Que tal gente este va ser mi primer post y voy a mostrarles como hacer un Cochinillo.
Explicación de que es un Cochinillo
¿Que es un cochinillo? Para los que no saben es un “Lechón” pero mas chico.
El Cochinillo es el nombre que recibe el cerdo cuando es joven.
Esta forma de hacerlo es la misma para cualquier tipo de lechón es decir, por ejemplo el que hice yo fue medio lechón que pesaba entre 4.5 y 5.5 kilos. Si hacen un lechón de 10 o 15kilos la manera puede ser igual a la que les mostraré.
Maneras de cocinarlo
Existen diversas maneras de asar un lechón, a la cruz, al horno de barro, doble fuego, etc.
En este caso les explicaré como hacerlo con un solo fuego, es decir como normalmente hacemos un típico asado de domingo
Vamos al grano
Luego de comprar un lindo lechoncito van a tener que condimentarlo, yo por lo general lo hago una noche anterior a la cocción.
En este caso se condimento con Romero, pimienta negra en grano que fue molida, un poco de pimienta y sal...Bastante sal a su gusto.
Casi al terminar la cocción le tiramos un poco de panceta para que le de un poco mas de sabor y quedo bastante bien, pero no es necesario
Antes de tirarlo a la parrilla tienen que dejarlo unas 2 horas fuera de la heladera para que este a temperatura, es importante que este a temperatura ambiente.
A la hora de prender el fuego, piensen que van estar 4 horas cocinando, así que NO tiren toda la leña o brasa para encender…vayan haciendo leña o carbón de a poquito, porque van a desparramar de a poco.
Dónde y cuanto poner de brasa?
Van poner pocas brasas, que van a rodear al lechón, lo mas importante es ponerle brasa en los cuartos traseros delanteros y en la cabeza del lechón, ya que es la parte que mas cuesta cocinar… en las costillas NO PONER brasas, solamente van a necesitar 10min de fuego las costillas ya que esa parte del lechón es muy fina.
Lo importante es ir tirando de a pocas brasas donde ya mencionamos recién... no se apresuren acuérdense que lleva entre 3.30 y 4 horas de cocción..
Al darlo vuelta después de un buen rato..a este que hice lo dimos vuelta a las 3hras 20 minutos de cocción. Luego lo dejamos 35 40 minutos del otro lado para que se dore y quede todo crocantito.
Es bueno para los que recién empiezan en esto “tapar” el lechón con un cartón o algo que pueda hacer un efecto de “hornito” así se mantiene caliente el lechón y ayuda un poco en su cocción.
Esta es una de las mejores partes... se preguntaran “¡¡¡Que !!! 4hs esperando para comer naaa tómatela!!!”
¡Pero NO! Es una de las mejores partes ¿saben por que? Porque tenemos 4hs para estar tomando un buen vino, Fernet, cerveza, mates ¿porque no?
Además podemos tranquilamente arrancar comiendo una picada ya que hay tiempo para que nos vuelva agarrar hambre!
No hay ningún secreto para esto, solamente lo que ya les dije, paciencia, fuego lento, muy pocas brasas, y tratar con amor y cariño a lo que será nuestra hermosa cena o almuerzo.
Acá les dejo unas imágenes de el proceso y lo bien que quedo terminado.
Esto lo hice junto con amigo así que el merito es compartido!
Me gustaría escuchar opiniones y también si alguien aporta o corrige algo será bienvenido!
Explicación de que es un Cochinillo
¿Que es un cochinillo? Para los que no saben es un “Lechón” pero mas chico.
El Cochinillo es el nombre que recibe el cerdo cuando es joven.
Esta forma de hacerlo es la misma para cualquier tipo de lechón es decir, por ejemplo el que hice yo fue medio lechón que pesaba entre 4.5 y 5.5 kilos. Si hacen un lechón de 10 o 15kilos la manera puede ser igual a la que les mostraré.
Maneras de cocinarlo
Existen diversas maneras de asar un lechón, a la cruz, al horno de barro, doble fuego, etc.
En este caso les explicaré como hacerlo con un solo fuego, es decir como normalmente hacemos un típico asado de domingo
Vamos al grano
Luego de comprar un lindo lechoncito van a tener que condimentarlo, yo por lo general lo hago una noche anterior a la cocción.
En este caso se condimento con Romero, pimienta negra en grano que fue molida, un poco de pimienta y sal...Bastante sal a su gusto.
Casi al terminar la cocción le tiramos un poco de panceta para que le de un poco mas de sabor y quedo bastante bien, pero no es necesario
Antes de tirarlo a la parrilla tienen que dejarlo unas 2 horas fuera de la heladera para que este a temperatura, es importante que este a temperatura ambiente.
A la hora de prender el fuego, piensen que van estar 4 horas cocinando, así que NO tiren toda la leña o brasa para encender…vayan haciendo leña o carbón de a poquito, porque van a desparramar de a poco.
Dónde y cuanto poner de brasa?
Van poner pocas brasas, que van a rodear al lechón, lo mas importante es ponerle brasa en los cuartos traseros delanteros y en la cabeza del lechón, ya que es la parte que mas cuesta cocinar… en las costillas NO PONER brasas, solamente van a necesitar 10min de fuego las costillas ya que esa parte del lechón es muy fina.
Lo importante es ir tirando de a pocas brasas donde ya mencionamos recién... no se apresuren acuérdense que lleva entre 3.30 y 4 horas de cocción..
Al darlo vuelta después de un buen rato..a este que hice lo dimos vuelta a las 3hras 20 minutos de cocción. Luego lo dejamos 35 40 minutos del otro lado para que se dore y quede todo crocantito.
Es bueno para los que recién empiezan en esto “tapar” el lechón con un cartón o algo que pueda hacer un efecto de “hornito” así se mantiene caliente el lechón y ayuda un poco en su cocción.
Mientras esperamos que se cocine
Esta es una de las mejores partes... se preguntaran “¡¡¡Que !!! 4hs esperando para comer naaa tómatela!!!”
¡Pero NO! Es una de las mejores partes ¿saben por que? Porque tenemos 4hs para estar tomando un buen vino, Fernet, cerveza, mates ¿porque no?
Además podemos tranquilamente arrancar comiendo una picada ya que hay tiempo para que nos vuelva agarrar hambre!
No hay ningún secreto para esto, solamente lo que ya les dije, paciencia, fuego lento, muy pocas brasas, y tratar con amor y cariño a lo que será nuestra hermosa cena o almuerzo.
Acá les dejo unas imágenes de el proceso y lo bien que quedo terminado.
Esto lo hice junto con amigo así que el merito es compartido!
Me gustaría escuchar opiniones y también si alguien aporta o corrige algo será bienvenido!
Gracias por leerlo!