Arroz al curry, con pollo y vegetales
El término “curry” se utiliza tanto para denominar a una mezcla de especias (en India, garam masala) o los platos que se elaboran con la misma. (Para mayor información http://es.wikipedia.org/wiki/Curry ). Normalmente podemos conseguir con facilidad su versión comercial en polvo, a granel o envasado, o prepararlo en casa, en polvo o en pasta. Los ingredientes habituales son canela, clavo, nuez moscada pimienta negra, semillas de cardamomo, y en los que se comercializa suele agregarse chile, cúrcuma, semillas de mostaza, laurel, etc.
En cualquiera de los dos casos, es mejor comprarlo o prepararlo en cantidades pequeñas, ya que las especias se desvanecen al pasar el tiempo.
Para esta receta usé una versión ahumada que me regalaron, proveniente de la Patagonia.
Ingredientes para 4 porciones:
• 1 cebolla
• ½ morrón
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 diente de ajo
• ½ zapallito, sólo la parte verde
• 1 tomate
• ½ taza de arvejas (guisantes)cocidas
• 1 filete de pechuga de pollo
• 1 cda. de curry ahumado o a gusto
• 2 y ½ tazas de caldo
• 1 cda. de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón
Preparación:
Picar 1 cebolla, ½ morrón, 1 zanahoria y 1 tallo de apio.
Rehogar en 1 cda. de aceite de oliva y salpimentar.
Agregar 1 diente de ajo picado o prensado,…
…1/2 zapallito verde, sólo la cáscara,…
1 pechuga de pollo cortada en bastoncitos, dejando espacio en el centro de la sartén para que se dore un poco…
…y 1 tomate pelado y picado.
Condimentar con 1 cda. de curry en polvo, según la preferencia (garam masala más o menos picantes, ahumados, etc.).
Dejar unos instantes para que las verduras y el pollo se impregnen del sabor y agregar 1 taza de arroz.
rehogar el arroz unos segundos y verter 2 y ½ tazas de caldo hirviendo.
Controlar que todos los ingredientes queden cubiertos con el líquido.
Añadir también ½ taza de arvejas cocidas.
Dejar que hierva a fuego suave con la sartén tapada durante 15’.
Dejar reposar 5’ y servir espolvoreado con pimentón.
Espero que disfruten el exquisito aroma de este plato.
Saludos
Blanconegro
El término “curry” se utiliza tanto para denominar a una mezcla de especias (en India, garam masala) o los platos que se elaboran con la misma. (Para mayor información http://es.wikipedia.org/wiki/Curry ). Normalmente podemos conseguir con facilidad su versión comercial en polvo, a granel o envasado, o prepararlo en casa, en polvo o en pasta. Los ingredientes habituales son canela, clavo, nuez moscada pimienta negra, semillas de cardamomo, y en los que se comercializa suele agregarse chile, cúrcuma, semillas de mostaza, laurel, etc.
En cualquiera de los dos casos, es mejor comprarlo o prepararlo en cantidades pequeñas, ya que las especias se desvanecen al pasar el tiempo.
Para esta receta usé una versión ahumada que me regalaron, proveniente de la Patagonia.
Ingredientes para 4 porciones:
• 1 cebolla
• ½ morrón
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 diente de ajo
• ½ zapallito, sólo la parte verde
• 1 tomate
• ½ taza de arvejas (guisantes)cocidas
• 1 filete de pechuga de pollo
• 1 cda. de curry ahumado o a gusto
• 2 y ½ tazas de caldo
• 1 cda. de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón
Preparación:
Picar 1 cebolla, ½ morrón, 1 zanahoria y 1 tallo de apio.
Rehogar en 1 cda. de aceite de oliva y salpimentar.
Agregar 1 diente de ajo picado o prensado,…
…1/2 zapallito verde, sólo la cáscara,…
1 pechuga de pollo cortada en bastoncitos, dejando espacio en el centro de la sartén para que se dore un poco…
…y 1 tomate pelado y picado.
Condimentar con 1 cda. de curry en polvo, según la preferencia (garam masala más o menos picantes, ahumados, etc.).
Dejar unos instantes para que las verduras y el pollo se impregnen del sabor y agregar 1 taza de arroz.
rehogar el arroz unos segundos y verter 2 y ½ tazas de caldo hirviendo.
Controlar que todos los ingredientes queden cubiertos con el líquido.
Añadir también ½ taza de arvejas cocidas.
Dejar que hierva a fuego suave con la sartén tapada durante 15’.
Dejar reposar 5’ y servir espolvoreado con pimentón.
Espero que disfruten el exquisito aroma de este plato.
Saludos
Blanconegro