)
La soja NO va a absorber todo el líquido, pero no lo vamos a escurrir sino que vamos a hacer que el agua se evapore.
Ponemos los condimentos y la sal, y la llevamos a una sartén, a fuego moderado. Acá también agregamos el puré de lentejas.
Cuando quede más espeso ponemos la cebolla y el morrón y cuando quede bastante seco ya se puede sacar del fuego. Probar cómo está de sal y tal vez quieran agregarle un poco más de condimentos.
Ponemos el tomate y el jugo de limón.
La masa la hice yo y seguí de
Genial esa masa. Con lo que me sobró hice pancitos y a todos les encantaron :B.
Peeero, yo hice la mitad de la receta y reemplacé 1 taza de harina común por harina integral.
Durante el tiempo que me tomó hacer la masa (con sus descansos y eso) el relleno lo dejé en la heladera... y en realidad, por comodidad, el relleno lo hice el día anterior, pero en el caso de la soja no creo que sea extremadamente necesario que repose más de 1 hora.
Después nada más saqué y armé todo.
Las puse en el horno por unos 15 minutos.
Lamentablemente no les pude sacar una foto durante el día (o sea, con más luz, o sea, con mejor calidad)
Eso sí, tenían un gusto mucho más fuerte al día siguiente (o sea, después de hornearlas) pero recién salidas del horno estaban geniales, también.
No lo probé, pero estoy segura que la soja se puede sustituir por seitán picado.
Eso sí, seguramente necesite menos cantidad de salsa de tomate que la soja!
Y no es que la soja texturizada tenga mal sabor, pero a veces es difícil llegar a quitarle por completo ese dejo a cereal que tiene... en mi opinión.
Por ahora lo mejor que encontramos para que la soja quede bien es hidratarla en salsa de tomate. La mejor salsa bolognesa que probé la hizo mi novio hidratando la soja así así es que lo implementé esta vez.
Y mi otro "secreo" es ponerle puré de lentejas. Le da un gusto mucho más profundo .
Relleno para 10 empanadas (ps, ¿por qué tienen que ser 12? . Bueno, fue mi primer intento y no llegué a la docena xD).
1/2 taza de soja texturizada mediana (sin hidratar) o 1 1/4 de seitán picado.
1 taza de salsa de tomate (yo hice la que usé y tenía: 1/2 taza del agua de cocción de las lentejas, 1 tomate, 1/2 cebolla y 3 dientes de ajo, todo licuado)
1 cucharada generosa de curry
1/4 cda. de eneldo molido
1 cdita. de sal
1/2 taza de lentejas cocidas
1/4 de cebolla (no un 1/4 kilo eh, sino el cuarto de UNA cebolla), picada
1/2 morrón verde, picado
1/2 tomate, picado y sin las semillas
Jugo de 1 limón
Preparación:
Calentar la salsa de tomate y mezclarla con la soja texturizada.
Mientras la dejamos hidratándose, picamos las verduras y con un tenedor pisamos las lentejas, hasta que quede hecho un puré (no importa si algunos quedan enteros)
La soja NO va a absorber todo el líquido, pero no lo vamos a escurrir sino que vamos a hacer que el agua se evapore.
Ponemos los condimentos y la sal, y la llevamos a una sartén, a fuego moderado. Acá también agregamos el puré de lentejas.
Cuando quede más espeso ponemos la cebolla y el morrón y cuando quede bastante seco ya se puede sacar del fuego. Probar cómo está de sal y tal vez quieran agregarle un poco más de condimentos.
Ponemos el tomate y el jugo de limón.
La masa la hice yo y seguí de
Genial esa masa. Con lo que me sobró hice pancitos y a todos les encantaron :B.
Peeero, yo hice la mitad de la receta y reemplacé 1 taza de harina común por harina integral.
Durante el tiempo que me tomó hacer la masa (con sus descansos y eso) el relleno lo dejé en la heladera... y en realidad, por comodidad, el relleno lo hice el día anterior, pero en el caso de la soja no creo que sea extremadamente necesario que repose más de 1 hora.
Después nada más saqué y armé todo.
Las puse en el horno por unos 15 minutos.
Lamentablemente no les pude sacar una foto durante el día (o sea, con más luz, o sea, con mejor calidad)
Eso sí, tenían un gusto mucho más fuerte al día siguiente (o sea, después de hornearlas) pero recién salidas del horno estaban geniales, también.