Fondues
¿Que es una Fondue?
Se denomina fondue a una comida típica de Suiza que se elabora con base en quesos desmenuzados y fundidos en un recipiente adecuado, es posteriormente dispuesta sobre la mesa para que los comensales se sirvan valiéndose de un pincho, con el cual se introducen trozos de pan en la preparación. Tambien se pueden hacer de Chocolate o de carne, poniendo aceite para que la carne se fría y poder comerla con distintas salsas
Para que el queso se mantenga fundido se utiliza un mechero. Se trata de una preparación con muchas calorías, propia de climas fríos, pero que, sobre todo, genera un ambiente de camaradería. Lleva kirsch -licor de guindas- y se revuelve en ocho para que la fusión de quesos no se corte. Existen también otras "fondues" de carne o chocolate. Hay una versión que incorpora camarones y es servido en un tazón de pan.
Empezamos con el de queso
Fondue de Queso
Ingredientes
Queso Gouda
Queso Fontina
Queso Gruyere
Pimienta (recomendable negra)
Vino Blanco (Cualquier marca)
Nuez Moscada
Dientes de Ajo
Maizena (Harina tambien puede ir)
uKirschwasser (totalmente opcional, da gusto)
Preparacion
Recomiedo primero aplastar el ajo y pasarlo por todo el caquelon para que imprecne el sabor.. luego agregar el vino blanco un poco menos de la mitad (dejar el ajo) y esperar que hierva.
Luego una vez que se esta evaporizando el alcohol del vino empezamos agregar los quesos. Siempre del mas duro al mas blando.
Consejo: agregar el queso despacio y revolver con una cuchara de madera en forma de ocho para que no se pegue al piso del caquelon.
Una vez agregado todo el queso no asustar si quedo liquido.. para eso vamos a poner en una tazita un poco de Maizena o harina con un poco de agua y hechar en la fondue. Revolvemos hasta encontrar el punto justo(ver imagen)
Ahora vamos a poner la pimienta.. a gusto y si tenemos el licor le agregamos un poquito.
Preparacion de los alimentos a mojar en el queso
Bueno esto es bastante variado lo que mas me gusta es pan tostadito con gusto a ajo.
Para prepararlo cortamos pan en cuadraditos medianos en la sarten ponemos un poco de aceite(un poquito) y un diente de ajo. cuando se calienta en aceite ponemos a minimo el fuego y ponemos los panes lo dejamos hasta que estes tostados y los sacamos.Hacer gran cantidad.
Fetas de Jamon (Crudo o Cocido)
Salchichas previamente cocidas.
Pan (con distintos cortes y formas es mas variado
Milanesas cortadas en trozos
Y muchas cosas mas que las dejo a elección de cada uno
Por ejemplo se podria poner tambien cubos de salame, quedan bien con el queso
Fondue de carnes
Ingredientes
300 g de pechuga de pollo
300 g de lomo de ternera
300 g de carne de cerdo
1/2 litro aceite
Sal y pimienta
Para las salsas
De curry: 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de polvo de curry, 1 cucharadita de oporto, 2 cucharadas de crema de leche.
De mostaza y miel: 5 cucharadas de mostaza con 2 cucharadas de miel, un chorrito de aceto balsámico.
Tártara: 1 taza de mayonesa, cebolla de verdeo, perejil y pepinillos.
De Chimichurri: 4 cucharadas de ajo y perejil picados, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de ají molido, sal y pimienta, vinagre y aceite.
Procedimiento
Cortar los tres tipos de carne en pequeños cubos, de 2 a 3 cm, y salpimentar. Verter el aceite en la fondue. Calentar a fuego suave hasta que la temperatura alcance el punto de fritura. Llevar a la mesa y ubicar la olla de hierro sobre el calentador encendido.
Presentar las carnes Y las distintas salsas para que los comensales las combinen a su gusto y las cocinen en el aceite.
Postre Fondue Chocolate
Ingredientes
* 500 gramos de chocolate amargo
* 300 cm3 de crema de leche
* 50 cm3 de leche
* Esencia de vainilla
* Fruta de estación
* Una copita de coñac
En primer lugar, debes poner la crema de leche y la leche en una cacerola, preferentemente de cobre o los recipientes especiales para prepararlas.
Añade también la esencia de vainilla. Calienta la cacerola hasta que la mezcla hierva y, ni bien lo haga, quítala del fuego. Agrega el chocolate bien picado, hasta que se derrita completamente, sin que queden grumos. Tan sencillo como eso es preparar una fondue. Manténla bien caliente y sirve con gajos o trozos de fruta de estación, que pincharás y mojarás en la preparación. Algunos de los recomendados pueden ser cerezas, fresas, mandarinas o plátanos. Será una de las mejores maneras de consumir esa delicia terrenal que es el chocolate
Los complementos los cortamos en cuadrados y lo mojamos en el chocolate.. Muy Muy rico pero empalagoso..........
Espero que les guste y que se animen a prepararlos
Cualquier duda comenten o un MP
¿Que es una Fondue?
