bueno amigos aqui les vengo a mostrar libros de cocina que a mi me sirvieron mucho en mis tiempos de estudiante:
en este libro encontre gran parte de las tecnicas que aprendi en la universidad,
desde fondos para salsas hasta postres.
en este otro encontre la terminologia usada en las tecnicas, los nombres de los utencilios
mayormente se usan terminos en frances como por ejemplo "mice en place" que es cuando ponemos listo el espacio de trabajo, herramientas a utilizar e ingredientes de una forma ordenada y listos para su uso.
en este libros de panaderia encontre tecnicas muy interesante, hasta te aprendi como hacer mi propia levadura (ojo con esto porque hacerla en malas condiciones podria llegar a ser toxica la levadura son bacterias), recetas y el punto perfecto para hornear el pan.
si les llamo la atencion este post les recomiendo pasar por mi canal de youtube ahi tengo mas detalles sobre estos libros:
https://www.youtube.com/channel/UC2cFGamtsI9fadkMjMqLq0w
en este libro encontre gran parte de las tecnicas que aprendi en la universidad,
desde fondos para salsas hasta postres.
en este otro encontre la terminologia usada en las tecnicas, los nombres de los utencilios
mayormente se usan terminos en frances como por ejemplo "mice en place" que es cuando ponemos listo el espacio de trabajo, herramientas a utilizar e ingredientes de una forma ordenada y listos para su uso.
en este libros de panaderia encontre tecnicas muy interesante, hasta te aprendi como hacer mi propia levadura (ojo con esto porque hacerla en malas condiciones podria llegar a ser toxica la levadura son bacterias), recetas y el punto perfecto para hornear el pan.
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