Hay varios mitos alimentares, que no deben ser subestimados, porque son precisamente ellos los que son responsables de algunos errores cometidos en el curso de la dieta diaria. El profesor Franco Berrino, oncólogo en el Instituto Nacional del Cáncer de Milán, tuvo la oportunidad de explicar algunos de estos errores. No se trata de factores insignificantes, ya que a menudo nos engañamos a nosotros mismos para llevar a cabo una dieta correcta y, en cambio, terminamos siendo víctima de creencias, que no tienen evidencia científica. Leche, azúcar, proteínas: que hay que saber acerca de estos tres alimentos? Veámoslo juntos.
La leche
Por lo general, se suele decir que la leche es esencial para una dieta equilibrada, especialmente para garantizar la salud de los huesos. El profesor Berrino señala que esto no es verdad. Tal vez este principio podría ser cierto hace algún tiempo, cuando no se podía contar con una nutrición adecuada. En la actualidad, en las palabras de Berrino, los niños, y también los adultos son demasiado nutridos, así que no habría necesidad de tomar leche todos los días.
El azúcar
En general, se dice que con el azúcar algunos alimentos se hacen mejores y, por lo tanto, aún más sabrosos para comer. El azúcar, hoy, se utiliza a menudo para ocultar la mala calidad de algunos de los ingredientes. Lo encontramos en todas partes, incluso en el pan, en las galletas, incluso en los alimentos donde no íbamos a necesitar usarlo. “De hecho – toma nota Berrino – la característica clave del azúcar es que se ingiere de buena gana, incluso cuando estás lleno. El oncólogo advierte de los riesgos relacionados con el consumo excesivo de azúcar en los alimentos y explica el mecanismo que se desencadena en el cuerpo.
Las proteínas
Las proteínas son importantes para la formación de los factores de crecimiento. Sin embargo no hay que exagerar con los alimentos que contienen demasiadas, como la carne y el queso. Se ha descubierto que una dieta abundante en proteínas también puede ser la causa del aumento de peso. Además, siempre hay que recordar que, cuanto mayores sean los factores de crecimiento, mayor es también el riesgo de contraer cáncer. El profesor Berrino recomienda consumir las proteínas moderadamente, posiblemente asociandolas con los cereales, tales como trigo, arroz, cebada y escanda.
La leche
Por lo general, se suele decir que la leche es esencial para una dieta equilibrada, especialmente para garantizar la salud de los huesos. El profesor Berrino señala que esto no es verdad. Tal vez este principio podría ser cierto hace algún tiempo, cuando no se podía contar con una nutrición adecuada. En la actualidad, en las palabras de Berrino, los niños, y también los adultos son demasiado nutridos, así que no habría necesidad de tomar leche todos los días.
El azúcar
En general, se dice que con el azúcar algunos alimentos se hacen mejores y, por lo tanto, aún más sabrosos para comer. El azúcar, hoy, se utiliza a menudo para ocultar la mala calidad de algunos de los ingredientes. Lo encontramos en todas partes, incluso en el pan, en las galletas, incluso en los alimentos donde no íbamos a necesitar usarlo. “De hecho – toma nota Berrino – la característica clave del azúcar es que se ingiere de buena gana, incluso cuando estás lleno. El oncólogo advierte de los riesgos relacionados con el consumo excesivo de azúcar en los alimentos y explica el mecanismo que se desencadena en el cuerpo.
Las proteínas
Las proteínas son importantes para la formación de los factores de crecimiento. Sin embargo no hay que exagerar con los alimentos que contienen demasiadas, como la carne y el queso. Se ha descubierto que una dieta abundante en proteínas también puede ser la causa del aumento de peso. Además, siempre hay que recordar que, cuanto mayores sean los factores de crecimiento, mayor es también el riesgo de contraer cáncer. El profesor Berrino recomienda consumir las proteínas moderadamente, posiblemente asociandolas con los cereales, tales como trigo, arroz, cebada y escanda.
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