Nutricion: Conozcamos a la 'dioxina'

Nutricion: Conozcamos a la 'dioxina' Enviado el Monday, 10 October a las 14:46:50 por Daniel De Girolami Información Se denomina 'Dioxina' a un grupo de sustancias orgánicas tóxicas que contienen carbono, oxígeno y cloro. Es un subproducto espontáneo de fenómenos y desastres naturales como: la actividad volcánica, los incendios forestales y fábricas productoras de papel. También se encuentra en los suelos, el agua y los alimentos. Los alimentos y la leche materna constituyen la principal fuente de exposición a la misma. El riesgo de adquirirla por inhalación o contacto directo, es mínimo. La ingesta de dioxinas por medio de alimentos contaminados, constituye un verdadero riesgo para la salud. Las dioxinas se producen en los procesos de combustión de de los hidrocarburos y compuestos clorados en presencia de oxígeno. Las empresas consideradas productoras de dioxina, son todas aquellas que utilizan en sus productos, cloro. Entre ellas podemos mencionar las empresas de plásticos PVC, blanqueo, fábricas de papel, fabricación de herbicidas, industrias del cemento y de la chatarra. También debería considerarse los gases que se desprenden de la combustión de gasolina y las calefacciones domésticas. Además se generan dioxinas por la incineración de residuos, materiales reciclables y producción de abono. En general todo aquello que sea quemado a elevadas temperaturas, puede generar dioxinas. La principal fuente de dioxinas en la dieta son la leche y sus derivados, y los huevos los que menos contienen de la misma. Esta sustancia tiene especial afinidad por el tejido graso de todos los animales, lugar donde se acumula. La dioxina es cancerígena, por lo tanto determinar su presencia en los alimentos y la 'ingesta diaria tolerable' es fundamental. Se considera que una persona ingiere diariamente unos 128 picogramos (el picogramo es la millonésima parte de un gramo) a través de su alimentación normal. De ese total 38 corresponden a la carne vacuna, 24 a los lácteos, 17 a la leche, 13 a los pollos, 8 al pescado, 4 a los huevos y 2 por inhalación del aire. En altas concentraciones la dioxina puede causar en humanos y animales: cáncer, trastornos del comportamiento y aprendizaje, trastornos inmunológicos, endometriosis, cloracne, empobrecimiento espermático, etc. Calcular cuantas dioxinas ingerimos por día es muy difícil. La mejor forma de combatir el exceso de su ingesta, es adoptar una alimentación variada, balanceada, baja en grasas, retirar las grasas animales, incrementar las frutas, vegetales, legumbres y cereales. Como para rescatar algo positivo de esta nota, podemos decir que ha bajado considerablemente la ingesta de esta sustancia en los últimos 25 años. divulgalo para informarnos mas... gracias!!