Buen dia, les dejamos algunas opciones para agrandar y ponerle un poco de color a la mesa navideña, esperamos que les sirva... saludos!
ENSALADA WALDORF
Ingredientes:
Manzanas verdes, 3
Apio, 1
Mayonesa, 1/2 taza
Crema de leche, 1/2 taza
Nueces peladas, 100 gr
Jugo de 1 limon
Vinagre, a gusto
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Pelar las manzanas y cortar en cubos pequeños.
Rociar con jugo de limon y mezclar. Reservar.
Lavar el apio y cortar el centro blanco en trocitos pequeños.
Mezclar la crema con la mayonesa y salpimentar. Reservar.
Picar las nueces.
En el bowl de presentacion mezclar todos los ingredientes menos la salsa de crema y mayonesa.
Justo antes de servir rectificar la sal y pimienta. Salsear.
ENSALADA RUSA
Ingredientes:
Papas, 4
Zanahorias, 1/2 kg
Arvejas, 1 lata
Sal, aceite y limon, a gusto
Mayonesa, a gusto
Preparacion:
Pelar las papas y las zanahorias. Hervir hasta que esten tiernas.
Cortar las papas y las zanahorias en cubos pequeños.
En una fuente disponer las papas, zanahorias y arvejas.
Salpimentar, rociar con aceite y limon. Agregar mayonesa a gusto. Mezclar bien.
ENSALADA CAPRESE
Ingredientes:
Tomates, 2
Mozzarella, 200 gr
Aceite, c/n
Albahaca fresca, a gusto
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Lavar los tomates y cortar en cuartos.
Cortar la mozzarella en cubos.
En el bowl de presentacion mezclar el tomate, la mozzarella, hojas de albahaca y rociar con aceite. Salpimentar.
ENSALADA DE PAPA Y CEBOLLA
Ingredientes:
Papas,3 grandes
Vinagre, 2 cdas.
Cebollas, 3
Mayonesa, 3 cdas.
Cebolla de verdeo picada, 1
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Pelar las papas y hervir hasta que esten tiernas.
Cortar las papas en cubos y rociar con el vinagre.
Picar la cebolla.
En el bowl de presentacion mezclar las papas, la cebolla picada y salpimentar.
Agregar la mayonesa, mezclar y espolvorear con el verdeo picado.
ENSALADA DE QUESO AZUL
Ingredientes:
Roquefort, 100 gr
Espinaca, 1 paquete
Vinagre, 1 cda.
Aceite, 4 cdas.
Mostaza, 1 cdita
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Lavar la espinaca, escurrir y reservar.
Cortar el Roquefort en pequeños trozos.
Mezclar la mostaza con el vinagre, aceite y salpimentar.
En el bowl de presentacion mezclar la espinaca, el Roquefort y verter la salsa de mostaza.
Mezclar bien y servir.
ENSALADA DE POLLO A LA MIEL
Ingredientes:
Pechugas de pollo, 2
Miel, 1 cda.
Caldo, 1 taza
Aceto balsamico, 4 cdas.
Sal y Pimienta, a gusto
Hojas verdes variadas, a gusto
Aceite, c/n
Preparacion:
Cortar las pechugas en trozos y dorarlas en una sarten con aceite.
Incorporar la miel a la sarten y cocinar hasta que caramelice.
Añadir el aceto y el caldo, mezclar hasta disolver.
Retirar del fuego y salpimentar. Dejar entibiar.
En el bowl de presentacion disponer hojas verdes lavadas y bien escurridas.
Colocar el pollo tibio por encima de las hojas con la salsa.
ENSALADA CESAR
Ingredientes:
Lechuga mantecosa, 2 plantas
Salsa Inglesa, una cdita.(Receta)
Aceite de oliva, c/n
Panceta ahumada, 100 gr
Miga cortada en cubitos, 1 taza
Queso Parmesano, 1/2 taza
Jugo de limon, 2 cdas.
Sal y Pimienta, a gusto.
Yemas, 2
Preparacion:
Croutons:
Dorar los cubitos de pan en una sarten con aceite. Reservar.
Salsa Caesar:
Batir con batidor de mano las yemas incorporando el aceite en forma de hilo y el jugo de limon.
Incorporar la salsa inglesa y salpimentar. Debe quedar como una mayonesa ligera.
Ensalada:
Separar las hojas de la lechuga, lavar y escurrir.
Cortar la panceta en tiras finas y saltear en una sarten con un poquito de aceite.
