LaMujerVirtuosa

El día de hoy les traemos unas Costillitas de Cerdo a la Riojana para dos personas. FOTORECETA Acá están los ingredientes que vamos a necesitar: ? 2 costillas de cerdo ? 2 huevos ? 2 papas medianas ? 1/2 morrón ? 100 gr. de jamón cocido ? 1/2 lata de arvejas ? Aceite / Rocío Vegetal / Sal y Pimienta Acá están los utensillos que vamos a necesitar: ? 1 placa para horno ? 1 plancha ? 1 sartén (salteado) ? 1 sartén (huevos fritos) ? 1 cuchara de madera ? 1 espátula ? 1 pinza PREPARACIÓN 1° PASO Antes de empezar vamos a prender el horno. Lo dejamos al máximo. Así toma temperatura para cuando pongamos nuestras papas. 2° PASO Vamos a cortar 1/2 morrón en juliana. 3° PASO El jamón lo vamos a enrollar y cortar en tiritas 4° PASO Vamos a pelar y lavar las papas. Luego las vamos a cortar en rodajas de 1/2 cm 5° PASO Con todos nuestros ingredientes ya listos vamos a la cocina para empezar a cocinar! 6° PASO Se acuerdan que teníamos el horno prendido al máximo? Vamos a bajarlo un poco y a poner nuestras papas. En la placa o asadera (siempre en frío), ponemos el aceite vegetal que evitará que las papas se peguen. Luego acomodamos las papas y por encima de las papas un poco de aceite y sal. Así de sencillo y simple se van al horno. 7° PASO Ahora prendemos el fuego de la plancha y dejamos que tome una buena temperatura. Nos damos cuenta de la temperatura cuando acercamos la mano a la plancha y sentimos el calor. Con el fuego fuerte, vamos a poner nuestras costillitas unos 3 minutos y luego bajamos el fuego a medio, medio bajo. Tengan en cuenta que el cerdo no debe quedar jugoso. Debe cocinarse muy bien. No debe quedar seco, pero si, bien cocido! 8° PASO Mientras nuestras costillitas se van haciendo junto con nuestras papas, nosotros empezamos a preparar el salteado. Tenemos nuestra sartén, a la que debemos calentar previamente a fuego medio. Le ponemos aceite (oliva / girasol, queda a tu gusto personal). Cuando tomó temperatura, le vamos a incorporar el morrón y lo vamos a cocinar un poco. Le ponemos algo de sal así empiezan a transpirar y ablandarse. Cuando ya están tiernos, le incorporamos las arvejas y el jamón. Cocinamos unos 5 minutos más a fuego bajito. 9° PASO Entre tanto, vamos a dar vuelta nuestras costillitas y también nuestras papas. Las papas vuelven al horno, pero ya vamos a dejarlo apagado para que el calor acumulado termine la cocción. Por eso es fundamental cortarlas finitas como mostramos en el PASO 4. Una vez dadas vuelta nuestras costillitas, las dejaremos unos 8/10 minutos más en la plancha a la misma intensidad de fuego. 10° PASO Después de que pasaron 10 minutos, vamos a retirar el salteado de la sartén y vamos a poner las costillitas en su lugar; luego el salteado se lo vamos a incorporar por arriba y a fuego lento vamos a terminar nuestra cocción. De esta manera nos aseguramos que tomen el sabor del morrón, las arvejas y el jamón. Vamos a cocinarlo otros 5 minutos y vamos a tapar y reservar para el emplatado final. 11° PASO Por último, vamos a preparar nuestros huevos fritos. A mi me gusta hacerlos con rocío vegetal en lugar de aceite. Cuando terminamos los huevos, lo único que queda es emplatar y a disfrutar. Recuerden que tienen el video para ver el paso a paso con más detenimiento. PLATO TERMINADO VIDEO Mis Luagres Virtuosos Muchas gracias @blanconegro por responder mi dudas