Ingredientes (4 comensales)
1 Pechuga partida en 4 y sin hueso
150gm de cacahuates pelados (Maní, cacahuete, peanut)
3 chiles de árbol secos
3 jitomates medianos
1/2 de una cebolla mediana
1 diente de ajo
un poco de caldo de pollo
1/2 bolillo
1/2 tortilla de maíz
1 ramita de cilantro
Cómo hacer Pollo encacahuatado paso a paso
Se pone a cocer el pollo con el cilantro, 1/4 de la cebolla y caldo de pollo en un poco de agua.
También se hierven los jitomates para poder quitar la cascarilla.
En una sartén se ponen a dorar los cacahuates y el chile (se reservan).
Se fríen la tortilla y el bolillo con un poquito de aceite.
Se muelen los cacahuates, el chile, el jitomate, la tortilla, el bolillo y la cebolla restante con un poco del caldo del pollo. (al moler los ingredientes solo se pone un poco del caldo); después se le va agregando poco a poco más, hasta conseguir una consistencia cremosa, no aguada, ni muy espesa.
Se sirve el pollo en el plato y se baña en la salsa de cacahuate.
Se puede acompañar con arroz blanco.
Utensilios
dos cacerolas
una sarten
licuadora
cuchara de madera
