Ferran Adriá - El mejor Chef del mundo

La Biografia completa : En este link   http://es.wikipedia.org/wiki/Ferran_Adri%C3%A0






Gastronomía molecular, tiene relación con las propiedades físico-químicas de los alimentos y los procesos tecnológicos a los que éstos se someten, como son el batido, la gelificación, y el aumento de la viscosidad, por mencionar solo algunos. Todo ello va a depender de los ingredientes que se seleccionen, las mezclas que se hagan entre ellos y las técnicas que se apliquen. Los alimentos son compuestos orgánicos (proteínas, hidratos de carbono, lípidos y vitaminas) y minerales, que cuando son sometidos a procesamiento son capaces de manifestar sus propiedades transformándose en espumas, emulsiones, geles u otras estructuras que pueden ser infinitas en gastronomía, dado que en ella se está continuamente innovando.La aplicación de los principios científicos a la comprensión y desarrollo de la preparación de las cocinas domésticas. ( Peter Barham ) 1 El arte y ciencia de elegir, preparar y comer una buena comida. ( Thorvald Pedersen )El estudio científico de lo delicioso. ( Harold McGee )[ editar ].

COMO ES LA COMIDA MOLECULAR?


Aire de zanahoria, con fondo de ricotta, leche de coco y almendra amarga







Ravioiis de Guisante Esferizado" con guisantes (arvejas), menta y hielo frozen
















El Bulli fue un  restaurante  de  España . Estuvo abierto entre 1962 y julio de 2011, y fue conocido internacionalmente por la labor gastronómica desarrollada en él por  Ferrán Adriá .
Distinguido con tres estrellas por la  Guía Michelin , fue considerado también el mejor restaurante del mundo en los años 2002 , 1   2006 , 2   2007 , 3   2008 , 4  y  2009 5  en la lista «The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants», elaborada por la revista Restaurant Magazine. 6
Situado al noreste de  Cataluña , en la  Cala Montjoi , en  Rosas  ( Gerona ), consiguió la primera estrella Michelín con  Jean-Louis Neichel ; en 1981, Juli Soler se incorporó como director y con J. Paul Vinay como chef, consiguió la segunda estrella. Tras la entrada de Ferran Adrià en 1984, el restaurante logró una tercera estrella Michelín en 1997 y un enorme reconocimiento internacional por su gastronomía innovadora.
El Bulli cerró como restaurante el  30 de julio  de  2011 , para reconvertirse en "el Bulli Foundation", una fundación dedicada a la investigación en creación e innovación de la ciencia gastronómica y que ha previsto abrir hacia el año 2014 con un componente social y sin ánimo de lucro. 7





SPAGHETTIS
En la actualidad es propiedad de los  cocineros   Ferran Adrià  (considerado por los especialistas uno de los más afamados y punteros de la escena culinaria internacional en la actualidad), Juli Soler y Albert Adrià. 8  Parte de su éxito ha sido introducir nuevas técnicas, como la  deconstrucción , que consiste en aislar los ingredientes de un plato típico para reconstruirlo de manera inusual, como su emblemática  tortilla de patatas . Su trabajo se interesa por la  física  y la química de los alimentos , llamada  Cocina molecular . Esto propició una polémica con  Santi Santamaria  a raíz del libro que éste publicó,  La cocina al desnudo , donde critica este tipo de cocina. 9   10
Por la cocina del Bulli han pasado algunos de los mejores chefs de la cocina española actual, como  Quim Marqués ,