El día de hoy les traemos unas Costillitas de Cerdo a la Riojana para dos personas.
FOTORECETA
Acá están los ingredientes que vamos a necesitar:
? 2 costillas de cerdo
? 2 huevos
? 2 papas medianas
? 1/2 morrón
? 100 gr. de jamón cocido
? 1/2 lata de arvejas
? Aceite / Rocío Vegetal / Sal y Pimienta
Acá están los utensillos que vamos a necesitar:
? 1 placa para horno
? 1 plancha
? 1 sartén (salteado)
? 1 sartén (huevos fritos)
? 1 cuchara de madera
? 1 espátula
? 1 pinza
PREPARACIÓN
1° PASO
Antes de empezar vamos a prender el horno. Lo dejamos al máximo.
Así toma temperatura para cuando pongamos nuestras papas.
Así toma temperatura para cuando pongamos nuestras papas.
2° PASO
Vamos a cortar 1/2 morrón en juliana.
3° PASO
El jamón lo vamos a enrollar y cortar en tiritas
4° PASO
Vamos a pelar y lavar las papas.
Luego las vamos a cortar en rodajas de 1/2 cm
Luego las vamos a cortar en rodajas de 1/2 cm
5° PASO
Con todos nuestros ingredientes ya listos vamos a la cocina para empezar a cocinar!
6° PASO
Se acuerdan que teníamos el horno prendido al máximo?
Vamos a bajarlo un poco y a poner nuestras papas.
En la placa o asadera (siempre en frío), ponemos el aceite vegetal que evitará que las papas se peguen. Luego acomodamos las papas y por encima de las papas un poco de aceite y sal.
Así de sencillo y simple se van al horno.
Vamos a bajarlo un poco y a poner nuestras papas.
En la placa o asadera (siempre en frío), ponemos el aceite vegetal que evitará que las papas se peguen. Luego acomodamos las papas y por encima de las papas un poco de aceite y sal.
Así de sencillo y simple se van al horno.
7° PASO
Ahora prendemos el fuego de la plancha y dejamos que tome una buena temperatura.
Nos damos cuenta de la temperatura cuando acercamos la mano a la plancha y sentimos el calor.
Con el fuego fuerte, vamos a poner nuestras costillitas unos 3 minutos y
luego bajamos el fuego a medio, medio bajo.
Nos damos cuenta de la temperatura cuando acercamos la mano a la plancha y sentimos el calor.
Con el fuego fuerte, vamos a poner nuestras costillitas unos 3 minutos y
luego bajamos el fuego a medio, medio bajo.
Tengan en cuenta que el cerdo no debe quedar jugoso. Debe cocinarse muy bien.
No debe quedar seco, pero si, bien cocido!
No debe quedar seco, pero si, bien cocido!
8° PASO
Mientras nuestras costillitas se van haciendo junto con nuestras papas, nosotros empezamos a preparar el salteado.
Tenemos nuestra sartén, a la que debemos calentar previamente a fuego medio. Le ponemos aceite (oliva / girasol, queda a tu gusto personal).
Cuando tomó temperatura, le vamos a incorporar el morrón y lo vamos a cocinar un poco. Le ponemos algo de sal así empiezan a transpirar y ablandarse.
Cuando ya están tiernos, le incorporamos las arvejas y el jamón. Cocinamos unos 5 minutos más a fuego bajito.
Tenemos nuestra sartén, a la que debemos calentar previamente a fuego medio. Le ponemos aceite (oliva / girasol, queda a tu gusto personal).
Cuando tomó temperatura, le vamos a incorporar el morrón y lo vamos a cocinar un poco. Le ponemos algo de sal así empiezan a transpirar y ablandarse.
Cuando ya están tiernos, le incorporamos las arvejas y el jamón. Cocinamos unos 5 minutos más a fuego bajito.
9° PASO
Entre tanto, vamos a dar vuelta nuestras costillitas y también nuestras papas.
Las papas vuelven al horno, pero ya vamos a dejarlo apagado para que el calor acumulado termine la cocción. Por eso es fundamental cortarlas finitas como mostramos en el PASO 4.
Una vez dadas vuelta nuestras costillitas, las dejaremos unos 8/10 minutos más en la plancha a la misma intensidad de fuego.
Las papas vuelven al horno, pero ya vamos a dejarlo apagado para que el calor acumulado termine la cocción. Por eso es fundamental cortarlas finitas como mostramos en el PASO 4.
Una vez dadas vuelta nuestras costillitas, las dejaremos unos 8/10 minutos más en la plancha a la misma intensidad de fuego.
10° PASO
Después de que pasaron 10 minutos, vamos a retirar el salteado de la sartén y vamos a poner las costillitas en su lugar; luego el salteado se lo vamos a incorporar por arriba y a fuego lento vamos a terminar nuestra cocción.
De esta manera nos aseguramos que tomen el sabor del morrón, las arvejas y el jamón.
Vamos a cocinarlo otros 5 minutos y vamos a tapar y reservar para el emplatado final.
De esta manera nos aseguramos que tomen el sabor del morrón, las arvejas y el jamón.
Vamos a cocinarlo otros 5 minutos y vamos a tapar y reservar para el emplatado final.
11° PASO
Por último, vamos a preparar nuestros huevos fritos.
A mi me gusta hacerlos con rocío vegetal en lugar de aceite.
Cuando terminamos los huevos, lo único que queda es emplatar y a disfrutar.
A mi me gusta hacerlos con rocío vegetal en lugar de aceite.
Cuando terminamos los huevos, lo único que queda es emplatar y a disfrutar.
Recuerden que tienen el video para ver el paso a paso con más detenimiento.
PLATO TERMINADO
VIDEO
Mis Luagres Virtuosos
Muchas gracias @blanconegro por responder mi dudas