Bienvenidos a mi post
En esta oportunidad les traigo otra receta: peceto al escabeche...
Es muy fácil de hacer y queda muy rico. Es especial como para una entrada o para acompañar una picadita...
Vamos con los ingredientes:
1 Peceto (Aprox. 1 y 1/2 kilos)
4 Cebollas medianas
7 u 8 zanahorias
1 cabeza de ajo
8 Hojas de laurel
2 Tazas de aceite
1 Taza de vinagre de alcohol
1 Taza de vino blanco
Pimienta negra en granos
Sal
Preparación:
Lo primero en hacer va a ser desgrasar completamente el peceto
Después vamos a cortar las verduras: las zanahorias pueden ser en rodajas
Los dientes de ajo los pueden picar o simplemente machacarlos y ponerlos enteros
Y las cebollas las cortamos en julianas
Cabe destacar que 1 cebolla y 2 o 3 dientes de ajo los debemos dejar aparte cortados solo al medio porque los vamos a utilizar por separado.
Una vez que tenemos todo picado, salpimentamos el peceto y lo llevamos a una olla con aceite para dorarlo (yo lo tuve que cortar al medio porque no me entraba en la olla)
Doramos bien el peceto dándolo vuelta de tanto en tanto
Una vez que esté bien dorado agregamos suficiente agua como para que tape toda la carne (tener cuidado en este paso ya que puede ser peligroso tirar agua donde hay aceite hirviendo)
Luego agregamos una cebolla cortada al medio
2 o 3 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Y unos granos de pimienta negra
Ahora dejamos hervir todo esto durante una hora hasta que esté perfectamente cocido el peceto
Pasada la hora de cocción sacamos el peceto de la olla y lo cortamos a gusto, puede ser en rodajas:
O bien en trozos mas pequeños:
Ya tenemos listo el peceto, ahora vamos con el escabeche en sí
NOTA IMPORTANTE: En este caso utilicé una olla de acero inoxidable, pero para este tipo de comidas con vinagre no se deben utilizar ollas de metal ya que les cambian el sabor a la preparación y puede llegar a ser tóxico. Lo mejor es utilizar ollas de barro, de cerámica o de metal esmaltado...
A mi no me quedó otra que utilizar esta porque no tengo otra
En una olla colocamos dos tazas de aceite y una de vinagre y ponemos al fuego. Agregamos pimienta en grano, la zanahoria cortada, el ajo picado o entero machacado, laurel y la cebolla en julianas.
Mezclamos bien todo
Agregamos la carne
Una cucharada sopera de sal
Un vaso de vino blanco
Y lo dejamos hervir por una hora y media como mínimo a fuego bajo, después de ese tiempo ya es opcional dependiendo de como le guste a cada uno la textura de la carne
Pasados 45 minutos ya vemos como va quedando
Y después de una hora y media ya podemos apagar la hornalla y dejar enfriar.
Como vemos ya tenemos una textura (para mi gusto) ideal, como para cortar la carne con cuchara
Este es el resultado
Emplatado para la foto
Lo enfrascamos y lo mandamos a la heladera por al menos un día o dos
Cualquier duda que tengan, mañana respondo los comentarios...
Bueno, esto es todo por ahora
Espero que les haya gustado
Para mas recetas pásense por mi perfil
Si les gustó, síganme...
Hasta pronto...
En esta oportunidad les traigo otra receta: peceto al escabeche...
Es muy fácil de hacer y queda muy rico. Es especial como para una entrada o para acompañar una picadita...
Vamos con los ingredientes:
1 Peceto (Aprox. 1 y 1/2 kilos)
4 Cebollas medianas
7 u 8 zanahorias
1 cabeza de ajo
8 Hojas de laurel
2 Tazas de aceite
1 Taza de vinagre de alcohol
1 Taza de vino blanco
Pimienta negra en granos
Sal
Preparación:
Lo primero en hacer va a ser desgrasar completamente el peceto
Después vamos a cortar las verduras: las zanahorias pueden ser en rodajas
Los dientes de ajo los pueden picar o simplemente machacarlos y ponerlos enteros
Y las cebollas las cortamos en julianas
Cabe destacar que 1 cebolla y 2 o 3 dientes de ajo los debemos dejar aparte cortados solo al medio porque los vamos a utilizar por separado.
Una vez que tenemos todo picado, salpimentamos el peceto y lo llevamos a una olla con aceite para dorarlo (yo lo tuve que cortar al medio porque no me entraba en la olla)
Doramos bien el peceto dándolo vuelta de tanto en tanto
Una vez que esté bien dorado agregamos suficiente agua como para que tape toda la carne (tener cuidado en este paso ya que puede ser peligroso tirar agua donde hay aceite hirviendo)
Luego agregamos una cebolla cortada al medio
2 o 3 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Y unos granos de pimienta negra
Ahora dejamos hervir todo esto durante una hora hasta que esté perfectamente cocido el peceto
Pasada la hora de cocción sacamos el peceto de la olla y lo cortamos a gusto, puede ser en rodajas:
O bien en trozos mas pequeños:
Ya tenemos listo el peceto, ahora vamos con el escabeche en sí
NOTA IMPORTANTE: En este caso utilicé una olla de acero inoxidable, pero para este tipo de comidas con vinagre no se deben utilizar ollas de metal ya que les cambian el sabor a la preparación y puede llegar a ser tóxico. Lo mejor es utilizar ollas de barro, de cerámica o de metal esmaltado...
A mi no me quedó otra que utilizar esta porque no tengo otra
En una olla colocamos dos tazas de aceite y una de vinagre y ponemos al fuego. Agregamos pimienta en grano, la zanahoria cortada, el ajo picado o entero machacado, laurel y la cebolla en julianas.
Mezclamos bien todo
Agregamos la carne
Una cucharada sopera de sal
Un vaso de vino blanco
Y lo dejamos hervir por una hora y media como mínimo a fuego bajo, después de ese tiempo ya es opcional dependiendo de como le guste a cada uno la textura de la carne
Pasados 45 minutos ya vemos como va quedando
Y después de una hora y media ya podemos apagar la hornalla y dejar enfriar.
Como vemos ya tenemos una textura (para mi gusto) ideal, como para cortar la carne con cuchara
Este es el resultado
Emplatado para la foto
Lo enfrascamos y lo mandamos a la heladera por al menos un día o dos
Cualquier duda que tengan, mañana respondo los comentarios...
Bueno, esto es todo por ahora
Espero que les haya gustado
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Hasta pronto...