Agnolotis de verdura

Ingredientes

Para la masa:
500 grs de harina 0000
3 huevos
1 cda de aceite
1 cda de sal
1 taza de agua tibia

Para el relleno:
2 atados de espinaca o acelga
1 cebolla
1/2 morron chico
Sal, pimienta, pimenton
1 diente de ajo


Masa:
Colocar en un bol la harina, formando una corona. En el centro de la misma, agregar los huevos y el aceite, y amasar. Ir agregando agua tibia con sal a medida que vaya necesitando la masa. Una vez que conseguimos una masa lisa, envolverla en papel film o una bolsita y llevar a la heladera durante 2 horas.

Relleno:
Lavar la espinaca, y poner a hervir las hojas (el agua tienen que tener sal). Una vez cocidas, escurrir bien y picar. Por otra parte, saltear la cebolla, el morron y el ajo bien picados. Condimentar a gusto (yo condimente con sal, pimienta y pimentón, pero pueden ponerle lo que les guste). Una vez que se cocino todo, mezclar la preparacion con la espinaca,
Estirar la masa bien fina y cortar en círculos. Colocar el relleno en cada uno de ellos, y cerrar como si estuviera haciendo una empanada. Unir las puntas.





Cocinarlos en agua hirviendo con poca sal, hasta que floten.