La gastronomía de Chile es producto de la mezcla entre la tradición indígena y el aporte colonial español, combinando sus alimentos, costumbres y hábitos culinarios. A lo largo del tiempo, ha tenido aportes menores de cocinas europeas por parte de inmigrantes, como la alemana e italiana; sin embargo, en el siglo XX tuvo una importante y marcada influencia de la reconocida cocina francesa. Estos elementos conformaron lo que se conoce actualmente como «cocina criolla chilena», la cual destaca por sus variados sabores, ingredientes y colores, resultado de la diversidad geográfica del país, acompañada de bebidas alcohólicas como el pisco y el vino chilenos.
Los platos más tradicionales de la cocina chilena son el ajiaco, los asados, la calapurca, el cancato, la carbonada, la cazuela, el chapalele, el charquicán, el curanto, las empanadas de pino, las humitas, el milcao, la paila marina, la pantruca, el pastel de choclo, el pastel de papa, los porotos granados, el pulmay, tomaticán.
A continuación les dejo una selección de mis platos favoritos.
Los platos más tradicionales de la cocina chilena son el ajiaco, los asados, la calapurca, el cancato, la carbonada, la cazuela, el chapalele, el charquicán, el curanto, las empanadas de pino, las humitas, el milcao, la paila marina, la pantruca, el pastel de choclo, el pastel de papa, los porotos granados, el pulmay, tomaticán.
A continuación les dejo una selección de mis platos favoritos.
Mote con Huesillo
Mote con huesillos es una bebida refrescante chilena, no alcohólica, que se compone de una mezcla de jugo acaramelado, con mote de trigo y duraznos deshidratados, llamados huesillos. Cuando el huesillo es sin semilla, cuesco, hueso o carozo, se les llama descarozados.
Cazuela
La cazuela es en Chile un plato típico, elaborado con una presa de carne o de pollo, más verduras variadas: zapallo, choclo, papa. A veces se le añade arroz, chuchoca u otras verduras.
Sopaipillas
Sopaipilla es el nombre que se le da en Chile, a un conjunto de alimentos de diversas clases, cuyo rasgo común es estar hechos con una masa de harina de trigo frita en aceite o manteca
Humitas
Las humitas forman parte, sin duda, del panorama culinario de Chile. La receta basada en el choclo (maíz) se come normalmente en verano, donde es más fácil encontrar este grano.
Curanto
El curanto forma parte de la gastronomía de Chile, particularmente de la cocina tradicional de Chiloé, y que en la actualidad se ha difundido por todo el sur de Chile y la Patagonia argentina. Según el lugar, puede haber diferencias relevantes en los ingredientes y solo tener en común el método de cocción.
Porotos con rienda
Las riendas corresponden a los tallarines, los que se agregan casi al final de la preparación para aumentar el sabor y darle aún más contundencia a un plato que sigue maravillando paladares. Aunque, si de contundencia se trata, hay quienes agregan encima del plato un pedazo de longaniza -un embutido-, y un huevo frito. Solo apto para estómagos con resistencia a los sabores fuertes, cargados y muy deliciosos.
Completo
El completo es una especie de sandwich que corresponde a una variación chilena del "hot dog" Consiste en un pan alargado con una salchicha en el medio, acompañada de distintos ingredientes.
Es el sándwich más común y conocido en Chile, diferenciándose del tradicional hot dog estadounidense por los ingredientes y aderezos utilizados.
Es el sándwich más común y conocido en Chile, diferenciándose del tradicional hot dog estadounidense por los ingredientes y aderezos utilizados.
Empanadas
Las empanadas son consideradas un alimento emblemático del país. Las empanadas chilenas se preparan con diferentes rellenos pero la masa es, por lo general, de harina de trigo. Las versiones más populares son la llamada «de pino» (chilenismo para designar la mezcla condimentada de carne picada y cebolla)d y la de mariscos.
Pastel de choclo
El pastel de choclo es un plato preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo (palabra quechua para referirse al maíz tierno) que es tradicional de la gastronomía de Chile y Perú. Tal como indica su nombre, este plato es preparado a partir de choclo (maíz híbrido tierno), el cual es molido o rallado para formar una pasta, a la que se suele agregar aromáticas hojas de albahaca. Esta pasta, que puede ser precocida con leche en un poco de manteca, aceite o ir cruda antes de ir al horno, es colocada sobre una preparación con carne, cebolla y otros ingredientes (condimentos como sal, comino y ají de color, o sea pimentón dulce), llamada “pino”. Tradicionalmente se prepara en una paila de greda o arcilla que es llevada al horno para su cocción. Se retira del horno cuando se ha dorado la parte superior. Usualmente se agregan huevos duros, aceitunas o trozos de pollo a la mezcla como ingredientes adicionales.
Sandwich Chilenos
BARROS LUCO
La historia es vieja y archiconocida en Chile: a principios del siglo XX, el presidente del país, Ramón Barros Luco, iba a la Confitería Torres y pedía un sándwich de carne a la plancha con queso derretido para contener las fuerzas del hambre. La combinación tuvo tal éxito que, desde entonces, en cualquier restorán te puedes sentar y pedir un Barros Luco sin que nadie te mire raro.
Barros Jarpa
El Barros Jarpa es un sándwich de queso fundido y jamón caliente en pan amasado, muy popular en Chile.
Chacarero
El chacarero es un plato típico de la gastronomía chilena, consistente en un emparedado o sándwich compuesto por ají verde picado, lonjas de carne, porotos verdes cocidos fríos y tomates en rodajas. En el siglo XXI se ha comenzado a vender en ciudades del este de los Estados Unidos.1 En 2014, fue elegido como uno de los trece mejores sándwiches del mundo por la revista Time
Me había faltado esta, la Chorrillana 
Gracias por pasar espero que te haya gustado el post, y comenta cuál es tu plato favorito.