Como vimos cuando se hablaba de los tipos de grasas que tienen los alimentos, el aceite oliva tiene grasas monoinsaturadas, o sea grasas buenas. Recordemos que este tipo de grasas ayuda a reducir el colesterol, los triglicéridos y controlar la presion arterial.
Como si esto fuera poco, además el aceite de oliva es rico en vitaminas A, D, E y K y también ayuda a la absorción de ciertos minerales como el calcio. Incluso, muchos afirman que el aceite de oliva previene el envejecimiento en general.
Algunas de las maneras más simples de utilizarlo es en ensaladas o sobre pan tostado, reemplazando a la manteca, aceite de girasol o mayonesa.
Una cosa importante a tener en cuenta: si el aceite de oliva se utiliza para freir, pierde muchos de sus atributos y sus grasas se convierten en grasas malas, por lo que ¡cuidado! Es muy común creer que una fritura no es perjudicial sólo por hacerla en aceite de oliva, pero ésto no es cierto.
Para que el aceite de oliva ayude a bajar de peso, lo mejor es comerlo en crudo.