Se denomina fondue a una comida típica de Suiza que se elabora con base en quesos desmenuzados y fundidos en un recipiente adecuado, es posteriormente dispuesta sobre la mesa para que los comensales se sirvan valiéndose de un pincho, con el cual se introducen trozos de pan en la preparación. Tambien se pueden hacer de Chocolate o de carne, poniendo aceite para que la carne se fría y poder comerla con distintas salsas
Para que el queso se mantenga fundido se utiliza un mechero. Se trata de una preparación con muchas calorías, propia de climas fríos, pero que, sobre todo, genera un ambiente de camaradería. Lleva kirsch -licor de guindas- y se revuelve en ocho para que la fusión de quesos no se corte. Existen también otras "fondues" de carne o chocolate. Hay una versión que incorpora camarones y es servido en un tazón de pan.
Empezamos con el de queso
Fondue de Queso
Ingredientes
Queso Gouda
Queso Fontina
Queso Gruyere
Pimienta (recomendable negra)
Vino Blanco (Cualquier marca)
Nuez Moscada
Dientes de Ajo
Maizena (Harina tambien puede ir)
uKirschwasser (totalmente opcional, da gusto)
Preparacion
Recomiedo primero aplastar el ajo y pasarlo por todo el caquelon para que imprecne el sabor.. luego agregar el vino blanco un poco menos de la mitad (dejar el ajo) y esperar que hierva.
Luego una vez que se esta evaporizando el alcohol del vino empezamos agregar los quesos. Siempre del mas duro al mas blando.
Consejo: agregar el queso despacio y revolver con una cuchara de madera en forma de ocho para que no se pegue al piso del caquelon.
Una vez agregado todo el queso no asustar si quedo liquido.. para eso vamos a poner en una tazita un poco de Maizena o harina con un poco de agua y hechar en la fondue. Revolvemos hasta encontrar el punto justo(ver imagen)
Ahora vamos a poner la pimienta.. a gusto y si tenemos el licor le agregamos un poquito.
Preparacion de los alimentos a mojar en el queso
Bueno esto es bastante variado lo que mas me gusta es pan tostadito con gusto a ajo.
Para prepararlo cortamos pan en cuadraditos medianos en la sarten ponemos un poco de aceite(un poquito) y un diente de ajo. cuando se calienta en aceite ponemos a minimo el fuego y ponemos los panes lo dejamos hasta que estes tostados y los sacamos.Hacer gran cantidad.
Fetas de Jamon (Crudo o Cocido)
Salchichas previamente cocidas.
Pan (con distintos cortes y formas es mas variado
Milanesas cortadas en trozos
Y muchas cosas mas que las dejo a elección de cada uno
Por ejemplo se podria poner tambien cubos de salame, quedan bien con el queso
Fondue de carnes
Ingredientes
300 g de pechuga de pollo
300 g de lomo de ternera
300 g de carne de cerdo
1/2 litro aceite
Sal y pimienta
Para las salsas
De curry: 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de polvo de curry, 1 cucharadita de oporto, 2 cucharadas de crema de leche.
De mostaza y miel: 5 cucharadas de mostaza con 2 cucharadas de miel, un chorrito de aceto balsámico.
Tártara: 1 taza de mayonesa, cebolla de verdeo, perejil y pepinillos.
De Chimichurri: 4 cucharadas de ajo y perejil picados, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de ají molido, sal y pimienta, vinagre y aceite.
Procedimiento
Cortar los tres tipos de carne en pequeños cubos, de 2 a 3 cm, y salpimentar. Verter el aceite en la fondue. Calentar a fuego suave hasta que la temperatura alcance el punto de fritura. Llevar a la mesa y ubicar la olla de hierro sobre el calentador encendido.
Presentar las carnes Y las distintas salsas para que los comensales las combinen a su gusto y las cocinen en el aceite.
Postre Fondue Chocolate
Ingredientes
* 500 gramos de chocolate amargo
* 300 cm3 de crema de leche
* 50 cm3 de leche
* Esencia de vainilla
* Fruta de estación
* Una copita de coñac
En primer lugar, debes poner la crema de leche y la leche en una cacerola, preferentemente de cobre o los recipientes especiales para prepararlas.
Añade también la esencia de vainilla. Calienta la cacerola hasta que la mezcla hierva y, ni bien lo haga, quítala del fuego. Agrega el chocolate bien picado, hasta que se derrita completamente, sin que queden grumos. Tan sencillo como eso es preparar una fondue. Manténla bien caliente y sirve con gajos o trozos de fruta de estación, que pincharás y mojarás en la preparación. Algunos de los recomendados pueden ser cerezas, fresas, mandarinas o plátanos. Será una de las mejores maneras de consumir esa delicia terrenal que es el chocolate
Los complementos los cortamos en cuadrados y lo mojamos en el chocolate.. Muy Muy rico pero empalagoso..........
Espero que les guste y que se animen a prepararlos
Cualquier duda comenten o un MP