Megapost: El Chancho

Debido a que muchos por éstas fechas se lo van a comer les dejo algo de Data sobre el porcino amigo: El chancho: El cerdo es un mamífero doméstico usado en la alimentación humana. Su nombre científico es "Sus scrofa domestica" aunque algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus domestica reservando "Sus scrofa" para el jabalí. Fue domesticado hace unos 5.000 años. Se encuentra en casi todo el mundo. La distinción entre el cerdo silvestre y doméstico es pequeña y en algunas partes del mundo (por ejemplo en Nueva Zelanda) el cerdo doméstico se ha vuelto cimarrón. Los cerdos cimarrones pueden causar daños sustanciales al ecosistema. La familia de los Suidos también incluye alrededor de 12 diferentes especies del cerdo silvestre, clasificados también bajo el género Sus. El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado; hocico comparativamente largo y flexible; patas cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una cola corta. La piel, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. Como todos los suidos, son animales rápidos e inteligentes. Fuente:http://es.wikipedia.org/wiki/Cerdo Cortes de carne 1. Lomo 6. Cogote 2. Chuletas 7. Cabeza 3. Filete 8. Perniles 4. Costillar 9. Patitas 5. Jamon Paleta 10. Cadera y Cola Chanchos Famosos: Babe Porky Pigglet (Winny Pooh abusaba de él) Ms. Piggy de los Muppets Los Simpsons Orson Alvaro Alsogaray Alcancia Rebelión en la granja La "chancha" Mazzoni ¿? Lechon asado Receta lechón asado Extienda sobre la parrilla el lechón, apoyándolo del lado del cuero. En el bol prepare el adobo,mezclando el jugo con los condimentos y el ajo, bata bien para que se integre. Distribúyalo sobre la parte interior. Deja macerar, a temperatura ambiente de 3 a 4 h.. Mientras tanto, prepare el fuego. Antes de llevarlo al fuego, recoga en el bol la marinada.Áselo con brasas suaves, renovándolas siempre, y manteniendo así un calor parejo, píntelo con la marinada, de vez en cuando, durante la cocción. No lo de vuelta; se asa todo el tiempo del lado del cuero. Esta cocción dura de 5 a 6 h. y es mejor realizarla con la parrilla alta alejada del calor intenso de las brasas, para que la cocción sea pareja. Deje enfriar a temperatura ambiente, trocee y sirva. Marinado La mezcla de canela, la pimienta, el jengibre y el clavo de olor, molidos, resultan excelente para marinar, en seco, carnes. No se puede dar una cocción exacta, porque depende de cada corte, pero recuerde que la carne de cerdo necesita un tiempo más prolongado que otras carnes para cocinarse. Siga de cerca la cocción, entonces, para evitar esperas innecesarias. fuente: http://www.ciberchef.com/recetas.php3?ID=740 -Órganos de cerdo para cuerpos de humanos Tener el corazón de un cerdo podría pasar de simbólico reproche a realidad literal. La ciencia avanza para hacer de estos animales, que de tan mala fama gozan entre los humanos, los donantes de órganos del futuro. Aún queda mucho por investigar hasta que los científicos den con el modo de engañar al sistema inmunológico humano. La clave del éxito en la llamada xenotransplantación, el transplante de órganos entre especies diferentes, reside en que nuestro organismo pase por alto no sólo que las partes que se le están implantando no le pertenecen, sino también que en otra vida formaron parte del cuerpo, por ejemplo, de un cerdo. Y al respecto los investigadores ya han cosechado algunos éxitos, que fueron presentados en el décimo Simposio Internacional de Xenotransplantación, organizado en la sede del Instituto Robert Koch en Berlín. Monos diabéticos han podido ser curados gracias a células porcinas y científicos estadounidenses han logrado que grandes simios sobrevivan seis meses con el corazón de un marrano. Acabar con la escasez de donantes "Ante la escasez de donantes humanos, la medicina deposita grandes esperanzas en la xenotransplantación", dice el Instituto Robert Koch. Y añade, "los cerdos son donantes privilegiados: por su metabolismo que se asemeja al del ser humano, por la en comparación alta seguridad microbiológica que ofrecen y por motivos de costes". Así esperan los científicos que sus avances les lleven a poner punto final al problema de la falta de órganos. En todo el mundo, la falta de órganos para el transplante desata grandes problemas.La vida de cerca de 12.000 personas en Alemania, más de 50.000 en Europa, depende de un transplante. Y muchas de ellas esperarán en vano. Sin embargo, de momento los pacientes tendrán que seguir apostando por la solidaridad de otros humanos. Aún hay dificultades que solventar antes de que a los cochinos les sea entregado el carné de donante.PERV son las siglas para "retrovirus endógeno porcino", un virus que se encuentra en la herencia genética del cerdo y que en un trasplante de órganos podría infectar a las células humanas con resultados catastróficos. El segundo gran inconveniente reside en el rechazo del sistema inmunológico humano de los órganos del marrano, que todavía no se ha conseguido evitar. Manipulación genética como solución Los principales avances en la xenotransplantación se han logrado a través de la manipulación genética de los cerdos. Un azúcar cubre todas las células del cerdo y provoca la repulsión inmediata de los órganos porcinos por el sistema inmunológico humano: manipulando las células y eliminando ese azúcar, se reduce el rechazo y así pudo un simio vivir seis meses con el corazón de un chancho. El transplante de células porcinas y tejidos ya se ha probado con éxito en monos.También a la hora de combatir una infección a partir de los PERV sirven los cochinos transgénicos. Introduciendo una molécula reguladora en la célula del cerdo, los científicos alemanes Joachim Denner, del Instituto Robert Koch, y Heiner Niemann, del Instituto para la Cría de Animales en Mariensee, bloquearon el proceso de entrada en acción de los retrovirus porcinos. De los experimentos de estos dos investigadores y sus equipos nació el primer cerdo con una reducida producción de PERV.Quizás el día en que el cerdo pase a formar parte de nosotros mismos no quede tan lejos. Mientras tanto, un grupo de trabajo se encarga en Alemania de buscar respuestas a las muchas preguntas que ahora se abren, y que abarcan, entre otros campos, de la ética a la psicología. Luna Bolívar Manaut fuente http://www.dw-world.com/dw/article/0,2144,2606543,00.html Refranes de chancho: "Difícil que el chancho chifle" "Vos querés la chancha, los 20 y la máquina de hacer chorizos" "A cada chancho le llega su San Martín" "Chancho limpio nunca engorda" "Más corto que patada de chancho" "Cómo será el charco que el chancho lo cruza al trote"(A.Dolina) "No te hagás el chancho rengo" Canciones de chanchos: Piggy´s- The bealtes The pigs are all lined up, March of the pigs y Hey pig- Nine inch nails Run pig run - Queens of the stone age War pigs- Black Sabbath Grasa de chancho - Las pelotas Cerdo- Molotov Bueno ya saben lo que comen