Fideos chinos con verduras y carne en salsa de soja
Ingredientes
• 80 gr. de fideos chinos (o spaghetti si son pobres )
•½ cubito de caldo de carne
•1 diente de ajo
•1 morron verde
•1 cebolla
•1 zanahoria
•200 gr. de champiñones (preferiblemente frescos)
•2 filetes de carne
•Aceite
•Sal
•10 cucharadas soperas de salsa de soja
Preparación
•Lavamos bien todas las verduras y las partimos en juliana (incluído el ajo, que lo partiremos como en palitos). Igualmente, lavamos y partimos los champiñones en láminas (si es que los hemos comprado enteros).
•Por otro lado, cortamos los filetes de carne en tiras, como de un dedo de ancho y los reservamos.
•En una sarten grande, ponemos a calentar un poco de aceite (una cucharada aprox.) y cuando esté bien caliente ponemos a rehogar primero el ajo un poquito y luego añadimos las verduras y los champiñones. Cuando las verduras estén hechas, agregamos la carne, sazonamos al gusto y deshacemos con los dedos el medio cubito de caldo de carne sobre la mezcla de verduras y carne. Removemos bien a fuego medio y procuramos que la carne se haga por todas partes.
•Es importante que añadan la carne en el último momento, ya que se hace relativamente pronto en comparación con las verduras que necesitan más tiempo de cocción. Si lo echan todo a la vez, la carne se les va a quedar re cocinada y no estará tierna.
•Cuando ya tenemos todo cocinado, añadimos las 10 cucharadas soperas de salsa de soja y salteamos todo bien (quien dice 10 cucharadas, dice 8 o dice 12… va un poco en gusto).
•Mientras, en una olla, cocemos los fideos chinos según indique el fabricante en las instrucciones del paquete (escurrir y refrescar con agua fría)
•En la misma olla que hemos usado para cocer los fideos, pero ya vacía y seca, ponemos otro poquito de aceite (una cucharada más o menos) y cuando esté caliente, echamos los fideos a freir. Freímos los fideos un par de minutos a fuego medio-fuerte, sin parar de remover, para que no se quemen.
•Finalmente, agregamos la mezcla de verduras y carne y mezclamos bien. Si te apetece, échale más salsa de soja, sin miedo
•Para darle un toque oriental completo, sirve en cuencos en vez de en platos y si te atreves, usa palillos!
Cerdo Agridulce
Ingredientes
•500 gr. de carne de cerdo
•Sal y pimienta al gusto
•2 cucharaditas de maicena
•1 cebolla
•1 cucharada sopera de aceite
•Una lata pequeña de anana en su jugo
Para la salsa
•El jugo que viene en la lata de piña
•50 gr. de azúcar
•80 gr. de ketchup
•15 gr. de vinagre blanco (de manzana o de vino)
•20 gr. de salsa de soja
•1 cucharadita de maicena para espesar (opcional)
Preparación
•Empezaremos con la salsa, para tenerla lista y preparada para cuando llegue el momento.
•No hay mucha ciencia, es tan sencillo como poner todos los ingredientes en un tazón
•Seguidamente prepararemos la carne. cortamos en trocitos de tamaño bocado y salpimentaremos a gusto.
•Después espolvorearemos por la carne las dos cucharaditas de maicena.
•A continuación, en una olla o sartén amplia, ponemos a calentar el aceite y doramos la cebolla que hemos debido cortar antes en juliana (o sea, en tiras, no hace falta picarla fino)
•Con la cebolla ya dorada, agregamos la carne que teníamos reservada ya rebozada en la harina de maíz y removemos bien para hacer la carne.
•Finalmente, añadimos las 3 ó 4 rodajitas de piña cortada en trocitos y rehogamos un poco más a fuego lento durante un par de minutos.
•Por último, agregamos la salsa que teníamos reservada y mezclamos todo bien.
