Tarta de cebolla y champiñón a la provenzal
Hoy preparamos una tarta con masa integral casera, fácil de trabajar, flexible y resistente, cuyo relleno está compuesto de cebollas y champiñones rehogados, vino blanco, queso crema, ajo y perejil. Y la cubierta aporta todo el sabor de unas lascas de queso pepato o parmesano, que se derriten en el horno. No lleva huevos. La terminación es rústica, no hay que esmerarse en realizar un borde, sino que el excedente de la masa cubre parte de la superficie.
Ingredientes:
Masa:
80 g. de harina 000
80 g. de harina integral superfina
15 g. de salvado de trigo
1 cda. de sal fina
1 cda. de vinagre o aceto balsámico
2 cda. de aceite
120 c.c. de agua
Relleno:
500 g. de cebollas
300 g. de champiñones
100 c.c. de vino blanco
3 cdas. de aceite
1 ramito de perejil
1 diente de ajo
Sal
100 g. de queso crema
100 g. de queso pepato o parmesano (también provolone, sbrinz, u otro de pasta dura)
Preparación:
Masa:
Procesar todos los ingredientes, o mezclar en un bol, hasta formar un bollo sin necesidad de amasar. Dejar descansar al menos 15’ refrigerada, llevar a la mesada, estirar y, con la ayuda del rodillo, trasladar a una tartera aceitada. El detalle paso a paso es el siguiente:
Relleno:
Cortar 500 g. de cebollas en pluma, llevar a una sartén con 3 cdas. de aceite, salar y rehogar a fuego fuerte hasta que comiencen a dorarse apenas. Agregar 300 g. de champiñones limpios, secos y enteros, sin la parte dura del tallo.
Verter 100 c.c. de vino blanco y, una vez que hierva, bajar el fuego y dejar cocinar tapado, lentamente , hasta que el liiquido se evapore. Este proceso puede llevar de 15 a 20’. Retirar del fuego y agregar 100 g. de queso crema, mezclando bien. Es importante recordar que el relleno no debe volver a salarse después de haberlo hecho con las cebollas.
Condimentar con ajo y perejil picados, y volcar el relleno dentro de la masa. Cortar lascas de queso pepato y cubrir toda la superficie de la tarta.
Levantar el excedente de masa y llevarlo hacia el centro de la tarta, cubriendo parte de la superficie. Rociar con un hilo de aceite y llevar a horno precalentado a 200° C durante 30’.
Retirar, dejar reposar un par de minutos y servir. La masa resulta muy tierna y sabrosa y el relleno suculento y jugoso.
Saludos
Blanconegro
Hoy preparamos una tarta con masa integral casera, fácil de trabajar, flexible y resistente, cuyo relleno está compuesto de cebollas y champiñones rehogados, vino blanco, queso crema, ajo y perejil. Y la cubierta aporta todo el sabor de unas lascas de queso pepato o parmesano, que se derriten en el horno. No lleva huevos. La terminación es rústica, no hay que esmerarse en realizar un borde, sino que el excedente de la masa cubre parte de la superficie.
Ingredientes:
Masa:
80 g. de harina 000
80 g. de harina integral superfina
15 g. de salvado de trigo
1 cda. de sal fina
1 cda. de vinagre o aceto balsámico
2 cda. de aceite
120 c.c. de agua
Relleno:
500 g. de cebollas
300 g. de champiñones
100 c.c. de vino blanco
3 cdas. de aceite
1 ramito de perejil
1 diente de ajo
Sal
100 g. de queso crema
100 g. de queso pepato o parmesano (también provolone, sbrinz, u otro de pasta dura)
Preparación:
Masa:
Procesar todos los ingredientes, o mezclar en un bol, hasta formar un bollo sin necesidad de amasar. Dejar descansar al menos 15’ refrigerada, llevar a la mesada, estirar y, con la ayuda del rodillo, trasladar a una tartera aceitada. El detalle paso a paso es el siguiente:
Relleno:
Cortar 500 g. de cebollas en pluma, llevar a una sartén con 3 cdas. de aceite, salar y rehogar a fuego fuerte hasta que comiencen a dorarse apenas. Agregar 300 g. de champiñones limpios, secos y enteros, sin la parte dura del tallo.
Verter 100 c.c. de vino blanco y, una vez que hierva, bajar el fuego y dejar cocinar tapado, lentamente , hasta que el liiquido se evapore. Este proceso puede llevar de 15 a 20’. Retirar del fuego y agregar 100 g. de queso crema, mezclando bien. Es importante recordar que el relleno no debe volver a salarse después de haberlo hecho con las cebollas.
Condimentar con ajo y perejil picados, y volcar el relleno dentro de la masa. Cortar lascas de queso pepato y cubrir toda la superficie de la tarta.
Levantar el excedente de masa y llevarlo hacia el centro de la tarta, cubriendo parte de la superficie. Rociar con un hilo de aceite y llevar a horno precalentado a 200° C durante 30’.
Retirar, dejar reposar un par de minutos y servir. La masa resulta muy tierna y sabrosa y el relleno suculento y jugoso.
Saludos
Blanconegro