Hola gente de taringa, el 1º de mayo fue el dia de la madre aqui en España, mi hermana está casada con un español y este fue el primer año que celebraba tal dia así que lo celebramos el primero (nosotros celebramos el dia de la madre el 27)
Su postre favorito son los profiteroles, así que les hice unos rellenos de trufa y nata.
Aclaro, la idea y por ende las fotos las hice corriendo, si les gusta la receta diganme y la hago más detalladamente y con menos prisas Comencemos
Ingredientes para 25-30 profiteroles:
Pasta choux (la masa)
-100 gramos de mantequilla
-150 gramos de harina
-250 gramos* de agua
-5-6 huevos (dependiendo del tamaño)
-una pizca de sal
Rellenos: Trufa "24 horas" y chantillí, las cantidades tanto de trufa como de nata es para unos 15 profiteroles aproximadamente
-600 ml de nata para montar + 200gr de chocolate para postres o cobertura de chocolate + 40gr de azúcar
-400 ml de nata + 50gr de azúcar
Preparación:
Empezamos con la trufa, se le llama "24 horas" por que se recomienda 24 horas de reposo una vez preparada, pero la podes dejar una noche como hice yo que queda bien igualmente,
-Troceas el chocolate y lo pones en el recipiente donde lo vayas a guardar
-Calenta la nata a fuego lento, cuando empiecen las primeras burbujitas del hervido, retirala del fuego y añadisela al chocolate en dos tiempos, primero la mitad y luego el resto (esto es importante, no es joda)
-Hecho esto, "taponá" la trufa. se le llama taponer a ponerle film tocando el producto, esto se hace para evitar que la grasa se vaya a ls superficie, a mi me pasó por que lo hice rápido y no me fijé que dejé un hueco sin taponar, no pasa nada pero si haces esto para gente que no sea la familia,acordate que se puede evitar y queda menos feo asi
Ahora la pasta choux
-Tamizá la harina
-Pone en una ollita el agua, la mantequilla y la sal y ponelo al fuego hasta que empiece a hervir
-Cuando el agua empiece a hervir, importante NO dejar que hierva* del todo, añadir toda la harina de golpe y retirar del fuego.
-Mezclá bien todo hasta que quede una masa homogénea como esta, luego, volvé a ponerla al fuego
-Ahora tenes que cocer la pasta choux. Para saberlo tenes que fijarte en la olla de cocción, si la masa empieza a pegarse a la olla, está en su punto y ya podes retirarla, yo lo hice en una antiadherente y casi se me va a la mierda por exceso de cocción, pero si te fijas se pegó un poquito
-Cambia la pasta de recipiente y esperá que enfrie un poco para poder añadirle los huevos, si lo pones en un recipiente con mango mejor, asi te va costar menos mezclar
-Cuando la pasta esté templada, añadile los huevos uno a uno O, más facil, poné los huevos en un bol, batilos un poco y añadilos poco a poco a la pasta, si añadis todos de golpe la pasta se te va a cortar y vas a tener que tirarla. Paciencia
Cuando tengas tu pasta hecha, es hora de cocinarla.
Precalenta el horno a 220ºC, encamisá* la plancha de horno, poné la pasta en una manga pastelera y hace pequeñas bolitas, no te preocupes si no te quedan bien.
Ahora, baja el horno a 180ºC y pone a cocer durante 20-25 minutos hasta que esten doraditos
Cuando esten, hechos, dejalos enfriar (se enfrian en 15-20 minutos máximo), mientras tanto, montá el relleno, en mi caso la trufa que preparé la noche anterior y luego la nata.
*Los ingredientes liquidos los suelo pesar, es más preciso en gramos que en ml (salvo los que ya vienen medidos como la nata
*Si dejas hervir el agua, la mantequilla puede desprender suero y joderte la masa
*Encamisar un molde es untar con mantequilla el mismo y luego espolvorearlo con harina para evitar que se peguen las cosas
Y bueno, ahora solo queda poner el relleno en una manga pastelera y rellenar. Podes hacerlo de dos maneras, cortando los profiteroles por la mitad o rellenandolos por debajo, yo los rellene por debajo
Y bueno, hasta aquí la preparación, no creí que el post se hiciese tan largo jaja, les comento que la presentación se fue a la mierda por que los hice a las 12 y a las 2 estaba en casa de mi hermana, los hice en una hora y de ahi los deje un rato en el congelador para que aguanten el viaje hasta la casa de mi hermana, por eso se mancharon xD, aqui va la certificada
Y esta es mi hermana, le tuve que pixelar la cara por que si no no me daba permiso
Y bueno, para acabar decirles que estudié en la escuela de hostelería de barcelona hace años, las recetas son propias, no sacadas de internet. Aún conservo las recetas en mi dropbox, si gustan se las paso.
