Bueno, esta es una receta muy fácil de hacer, lleva su tiempo pero no es muy complicada. Es ideal para un encuentro de fin de semana con amig@s, por ejemplo.
Lo diferente que les voy a mostrar es que, ya que la mayor parte de los típicos tacos están rellenos de carne, acá la carne la reemplazamos con soja texturizada y agregamos varios rellenos y salsas.
Para que coman 4 personas hasta llenarse, necesitamos:
Para la masa:
Medio kg de harina. Puede ser 000, 0000, integral. Con esto salen alrededor de 12-15 tacos, dependiendo del grosor que tengan. 3 cucharadas de aceite, una pizca de sal y cantidad necesaria de agua
Para los rellenos:
1 lechuga grandesita, 1 cebolla mediana, 2 choclos, 2 zanahorias, 2 tomates, 1 taza y media de soja texturizada, medio repollo blanco, 1 lata de morrones en aceite.
Para las salsas:
Para el pseudo tuco: 5 tomates redondos u 8 peritas grandes, una cebolla, medio ají, un diente de ajo. Condimentos: orégano, albahaca deshidratada, pimentón dulce y una larga lista de etcéteras
Para el hummus: 1 taza de garbanzos cocidos (o en lata) medio diente de ajo, aceite de oliva, medio limón y sal
Para la salsa del repollo: mostaza, vinagre, sal, aceite.
Preparación de la masa:
Para preparar la masa no hay más ciencia que colocar la harina en la mesa o en un bowl, agregarle una pizquita de sal por encima, hacer un hueco en el medio, colocar el aceite en ese hueco y luego de a poco agregar el agua.
Lo que yo hago (y me quedan las masas re lindas, jaja) es ir agregando el agua en el centro de la harina, de a chorritos y ese chorrito mezclarlo de a poco con la harina que está alrededor, haciendo círculos con los dedos, hasta formar una masa media pegajosa, después agrego otro chorrito, formo una masa y así sucesivamente. Pero si no tienen paciencia pueden agregarle de a “chorrazos” de agua, mezclar todo y listo.
En definitiva, la preparación es igual que cualquier masa de pizza, pan, etc.
Una vez que ya tenemos la masa lista, hay que formar pelotitas. Esas pelotitas luego hay que aplanarlas con la mano y amasarlas con un palo de amasar (o en su defecto, botella) hasta que queden finitas; de medio cm, más o menos.
Después de eso, hay que calentar una sartén limpia (sin aceite, sin nada) y a fuego medio cocinar los discos de masa en ella. Atención: la masa no tiene que estar más de 2 minutos de cada lado, sino queda dura y no se puede doblar, se quiebra. Se van a formar burbujas en la superficie y va a quedar como una costrita blanca.
Más o menos así tiene que quedar:
Ahora el tuco. (que es lo primero que debería prepararse, ya que es lo que más tarda) Para ahorrarse unos pasos podrían comprar esas salsas que ya vienen listas, pero deberían condimentarla y quizás agregarle una cebolla frita para que tenga más onda.
Entonces, para la salsa debemos picar la cebolla y el ajo y fritarlos en una sartén con aceite hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el ají picado, dejar unos minutitos y luego agregar los tomates cortados en cubitos. Agregarle un chorrito de agua, condimentar con sal, pimienta, orégano, albahaca deshidratada, pimentón dulce, especies surtidas, etc. Lo que les guste, tapar y dejar concentrar. Revolver de vez en cuando.
Esto tiene que estar así más o menos 20 minutos, los tomates tendrían que estar hechos puré y la salsa tendría que haber tomado bien el gusto de los condimentos .
Una parte de esta salsa se reserva para ponerle a los tacos, y si quieren, la pueden hacer “más fuerte” con más condimentos, o picante. La otra parte se va a utilizar para cocinar la soja texturizada
Con el tema de la soja texturizada es así: Lo primero que hay que hacer es hidratarla. Para eso se pone la soja en un bowl con agua (muchos al agua le ponen condimentos y demas cosas como para que la soja tome gusto, pero la verdad que a mi no me funciona) y se deja más o menos 30 minutos, hasta que este 'esponjosa'.
