El alimento más perfecto del mundo

Aguacate o Palta Sabía usted que: . . . el aguacate (palta), ha sido llamado el alimento más perfecto del mundo? Se ha logrado esta distinción porque muchos nutricionistas afirman que no sólo contiene todo lo que una persona necesita para sobrevivir; pero también se ha encontrado que contribuye a la prevención y control de la enfermedad como Alzheimer, cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes y otras condiciones de salud. El aguacate (Persea gratissima o P. americana) se originó en Puebla, México y su uso más antiguo se remonta a 10.000 años AC. Desde el año 900, el árbol de aguacate se ha cultivado y cultiva en América Central y del Sur. En el siglo 19, el aguacate hizo su entrada en California, y se ha convertido en un cultivo comercial muy exitoso. Noventa y cinco por ciento (95%) de los aguacates producidos en los EE.UU. crecen en el sur de California. El aguacate, tiene un alto contenido de fibra, sodio, y libre de colesterol, alimento que proporciona cerca de 20 nutrientes esenciales, incluyendo la fibra. Es rico en grasas saludables monoinsaturadas y poliinsaturadas (como los ácidos grasos omega 3), vitaminas A, C, D, E K, y vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y ácido fólico), así como el potasio. Los alimentos naturalmente ricos en ácidos grasos omega 3, como el aguacate, son ampliamente reconocidos como el secreto para tener un corazón sano, un cerebro brillante y ojos de águila. Dr. Daniel G. Amen, un neurocientífico clínico, psiquiatra, experto en creación de imágenes del cerebro y autor del bestseller del New York Times, "Cambia tu Cerebro, Cambia tu Vida" incluye al aguacate como uno de los alimentos más importantes que puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer. Eso no sólo a causa del contenido en ácidos grasos omega-3 del aguacate, sino también su ... ==>Contenido de vitamina E - Revista internacional llamada Alzheimer 's de Enfermedades y Trastornos Asociados , presentó sus conclusiones de años de ensayos clínicos - las dosis elevadas de vitamina E pueden neutralizar los radicales libres y la acumulación de proteínas para revertir la pérdida de memoria en los pacientes de Alzheimer;contrarrestar los síntomas del Alzheimer en las etapas temprana y retrasar la progresión de la enfermedad; Contenido de folato - ayuda a prevenir la formación de las fibras nerviosas enredadas asociados con la enfermedad de Alzheimer. Las virtudes del aguacate son demasiado numerosas para mencionarlas, pero aquí señalamos algunos cuantos beneficios para la salud que su perfil nutricional proporciona: * Las grasas monoinsaturadas - Estos tipos de grasas ayudan a controlar los triglicéridos en la sangre, disminuir el colesterol en la sangre y controlar la diabetes. * El folato - Esta vitamina B soluble en agua-promueve el desarrollo saludable de las células y tejidos. Según el "Instituto Nacional de la Oficina de Salud de los Suplementos Dietéticos", "Esto es especialmente importante durante los períodos de rápida división celular y el crecimiento como en la infancia y el embarazo. El folato es también esencial para el metabolismo de la homocisteína y ayuda a mantener niveles normales de este aminoácido. " * Luteína - Este es un carotenoide (pigmento natural) que protege contra las cataratas y ciertos tipos de cáncer, y reduce el riesgo de degeneración macular, la principal causa de ceguera en adultos de 65 años de edad y mayores.Los aguacates contienen tres veces o más luteína que en otras verduras y frutas comunes. • Ácido oleico y Potasio - Ambos nutrientes también ayudan a reducir el colesterol y reducir el riesgo de presión arterial alta. Algunas recetas para disfrutar de este delicioso alimento: Ensalada de arroz, aguacate y salmón Este plato es ideal para aquellos que buscan sabores nuevos y exóticos. Además es una receta liviana y una forma diferente de consumir arroz. En tan sólo 25 minutos tendrás lista esta ensalada de arroz,aguacatey salmón. Ingredientes para 2 personas 200 gr de arroz 1aguacatemaduro 100 gr de salmón ahumado 200 gr de tomate cherry 1 limón 3 cucharadas deaceitede oliva extravirgen 1 cuchara de vinagre balsámico de Modena Eneldo, pimienta y sal a gusto Unas gotas de tabasco Pon a hervir el arroz en agua con sal. Una vez listo, escúrrelo y déjalo enfriar. Mientras, corta los tomates cherry y limpia el aguacate. Reserva de él la pulpa