En el bowl donde se presentara la ensalada disponer la lechuga, la panceta, los croutons y el queso rallado.
Mezclar bien, salpimentar y salsear.
ENSALADA GENOVESA
Ingredientes:
Arroz, 200 gr
Espinaca, 1 atado
Pasas de uva, 50 gr
Perejil picado, a gusto
Aceite, 4 cdas.
Vinagre, 2 cdas.
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Cocinar el arroz al dente, escurrir y dejar enfriar.
Hervir la espinaca, escurrir y picar.
En el bowl de presentacion colocar el arroz, la espinaca, las pasas de uva y perejil picado. Mezclar.
Agregar aceite, vinagre y salpimentar. Mezclar bien y servir.
ENSALADA DE VERDURAS GRILLADAS
Ingredientes:
Espinaca, 1 planta
Rucula, 1 planta
Zucchini, 2
Berenjenas, 2
Aceite, c/n
Tomate cherry, 100 gr
Pan lactal, 3 rodajas
Tomate, 1
Vinagre de vino tinto, 1 cda.
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Lavar y escurrir bien la espinaca, la rucula y colocar sobre una fuente.
Lavar y cortar los zucchini y las berenjenas en bastones.
En una sarten colocar un chorro de aceite,saltear los zucchini y las berenjenas con sal y pimienta. Reservar.
Lavar los tomates cherry y cortar a la mitad.
Cortar el pan en cubos y tostar en el horno.
Licuar el tomate con el vinagre, un chorro de aceite y salpimentar.
Colocar las verduras grilladas sobre el colchon de hojas en la fuente, esparcir los cherry, el pan tostado y salsear.
ENSALADA DE ESPINACA Y CHAMPIGNONES
Ingredientes:
Espinaca, 2 atados
Champiñones, 200 gr
Queso parmesano rallado, 100 gr
Aceite de oliva y jugo de limon, c/n
Sal, a gusto
Preparacion:
Lavar y escurrir la espinaca. Cortar las hojas con las manos.
Limpiar los champiñones con un paño humedo y filetear.
En una sarten con un chorro de aceite saltear los champiñones 2 minutos hasta dorar levemente. Dejar entibiar.
En un bowl mezclar las espinacas con los champiñones.
Condimentar con el queso rallado, el aceite de oliva, sal y un chorrito de limon.
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ENSALADA WALDORF
Ingredientes:
Manzanas verdes, 3
Apio, 1
Mayonesa, 1/2 taza
Crema de leche, 1/2 taza
Nueces peladas, 100 gr
Jugo de 1 limon
Vinagre, a gusto
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Pelar las manzanas y cortar en cubos pequeños.
Rociar con jugo de limon y mezclar. Reservar.
Lavar el apio y cortar el centro blanco en trocitos pequeños.
Mezclar la crema con la mayonesa y salpimentar. Reservar.
Picar las nueces.
En el bowl de presentacion mezclar todos los ingredientes menos la salsa de crema y mayonesa.
Justo antes de servir rectificar la sal y pimienta. Salsear.
ENSALADA RUSA
Ingredientes:
Papas, 4
Zanahorias, 1/2 kg
Arvejas, 1 lata
Sal, aceite y limon, a gusto
Mayonesa, a gusto
Preparacion:
Pelar las papas y las zanahorias. Hervir hasta que esten tiernas.
Cortar las papas y las zanahorias en cubos pequeños.
En una fuente disponer las papas, zanahorias y arvejas.
Salpimentar, rociar con aceite y limon. Agregar mayonesa a gusto. Mezclar bien.
ENSALADA CAPRESE
Ingredientes:
Tomates, 2
Mozzarella, 200 gr
Aceite, c/n
Albahaca fresca, a gusto
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Lavar los tomates y cortar en cuartos.
Cortar la mozzarella en cubos.
En el bowl de presentacion mezclar el tomate, la mozzarella, hojas de albahaca y rociar con aceite. Salpimentar.
ENSALADA DE PAPA Y CEBOLLA
Ingredientes:
Papas,3 grandes
Vinagre, 2 cdas.
Cebollas, 3
Mayonesa, 3 cdas.
Cebolla de verdeo picada, 1
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Pelar las papas y hervir hasta que esten tiernas.
Cortar las papas en cubos y rociar con el vinagre.
Picar la cebolla.
En el bowl de presentacion mezclar las papas, la cebolla picada y salpimentar.
Agregar la mayonesa, mezclar y espolvorear con el verdeo picado.