Espero que les haya gustado y no se haya hecho muy pesado el post, reciban un saludo y ojalá se atrevan a hacerlos, de verdad que es fácil y sobre todo muy rico
Su postre favorito son los profiteroles, así que les hice unos rellenos de trufa y nata.
Aclaro, la idea y por ende las fotos las hice corriendo, si les gusta la receta diganme y la hago más detalladamente y con menos prisas Comencemos
Ingredientes para 25-30 profiteroles:
Pasta choux (la masa)
-100 gramos de mantequilla
-150 gramos de harina
-250 gramos* de agua
-5-6 huevos (dependiendo del tamaño)
-una pizca de sal
Rellenos: Trufa "24 horas" y chantillí, las cantidades tanto de trufa como de nata es para unos 15 profiteroles aproximadamente
-600 ml de nata para montar + 200gr de chocolate para postres o cobertura de chocolate + 40gr de azúcar
-400 ml de nata + 50gr de azúcar
Preparación:
Empezamos con la trufa, se le llama "24 horas" por que se recomienda 24 horas de reposo una vez preparada, pero la podes dejar una noche como hice yo que queda bien igualmente,
-Troceas el chocolate y lo pones en el recipiente donde lo vayas a guardar
-Calenta la nata a fuego lento, cuando empiecen las primeras burbujitas del hervido, retirala del fuego y añadisela al chocolate en dos tiempos, primero la mitad y luego el resto (esto es importante, no es joda)
-Hecho esto, "taponá" la trufa. se le llama taponer a ponerle film tocando el producto, esto se hace para evitar que la grasa se vaya a ls superficie, a mi me pasó por que lo hice rápido y no me fijé que dejé un hueco sin taponar, no pasa nada pero si haces esto para gente que no sea la familia,acordate que se puede evitar y queda menos feo asi
Ahora la pasta choux
-Tamizá la harina
-Pone en una ollita el agua, la mantequilla y la sal y ponelo al fuego hasta que empiece a hervir
-Cuando el agua empiece a hervir, importante NO dejar que hierva* del todo, añadir toda la harina de golpe y retirar del fuego.
-Mezclá bien todo hasta que quede una masa homogénea como esta, luego, volvé a ponerla al fuego
-Ahora tenes que cocer la pasta choux. Para saberlo tenes que fijarte en la olla de cocción, si la masa empieza a pegarse a la olla, está en su punto y ya podes retirarla, yo lo hice en una antiadherente y casi se me va a la mierda por exceso de cocción, pero si te fijas se pegó un poquito
-Cambia la pasta de recipiente y esperá que enfrie un poco para poder añadirle los huevos, si lo pones en un recipiente con mango mejor, asi te va costar menos mezclar
-Cuando la pasta esté templada, añadile los huevos uno a uno O, más facil, poné los huevos en un bol, batilos un poco y añadilos poco a poco a la pasta, si añadis todos de golpe la pasta se te va a cortar y vas a tener que tirarla. Paciencia
Cuando tengas tu pasta hecha, es hora de cocinarla.
Precalenta el horno a 220ºC, encamisá* la plancha de horno, poné la pasta en una manga pastelera y hace pequeñas bolitas, no te preocupes si no te quedan bien.
Ahora, baja el horno a 180ºC y pone a cocer durante 20-25 minutos hasta que esten doraditos
Cuando esten, hechos, dejalos enfriar (se enfrian en 15-20 minutos máximo), mientras tanto, montá el relleno, en mi caso la trufa que preparé la noche anterior y luego la nata.
*Los ingredientes liquidos los suelo pesar, es más preciso en gramos que en ml (salvo los que ya vienen medidos como la nata
*Si dejas hervir el agua, la mantequilla puede desprender suero y joderte la masa
*Encamisar un molde es untar con mantequilla el mismo y luego espolvorearlo con harina para evitar que se peguen las cosas
Y bueno, ahora solo queda poner el relleno en una manga pastelera y rellenar. Podes hacerlo de dos maneras, cortando los profiteroles por la mitad o rellenandolos por debajo, yo los rellene por debajo
Y bueno, hasta aquí la preparación, no creí que el post se hiciese tan largo jaja, les comento que la presentación se fue a la mierda por que los hice a las 12 y a las 2 estaba en casa de mi hermana, los hice en una hora y de ahi los deje un rato en el congelador para que aguanten el viaje hasta la casa de mi hermana, por eso se mancharon xD, aqui va la certificada
Y esta es mi hermana, le tuve que pixelar la cara por que si no no me daba permiso
Y bueno, para acabar decirles que estudié en la escuela de hostelería de barcelona hace años, las recetas son propias, no sacadas de internet. Aún conservo las recetas en mi dropbox, si gustan se las paso.
Espero que les haya gustado y no se haya hecho muy pesado el post, reciban un saludo y ojalá se atrevan a hacerlos, de verdad que es fácil y sobre todo muy rico