•Listo! Fácil y rápido! Acompáñalo con un arroz tres delicias y tendrás un plato completo y chino
Arroz Tres Delicias, Receta para microondas
Ingredientes
•1 tacita de arroz
•2 tacitas de agua
•100 g de arvejas
•1 zanahoria grande
•100 g de jamón cocido
•1 huevo
•salsa de soja
•aceite
•sal
Preparación
•En un recipiente apto para microondas, preferiblemente de vidrio tipo Pyrex, ponemos el agua con un poco de sal y la calentamos en el microondas durante 2 minutos y medio a 800 W.
•Mientras se calienta el agua, pelamos la zanahoria y la cortamos en cubitos de tamaño parecido a las arvejas. Si el jamón cocido no lo tenemos cortado, aprovechamos también para cortarlo en daditos.
•Echamos el arroz, la zanahoria y los guisantes en el agua caliente, removemos un poco, y cocinamos en el microondas sin tapar 9 minutos y medio a 800W.
•Mientras tanto engrasamos un plato con unas gotas de aceite y batimos el huevo con una pizca de sal.
•Cuando esté listo el arroz, lo sacamos del micro y lo mezclamos con el jamón cocido.
•Cocinamos el huevo batido en el microondas durante 1 minuto a 800 W hasta que esté cuajado.
•Cortamos la tortilla en trocitos y la servimos con el arroz.
•Servimos acompañado con un poco de salsa de soja.
rollitos de primavera chinos
Ingredientes
•220 gramos de carne de vaca o de cerdo
•1/2 repollo
•1/2 cebolla
•2 zanahorias
•100 gramos de brotes de soja
•100 gramos de puerro
•salsa de soja
•30-36 hojas de pasta brick o won ton
•aceite de sésamo (opcional)
•aceite de oliva
Preparación
•Primero tenemos que cortar las verduras: en juliana fina en el caso del repollo, picamos la zanahoria y el puerro. Lo siguiente es blanquear la verdura, para que pierdan un poco su amargor. Para ello tenemos que meterlos en una olla con agua (que cubran) y llevarlo a ebullición. Cuando esté bullendo apagamos el fuego. Mientras tanto sazonamos la carne y picamos la cebolla, la ponemos en una sartén con un poco de aceite y la doramos un poco, añadimos la carne y que se vaya haciendo, a fuego muy lento.
•Sacamos las verduras del agua y las secamos con un paño, tal y como veis en las fotos más abajo. Las añadimos a la carne y la cebolla junto con los brotes de soja, seguimos cocinándolos y añadimos salsa de soja (un chorrito) y aceite de sésamo, seguimos a fuego medio unos 5 minutos más, después de esto. Retiramos de la sartén y colocamos en un plato. Aquí viene un truco: como tiene que estar bien seco (todo lo posible) para que luego no se rompan los rollitos al hacerlos, metemos el plato en el congelador unos minutos.
•Ahora nos toca montar los rollitos. Cogemos cada hoja y doblamos los bordes superior e inferior, luego ponemos el relleno en el medio y enrollamos . Con la cantidad de relleno tenemos para unos 30 ó 36 rollitos. Los freímos de 5 en 5 en aceite abundante y muy caliente, se hacen en nada. Prácticamente vuelta y vuelta. Los disponemos en una bandeja con papel absorbente.
Ensalada china
Ingredientes
Para la ensalada
•Lechuga
•Tomate (o tomatitos cherry)
•Cebolla
•Jamón
•Maíz
•Zanahoria rallada
Para la salsa
•1 cucharada sopera de aceite de girasol
•30 ml. de vinagre de vino blanco (de vino o de manzana)
•25 ml. de jugo de limón
•50 gr de azúcar
•Una pizca de sal
Preparación
•Hace falta que explique cómo se hace una ensalada??? Supongo que no… pero por si acaso, no te olvides de lavar y escurrir bien todas las verduras antes de partirlas y echarlas a la ensaladera.
•Para preparar la salsa, símplemente mezcla los ingredientes y dale un poco de rock’n’roll con la batidora. Nada, unos segundillos serán suficientes.
•Vierte la salsa sobre la ensalada y revuelve bien. Ya tá!
Recetas de Cocina japonesa - 7 recetas fáciles
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