Una vez que ya está hidratada colocamos en una sartén la salsa que habíamos reservado, un poco de agua y la soja hidratada y colada. Nota: Si quedaron cubitos de tomate en la salsa se podría procesar, así la soja texturizada la absorbe bien.
Hay que cocinarla, revolviendo cada tanto para que no se queme, hasta que no haya quedado nada de líquido, tiene que quedar sequita, como carne picada... la onda es que se parezca.
Para hacer el hummus, hay que tener garbanzos ya cocidos o bien garbanzos en lata, picar el ajo, y procesar todo junto con el aceite, un chorrito de agua, el jugo de medio limón y sal. Yo no lo hice muy consistente asi se puede untar en los tacos.
Para acompañar el repollo, hay una salsa que queda muy bien y es super fácil y rica.
Lo que hay que hacer para preparla es mezclar más o menos dos cucharadas de mostaza, con un chorrito de aceite y otro de vinagre (es a ojo). Se mezcla con el repollo, y queda de rechupete
Y por último quedan los rellenos, que no es más que cortar la lechuga en tiras, rallar la zanahoria, hervir los choclos, o bien choclo en lata, cortar la cebolla bien chiquita, cortar el tomate en cubitos, cortar el repollo en tiras bien finitas, y también pueden agregar lo que tengan, quieran y su imaginación se lo permita jaja, por ejemplo unos zuccinis salteados con orégano y albahaca... mmmm.
Y bueno, eso es todo amigos. La idea es preparar algo diferente, que se pueda compartir y también que podamos disfrutar de esas comidas que tienen carne o algún ingrediente de origen animal y que sean igual de ricas.
Acá les dejo una foto de los que hice yo... Les aseguro que las personas que los comieron (cabe destacar que yo era la unica vegana) quedaron muy satisfechas
Lo diferente que les voy a mostrar es que, ya que la mayor parte de los típicos tacos están rellenos de carne, acá la carne la reemplazamos con soja texturizada y agregamos varios rellenos y salsas.
Para que coman 4 personas hasta llenarse, necesitamos:
Para la masa:
Medio kg de harina. Puede ser 000, 0000, integral. Con esto salen alrededor de 12-15 tacos, dependiendo del grosor que tengan. 3 cucharadas de aceite, una pizca de sal y cantidad necesaria de agua
Para los rellenos:
1 lechuga grandesita, 1 cebolla mediana, 2 choclos, 2 zanahorias, 2 tomates, 1 taza y media de soja texturizada, medio repollo blanco, 1 lata de morrones en aceite.
Para las salsas:
Para el pseudo tuco: 5 tomates redondos u 8 peritas grandes, una cebolla, medio ají, un diente de ajo. Condimentos: orégano, albahaca deshidratada, pimentón dulce y una larga lista de etcéteras
Para el hummus: 1 taza de garbanzos cocidos (o en lata) medio diente de ajo, aceite de oliva, medio limón y sal
Para la salsa del repollo: mostaza, vinagre, sal, aceite.
Preparación de la masa:
Para preparar la masa no hay más ciencia que colocar la harina en la mesa o en un bowl, agregarle una pizquita de sal por encima, hacer un hueco en el medio, colocar el aceite en ese hueco y luego de a poco agregar el agua.
Lo que yo hago (y me quedan las masas re lindas, jaja) es ir agregando el agua en el centro de la harina, de a chorritos y ese chorrito mezclarlo de a poco con la harina que está alrededor, haciendo círculos con los dedos, hasta formar una masa media pegajosa, después agrego otro chorrito, formo una masa y así sucesivamente. Pero si no tienen paciencia pueden agregarle de a “chorrazos” de agua, mezclar todo y listo.
