Choto Uruguayo: Terminologia criolla para un componente de la parrillada uruguaya...proviene del vacuno..es el intestino grueso...bien limpio obviamente!!! al que se le arrolla el intestino delgado formando un chorizo o choto....realmente un manjar!!!..
Parrillada uruguaya con chotos y otros tipos de carne para la brasa.
Ingredientes
6 Chorizos
6 Chotos
6 Morcillas dulces o saladas según preferencia del consumidor
3 Riñones grandes (se calcula medio por persona)
4 a 5 kg Asado de tira
1 kg Chinchulines previamente macerados en jugo de limón la noche anterior
A gusto Sal fina y ajo para condimentar la carne
6 Chotos
6 Morcillas dulces o saladas según preferencia del consumidor
3 Riñones grandes (se calcula medio por persona)
4 a 5 kg Asado de tira
1 kg Chinchulines previamente macerados en jugo de limón la noche anterior
A gusto Sal fina y ajo para condimentar la carne
Pasos
Separar todo y condimentar con sal y ajo a gusto.
Encender la parrilla y esperar a que se hagan brasas, para así poder colocarlas debajo de la parrilla para cocinar las carnes.
Una vez obtenidas las brasas y colocadas debajo de la parrilla metálica, poner sobre ella desde el fuego hacia el borde, primero los chorizos y las achuras (chotos, chinchulines, riñones) ya que llevan mas cocción que lo otro, luego las tiras de asado y finalmente las morcillas.
Cada ingrediente tiene su tiempo de cocción diferente a los demás, pero el asador deberá ir tomando las texturas y cocciones de acuerdo al gusto de cada comensal ya que no a todos les gusta en el mismo punto de cocción.
Una vez obtenidas las brasas y colocadas debajo de la parrilla metálica, poner sobre ella desde el fuego hacia el borde, primero los chorizos y las achuras (chotos, chinchulines, riñones) ya que llevan mas cocción que lo otro, luego las tiras de asado y finalmente las morcillas.
Cada ingrediente tiene su tiempo de cocción diferente a los demás, pero el asador deberá ir tomando las texturas y cocciones de acuerdo al gusto de cada comensal ya que no a todos les gusta en el mismo punto de cocción.
Por último y a quienes les gusten se pueden preparar para acompañar la parrillada con alguna ensalada de lechuga, tomate, cebollas, aceite, sal y limón, o en su defecto otra guarnición bien utilizada es la famosa ensalada rusa.
Extra