ENSALADA DE QUESO AZUL
Ingredientes:
Roquefort, 100 gr
Espinaca, 1 paquete
Vinagre, 1 cda.
Aceite, 4 cdas.
Mostaza, 1 cdita
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Lavar la espinaca, escurrir y reservar.
Cortar el Roquefort en pequeños trozos.
Mezclar la mostaza con el vinagre, aceite y salpimentar.
En el bowl de presentacion mezclar la espinaca, el Roquefort y verter la salsa de mostaza.
Mezclar bien y servir.
ENSALADA DE POLLO A LA MIEL
Ingredientes:
Pechugas de pollo, 2
Miel, 1 cda.
Caldo, 1 taza
Aceto balsamico, 4 cdas.
Sal y Pimienta, a gusto
Hojas verdes variadas, a gusto
Aceite, c/n
Preparacion:
Cortar las pechugas en trozos y dorarlas en una sarten con aceite.
Incorporar la miel a la sarten y cocinar hasta que caramelice.
Añadir el aceto y el caldo, mezclar hasta disolver.
Retirar del fuego y salpimentar. Dejar entibiar.
En el bowl de presentacion disponer hojas verdes lavadas y bien escurridas.
Colocar el pollo tibio por encima de las hojas con la salsa.
ENSALADA CESAR
Ingredientes:
Lechuga mantecosa, 2 plantas
Salsa Inglesa, una cdita.(Receta)
Aceite de oliva, c/n
Panceta ahumada, 100 gr
Miga cortada en cubitos, 1 taza
Queso Parmesano, 1/2 taza
Jugo de limon, 2 cdas.
Sal y Pimienta, a gusto.
Yemas, 2
Preparacion:
Croutons:
Dorar los cubitos de pan en una sarten con aceite. Reservar.
Salsa Caesar:
Batir con batidor de mano las yemas incorporando el aceite en forma de hilo y el jugo de limon.
Incorporar la salsa inglesa y salpimentar. Debe quedar como una mayonesa ligera.
Ensalada:
Separar las hojas de la lechuga, lavar y escurrir.
Cortar la panceta en tiras finas y saltear en una sarten con un poquito de aceite.
En el bowl donde se presentara la ensalada disponer la lechuga, la panceta, los croutons y el queso rallado.
Mezclar bien, salpimentar y salsear.
ENSALADA GENOVESA
Ingredientes:
Arroz, 200 gr
Espinaca, 1 atado
Pasas de uva, 50 gr
Perejil picado, a gusto
Aceite, 4 cdas.
Vinagre, 2 cdas.
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Cocinar el arroz al dente, escurrir y dejar enfriar.
Hervir la espinaca, escurrir y picar.
En el bowl de presentacion colocar el arroz, la espinaca, las pasas de uva y perejil picado. Mezclar.
Agregar aceite, vinagre y salpimentar. Mezclar bien y servir.
ENSALADA DE VERDURAS GRILLADAS
Ingredientes:
Espinaca, 1 planta
Rucula, 1 planta
Zucchini, 2
Berenjenas, 2
Aceite, c/n
Tomate cherry, 100 gr
Pan lactal, 3 rodajas
Tomate, 1
Vinagre de vino tinto, 1 cda.
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Lavar y escurrir bien la espinaca, la rucula y colocar sobre una fuente.
Lavar y cortar los zucchini y las berenjenas en bastones.
En una sarten colocar un chorro de aceite,saltear los zucchini y las berenjenas con sal y pimienta. Reservar.
Lavar los tomates cherry y cortar a la mitad.
Cortar el pan en cubos y tostar en el horno.
Licuar el tomate con el vinagre, un chorro de aceite y salpimentar.
Colocar las verduras grilladas sobre el colchon de hojas en la fuente, esparcir los cherry, el pan tostado y salsear.
ENSALADA DE ESPINACA Y CHAMPIGNONES
Ingredientes:
Espinaca, 2 atados
Champiñones, 200 gr
Queso parmesano rallado, 100 gr
Aceite de oliva y jugo de limon, c/n
Sal, a gusto
Preparacion:
Lavar y escurrir la espinaca. Cortar las hojas con las manos.
Limpiar los champiñones con un paño humedo y filetear.
En una sarten con un chorro de aceite saltear los champiñones 2 minutos hasta dorar levemente. Dejar entibiar.
En un bowl mezclar las espinacas con los champiñones.
Condimentar con el queso rallado, el aceite de oliva, sal y un chorrito de limon.
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