En definitiva, la preparación es igual que cualquier masa de pizza, pan, etc.
Una vez que ya tenemos la masa lista, hay que formar pelotitas. Esas pelotitas luego hay que aplanarlas con la mano y amasarlas con un palo de amasar (o en su defecto, botella) hasta que queden finitas; de medio cm, más o menos.
Después de eso, hay que calentar una sartén limpia (sin aceite, sin nada) y a fuego medio cocinar los discos de masa en ella. Atención: la masa no tiene que estar más de 2 minutos de cada lado, sino queda dura y no se puede doblar, se quiebra. Se van a formar burbujas en la superficie y va a quedar como una costrita blanca.
Más o menos así tiene que quedar:
Ahora el tuco. (que es lo primero que debería prepararse, ya que es lo que más tarda) Para ahorrarse unos pasos podrían comprar esas salsas que ya vienen listas, pero deberían condimentarla y quizás agregarle una cebolla frita para que tenga más onda.
Entonces, para la salsa debemos picar la cebolla y el ajo y fritarlos en una sartén con aceite hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el ají picado, dejar unos minutitos y luego agregar los tomates cortados en cubitos. Agregarle un chorrito de agua, condimentar con sal, pimienta, orégano, albahaca deshidratada, pimentón dulce, especies surtidas, etc. Lo que les guste, tapar y dejar concentrar. Revolver de vez en cuando.
Esto tiene que estar así más o menos 20 minutos, los tomates tendrían que estar hechos puré y la salsa tendría que haber tomado bien el gusto de los condimentos .
Una parte de esta salsa se reserva para ponerle a los tacos, y si quieren, la pueden hacer “más fuerte” con más condimentos, o picante. La otra parte se va a utilizar para cocinar la soja texturizada
Con el tema de la soja texturizada es así: Lo primero que hay que hacer es hidratarla. Para eso se pone la soja en un bowl con agua (muchos al agua le ponen condimentos y demas cosas como para que la soja tome gusto, pero la verdad que a mi no me funciona) y se deja más o menos 30 minutos, hasta que este 'esponjosa'.
Una vez que ya está hidratada colocamos en una sartén la salsa que habíamos reservado, un poco de agua y la soja hidratada y colada. Nota: Si quedaron cubitos de tomate en la salsa se podría procesar, así la soja texturizada la absorbe bien.
Hay que cocinarla, revolviendo cada tanto para que no se queme, hasta que no haya quedado nada de líquido, tiene que quedar sequita, como carne picada... la onda es que se parezca.
Para hacer el hummus, hay que tener garbanzos ya cocidos o bien garbanzos en lata, picar el ajo, y procesar todo junto con el aceite, un chorrito de agua, el jugo de medio limón y sal. Yo no lo hice muy consistente asi se puede untar en los tacos.
Para acompañar el repollo, hay una salsa que queda muy bien y es super fácil y rica.
Lo que hay que hacer para preparla es mezclar más o menos dos cucharadas de mostaza, con un chorrito de aceite y otro de vinagre (es a ojo). Se mezcla con el repollo, y queda de rechupete
Y por último quedan los rellenos, que no es más que cortar la lechuga en tiras, rallar la zanahoria, hervir los choclos, o bien choclo en lata, cortar la cebolla bien chiquita, cortar el tomate en cubitos, cortar el repollo en tiras bien finitas, y también pueden agregar lo que tengan, quieran y su imaginación se lo permita jaja, por ejemplo unos zuccinis salteados con orégano y albahaca... mmmm.
Y bueno, eso es todo amigos. La idea es preparar algo diferente, que se pueda compartir y también que podamos disfrutar de esas comidas que tienen carne o algún ingrediente de origen animal y que sean igual de ricas.
Acá les dejo una foto de los que hice yo... Les aseguro que las personas que los comieron (cabe destacar que yo era la unica vegana) quedaron muy satisfechas