Dificultad: Media.
Tiempo de preparación: 140 Min.
Valor nutricional Alto
Tipo de plato: 1er plato.
Ingredientes
Bondiola de cerdo, 1 pieza de 1 kilo y medio aproximadamente
Miel, 50 gramos
Mostaza común, 50 gramos
Pimienta negra en granos, 1 cucharada
Mostaza negra en granos (opcional), 1 cucharada
Papel de aluminio, 50 cm.
Preparacion
Prender el horno, y déjarlo a temperatura media para que se vaya calentando.
Coloquen la pieza de bondiola en una fuente que puedan llevar al horno.
Sobre la bondiola, pongan la miel, la mostaza, los granos de pimienta negra y mostaza negra.
Mezclen y distribuyan esta pasta, alrededor de toda la pieza de cerdo (del lado de arriba y de abajo también), háganlo con las manos, como si estuvieran haciendo masajes.
Cubran la fuente con el papel aluminio.
Si tienen tiempo, lleven la fuente con la bondiola a la heladera y déjenla la mayor cantidad de tiempo que puedan (entre una hora y 12 horas), cuánto más tiempo, más rico va a quedar (si van a hacer esto, prendan el horno media hora antes de ponerlo a cocinar).
Lleven la fuente con la bondiola al horno, y cocínenla durante una hora y media a dos horas. Pueden sacarla y cortarla en el centro, la carne debe tener un color hueso, y no debe estar rosada.
Sáquenla del horno, y déjenla descansar durante unos minutos. Luego pueden cortarla en rebanadas finas (como si fuera fiambre), o más gruesa.
Pueden servirla en sándwich, o acompañar con papas y batatas (fritas, al horno, hervidas) y ensalada de repollo blanco.
NOTAS:
Los granos de pimienta pueden ponerlos enteros, o molerlos con molinillo o mortero, y si no tienen, los meten en una bolsita y los aplastan con un martillo, también pueden usar la pimienta negra que viene en bolsitas.
Pueden cocinarla a fuego más bajo, y durante más tiempo (aproximadamente cuatro horas), y también en parrilla.
En vez de usar aluminio, se puede usar bolsas para cocinar (aguantan las temperaturas del horno y se venden en los supermercados), colocan la bondiola dentro de la bolsa con los demás ingredientes y la colocan sobre la fuente (así evitan ensuciar la fuente), y se puede conservar la carne ahí mismo hasta el momento de servir.
Un día después de cocinarla, estará más rica que el primer día, así que es ideal para cocinar y guardar.
RECOMENDACION:
La pasta que queda en la fuente, pueden juntarla, y ponerla en una ollita, agregarle un poco de cerveza o vino tinto (lo que más les guste), y llevarlo al fuego bajo hasta que se evapore el alcohol. Usen esta salsa para colocar arriba del cerdo.