Londes (R. Unido).-
En un estudio publicado por la revista especializada "Nature Medicine" científicos informaron que una sustancia química presente en las carnes rojas podría explicar el motivo por el cual consumirla es malo para el corazón.
La carnitina, un compuesto que se vende tambien como suplemento para ayudar a las personas a perder peso y fomentar el desarrollo muscular, podría dañar corazón y arterias.
La carnitina es degradada por bacterias en el intestino lo que da inicio a una cadena de acontecimientos que resultan en altos niveles de colesterol y un aumento de riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Varios nutricionistas advirtieron que el estudio podría significar que también hay peligro para las personas que toman carnitina como suplemento.
Son muchos los estudios que se han publicado sobre los riesgos para la salud de la carne roja.
En Reino Unido, el gobierno recomienda no comer más de 70 gramos de carne roja o procesada al día.
Hasta ahora se creía que los problemas radican en la grasa saturada y en la forma en la que se preserva la carne procesada.
Sin embargo, no es sólo eso, hay algo más que contribuye a aumentar el riesgo a desarrollar problemas cardiovasculares", le explicó a la BBC Stanley Hazen, jefe del estudio.
Experimentos en ratones y seres humanos demostraron que la bacteria en el intestino degrada la carnitina se degradaba y esta se converte en una sustancia química llamada TMAO en el hígado.
El en estudio, el TMAO estuvo muy vinculado al desarrollo de depósitos grasos en los vasos sanguíneos, lo que puede derivar en enfermedades cardiovasculares y muerte.
Reduciendo la cantidad de bacterias que se alimentan de carnitina podría, en teoría, disminuir los riesgos de la carne roja para la salud.
Naturalmente, los vegetarianos tienen menos cantidad de esa bacteria que los carnívoros.
"Esto es sin lugar a dudas un descubrimiento interesante y ofrece más idea del por qué la carne roja puede tener un impacto en la salud del corazón", comentó por su parte Victoria Taylor, nutricionista de la British Heart Foundation. "Los científicos nos han dado un buen recordatorio de que debemos pensar en fuentes alternativas de proteínas", agregó.
En un estudio publicado por la revista especializada "Nature Medicine" científicos informaron que una sustancia química presente en las carnes rojas podría explicar el motivo por el cual consumirla es malo para el corazón.
La carnitina, un compuesto que se vende tambien como suplemento para ayudar a las personas a perder peso y fomentar el desarrollo muscular, podría dañar corazón y arterias.
La carnitina es degradada por bacterias en el intestino lo que da inicio a una cadena de acontecimientos que resultan en altos niveles de colesterol y un aumento de riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Varios nutricionistas advirtieron que el estudio podría significar que también hay peligro para las personas que toman carnitina como suplemento.
Son muchos los estudios que se han publicado sobre los riesgos para la salud de la carne roja.
En Reino Unido, el gobierno recomienda no comer más de 70 gramos de carne roja o procesada al día.
Hasta ahora se creía que los problemas radican en la grasa saturada y en la forma en la que se preserva la carne procesada.
Sin embargo, no es sólo eso, hay algo más que contribuye a aumentar el riesgo a desarrollar problemas cardiovasculares", le explicó a la BBC Stanley Hazen, jefe del estudio.
Experimentos en ratones y seres humanos demostraron que la bacteria en el intestino degrada la carnitina se degradaba y esta se converte en una sustancia química llamada TMAO en el hígado.
El en estudio, el TMAO estuvo muy vinculado al desarrollo de depósitos grasos en los vasos sanguíneos, lo que puede derivar en enfermedades cardiovasculares y muerte.
Reduciendo la cantidad de bacterias que se alimentan de carnitina podría, en teoría, disminuir los riesgos de la carne roja para la salud.
Naturalmente, los vegetarianos tienen menos cantidad de esa bacteria que los carnívoros.
"Esto es sin lugar a dudas un descubrimiento interesante y ofrece más idea del por qué la carne roja puede tener un impacto en la salud del corazón", comentó por su parte Victoria Taylor, nutricionista de la British Heart Foundation. "Los científicos nos han dado un buen recordatorio de que debemos pensar en fuentes alternativas de proteínas", agregó.