Muchos me han preguntado cómo se carnea un chancho, entonces decidí darle una guía paso a paso con imágenes de como faenarlo.
Espero que les guste y les sea de utilidad.
Herramientas para la faena:
-MAZA DE 10 KG
-CUCHILLA FILOSA-
-GINCHE Y TRABESAÑO
-SERRUCHO
Herramientas optativas:
-REVOLVER (para matar al animal)
- ESPADA O NAVAJA DE PELUQUERO (para abrir al animal)
-GINCHE Y TRONCO DE ARBOL (para colgar el animal)
-MOTOCIERRA (para cortarle la cabeza y partirlo en dos)
1°: Se pasa una soga por el cuello del chancho y el otro extremo de la soga se pasa por una argolla en el suelo, se comienza a tirar la soga por el otro extremo haciendo que la cabeza del chancho se valla aproximando a la argolla en el suelo.
Esto es para que el cerdo quede inmovilizado cuando su cabeza quede pegada a la argolla y se pueda anestesiar.
Una vez que tenemos al animal inmovilizado se prosigue a desmallar, para eso tenemos que efectuar un golpe en seco con una maza de 10 kg en su frente.
2°. Una vez que esta desmallado, hacemos un tajo con una cuchilla en su pata donde está el tendón de Aquiles, el tajo tiene que ser de lado a lado sin lastimar el tendón.
Cuando tenemos el tajo, enganchamos el guinche en el tendón y comenzamos a levantar el animar para dejarlo boca abajo.
3°. ya con animal colgado y boca abajo, pasamos a degollarlo, para eso con una cuchilla cortamos su cuello y dejamos que se desangre.
Tarda maso menos 15 min en desangrarse y morir, pero el animal no sufre por que esta inconsciente.
Cuando esté totalmente desangrado y muerto, pasamos a abrirlo para sacar su visera.
Para eso con un cuchillo abrimos su estómago y sacamos todas sus viseras, pulmones, corazón, tripas, etc.
4°. Una vez limpio el animal se prosigue a cortarle la cabeza, para eso necesitamos un serrucho.
Una vez cortada la cabeza solo tenemos que cortar a la mitad al chancho, para eso volvemos a utilizar el serrucho.
Y listo ya tenemos nuestro chancho carneado listo para despostar.
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Aprende a dibujar a Homero (muy facil)
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