cortada en cubos. En un recipiente aparte, mezcla el zumo del limón, elaceitede oliva y el vinagre balsámico, añade la final las gotas de tabasco e incorpora bien. En una ensaladera coloca el arroz, los tomates, elaguacatey el salmón ahumado, previamente cortado en cubos. Mezcla bien e incorpora el aliño. Condimenta con sal, pimienta y el eneldo, previamente picado fino. Crema de aguacate con gambas Ingredientes (6 comensales) 1 aguacate, 24 gambas, 1 cebolleta, cilantro, 1 tomate maduro, zumo de limón, sal, aceite de oliva, pimienta negra y brotes de alfalfa. Elaboración Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y lo troceamos introduciéndolo en un bol. Añadimos un poco de zumo de limón, sal y un poco de aceite de oliva. Haciéndolo así nunca se me oscurece el aguacate aunque tarde en servirlo. Pelamos el tomate y lo troceamos, lo añadimos al bol del aguacate. A continuación ponemos un poco de pimienta negra, mejor si es recién molida y el cilatro limpio y picado. Trituramos con la batidora y reservamos. Salteamos las gambas peladas en una sartén con aceite de oliva y sal. Podemos añadirle también algunas especias o hierbas frescas, yo le puse un poco de cebollino. Emplatado Servimos en unos vasitos la crema de aguacate y después las gambas. Finalmente ponemos unos brotes de alfalfa y un poco de jugo de la sartén en la que hemos hecho las gambas. Pastel de aguacate y jamón ibérico PARA 4 PERSONAS: 2 aguacates 150 gramos de jamón de cerdo ibérico loncheado, 125 mililitros de leche, 2 huevos, sal, pimienta, unas gotas de Tabasco. Aceite y pan rallado para engrasar el molde. UNO. Picar la mitad del jamón. Batir los huevos, añadir la leche y sazonar con sal (cuidado con la sal), pimienta y unas gotas de Tabasco. DOS. Cortar a la mitad los aguacates, clavar el cuchillo en el hueso, tirar y saldrá con facilidad, pelar y cortar la pulpa en medias rodajas. TRES. Engrasar un molde con aceite y pan rallado y colocar en el fondo una capa de medias rodajas de aguacate, esparcir encima jamón picado y llenarlo con más capas ordenadas hasta terminar. CUATRO. Verter encima el batido de huevos-leche y cocerlo en el horno al baño María durante 30 minutos. Volcar el molde en la fuente de servir y cubrirlo con el resto del jamón. CINCO. Servir caliente, para lo cual se templa la fuente, se vuelca y se mantiene tapada con su mismo molde, acompañado de salsa holandesa. También se puede tomar frío, pero en invierno apetece más templado y además el jamón funde ligeramente la grasa y emite más aromas. Receta de tartar de aguacate sobre tosta Los ingredientes. 1 aguacate, 1 cebolla mediana, 2 tomates pequeños, 1 limón, 5 pepinillos en vinagre de tamaño grande, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de kétchup, 2 cucharitas de café de salsa perryns, 5 gotas de tabasco, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta. Elaboración Picamos todos los ingredientes. El aguacate en daditos, la cebolla y los pepinillos en brunoise, el tomate en daditos. Yo he utilizado tomate raaf, por lo que ni lo he pelado ni le quitado las pepitas, ya que son bastante escasas y pequeñas. Si utilizáis tomates de piel dura y amarga y con pepitas grandes lo que podéis hacer es escaldar los tomates para pelarlos y luego con un vaciador de tomates o una cucharilla quitáis las pepitas. A continuación ralláis la piel del limón, sin la parte blanca, y hacéis zumo de medio limón. Lo añadís al resto de los ingredientes junto con el tomate kétchup, la salsa perryns, el tabasco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclar y dejar macerar, el resultado debe quedar espeso. Batido de aguacate y plátano El aguacate es un fruto con propiedades muy beneficiosas para los niños. Por su textura es ideal para usarlo en batidos, purés y cremas. El plátano es rico en hidratos de carbono y potasio. Si lo mezclamos con el aguacate, el cual contiene un gran número de vitaminas, conseguimos un batido muy nutritivo y energético para el niño. Para preparar un sabroso batido de aguacate, necesitaremos los siguientes ingredientes: 1 aguacate maduro, pelado y sin hueso 1 plátano 1 taza de leche 1 cucharada de miel PREPARACIÓN: Pelar el aguacate y el plátano. Colocar todos los ingredientes en un recipiente y batir con la batidora. Pan de aguacate Pan de aguacate Los ingredientes: 1 paquetito de levadura seca (2 1/4 cucharaditas) 1 2/3 tazas de agua tibia 1 CDA de azúcar morena 6 tazas de harina de trigo refinada 1 cdita de sal 2 aguacates, machacados 2 CDAS de aceite de oliva 1 yema de huevo La preparación: En un tazón mezcla la levadura con el agua tibia, dejar que la levadura se active durante 5 minutos. Agregar la azúcar y mezclar muy bien. Agregar 3 tazas de harina, una a la vez, y mezclar bien. Agregar la sal, el aceite de oliva y los aguacates. Agregar el resto de la harina y mezclar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante 10 minutos. Agregar mas harina si la masa está muy húmeda o más agua si está muy seca. Forma una bola con la masa y colócala en un contenedro engrasado. Cubrir y dejar descansar durante una hora hasta que doble su tamaño. Pre-calentar el horno a 175°C Darle un puñetazo a la masa en medio y doblarla en si misma para formar una bola. Engrasa 2 moldes para pasteles redondas. Forma pequeñas bolas con la masa del tamaño de una pelota de golf aproximadamente y velas colocando en los moldes. Con una brocha de repostería pinta la parte superior con la yema de huevo. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse. Espera 10 minutos antes de sacar el pan del molde. Ensalada de aguacate En el restaurante de mis papás durante la época de la cuaresma se tenían que preparar platillos especiales los viernes ya que muchas personas observan la regla de no comer carne. Yo recuerdo que se preparaban diferentes platillos pero uno de mis favoritos siempre fue una ensalada de aguacate y atún que se servía en la misma cáscara de los aguacates. Preparé esta ensalada hace un par de días sin acordarme que la cuaresma (yo por no ser religioso no la observo) está a la vuelta de la esquina. Pero si alguien la observa ésta es una buena receta para la abstinencia. Todo lo que se usa son dos aguacates picados (haz clic aquí para ver un vídeo con las instrucciones), una lata pequeña de atún, una lata de verduras mixtas, un par de cucharadas de moyonesa, el jugo de un limón, oregano, sal y pimienta. Se mezclan todos los ingredientes en un tazón grande y se sirven en las cáscaras de los aguacates y ya está. Un platillo perfecto para el almuerzo o como guarnición. Huevos con Salsa de Aguacate Los ingredientes: 2 cdas de mantequilla o margarina 2 cdas de cebolla picada 2 chiles jalapeños, desvenados y bien picados 1 cda harina 1/2 taza de leche 8 huevos duros (hervidos) 2 aguacates, picados sal La preparación: Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento o medio. Saltear la cebolla en la mantequilla hasta suavizar. Agregar el chile, harina y leche hasta que se cocine y espese. Pelar los huevos y mantenerlos tibios en agua caliente. Licuar el aguacate hasta obtener una mezcla sin grumos. Mezclarlo en la salsa caliente, agregar sal y servir la salsa sobre los huevos rebanados. ADEREZO DE AGUACATE Ingredientes 1 aguacate grande y maduro 1/2 taza de jugo de naranja 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de miel Preparación Pele el aguacate y retire el hueso. Luego, bata la pulpa hasta que quede bien suave. Poco a poco vaya agregando los demás ingredientes (jugo de naranja, sal, limón y miel) y mézclelos muy bien, refrigere. El aderezo tiene que quedar como una mayonesa suave y ligera, con un fresco color verde. Características Alimento base: Aguacate Dificultad: Fácil Tiempo preparación: 15 min. Comensales: 4 Estacionalidad: Todo el año País: México Comunidad: Típica de: México Provincia: Microondas: No Celiacos: No Afrodisiaca: No Thermomix: No Niños: No Light: No Vegetariana: No AGUACATES A LA ITALIANA Ingredientes Aguacates 2 grandres Aceite de oliva 2 cucharadas Vinagre 1 cucharada Sal Pimienta Negra recien molida Tomate 250 grs firmes, sin piel, sin pepitas en cuadraditos Albahaca 1 cucharada Apio 2 tallos blancos en rodajitas Jamón 75 grs serrano en lonchas finas Preparación Ponga el jamón serrano en lonchas finitas que cortará a tiras o utilice de igual forma un jamón ahumado. Ponga el aceite y el vinagre en un cuenco, salpimiente bien v mezcle. Añada los tomates, albahaca, apio y jamón. Para servir corte los aguacates por la mitad a lo largo y quite los huesos. Rellénelos con la mezcla de tomate y póngalos en fuentes individuales. Adorne con hojas frescas de albahaca o de mostaza picada y con berros. Por mas recetas visita.. :http://www.arecetas.com/aguacate/index.html Fuente: Un mail sobre el aguacate que me llego a hotmail www.arecetas.com/aguacate/index.htm ¡Buen provecho!